ऑलिव मिल अपशिष्ट जल से निकाले गए पॉलीफेनोल्स के साथ समृद्ध तेल का विकास भाग 2

फिर फैलाव के साथ जैतून के तेल के नमूने के संवर्धन की जांच की गई। पॉलीफेनोल्स में 42.2 प्रतिशत की वृद्धि हुई थी (माइसेलर फैलाव के 0.5 प्रतिशत संवर्धन के बाद 6 {{10 .2 ± 5.6 से 104.1 ± 8.3 मिलीग्राम जीएई/किलोग्राम तक)। समृद्ध जैतून का तेल चित्र 4 में दिखाया गया है, जो यह भी दर्शाता है कि जैतून के तेल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं कैसे बदल गईं। यद्यपि एक सुखद, फलयुक्त गंध (सुगंध) विकसित हुई थी, तलछट के जमाव के बिना गंदलापन देखा गया था।

सिस्टैंच का ग्लाइकोसाइड हृदय और यकृत के ऊतकों में एसओडी की गतिविधि को भी बढ़ा सकता है, और प्रत्येक ऊतक में लिपोफसिन और एमडीए की सामग्री को काफी कम कर सकता है, विभिन्न प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन रेडिकल्स (ओएच-, एच₂ओ₂, आदि) को प्रभावी ढंग से हटा सकता है और डीएनए क्षति से बचा सकता है। ओएच-रेडिकल्स द्वारा। सिस्टैंच फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स में मुक्त कणों की एक मजबूत सफाई क्षमता होती है, विटामिन सी की तुलना में उच्च कम करने की क्षमता होती है, शुक्राणु निलंबन में एसओडी की गतिविधि में सुधार होता है, एमडीए की सामग्री कम होती है, और शुक्राणु झिल्ली समारोह पर एक निश्चित सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। सिस्टैंच पॉलीसेकेराइड डी-गैलेक्टोज के कारण प्रयोगात्मक रूप से वृद्ध चूहों के एरिथ्रोसाइट्स और फेफड़ों के ऊतकों में एसओडी और जीएसएच-पीएक्स की गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, साथ ही फेफड़ों और प्लाज्मा में एमडीए और कोलेजन की सामग्री को कम कर सकते हैं और इलास्टिन की सामग्री को बढ़ा सकते हैं। डीपीपीएच पर एक अच्छा सफाई प्रभाव, वृद्ध चूहों में हाइपोक्सिया का समय बढ़ाना, सीरम में एसओडी की गतिविधि में सुधार करना, और प्रयोगात्मक रूप से वृद्ध चूहों में फेफड़ों के शारीरिक अध: पतन में देरी करना, सेलुलर रूपात्मक अध: पतन के साथ, प्रयोगों से पता चला है कि सिस्टैंच में अच्छी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है और त्वचा की उम्र बढ़ने वाली बीमारियों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए एक दवा बनने की क्षमता रखती है। साथ ही, सिस्टैंच में इचिनाकोसाइड में डीपीपीएच मुक्त कणों को साफ़ करने की एक महत्वपूर्ण क्षमता है और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को साफ़ कर सकता है, मुक्त कट्टरपंथी प्रेरित कोलेजन गिरावट को रोक सकता है, और थाइमिन मुक्त कट्टरपंथी आयनों की क्षति पर भी अच्छा मरम्मत प्रभाव पड़ता है।

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डीपीपीएच विधि द्वारा बढ़ती सांद्रता (तालिका 1) के साथ सोनिकेशन के बाद माइक्रेलर फैलाव के नमूनों में मुक्त कणों में कमी देखी गई। सभी नमूनों के लिए उच्चतम सांद्रता में उच्चतम कमी देखी गई, जबकि 75-बेटे के नमूने ने उच्चतम मूल्य प्रदर्शित किया। 60-बेटा नमूना बाकी नमूनों की तुलना में कम विषाक्तता दिखाता है, जबकि 90-बेटा नमूना उच्चतम प्रदर्शित करता है। हालाँकि, सांख्यिकीय विश्लेषण से पता चला है कि तीन सोनिकेशन अवधि स्तरों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर (पी > 0.05) नहीं था। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि 60-बेटे और 75-बेटे के नमूने समान माध्य निरोधात्मक एकाग्रता पैटर्न दिखाते हैं। सामान्य तौर पर, जब सर्फेक्टेंट घोल में नमक मिलाया जाता है, तो सर्फेक्टेंट अणुओं के आयनिक प्रमुख समूहों के बीच प्रतिकारक अंतःक्रिया कम हो जाती है। परिणामस्वरूप, इसे मिसेल बनाने के लिए प्रोत्साहित किया गया, जिसका डीपीपीएच मुक्त-रेडिकल सफाई गतिविधि पर प्रभाव पड़ सकता है [29]। ओएमडब्ल्यू अर्क में हाइड्रोक्सीटायरोसोल और टायरोसोल फेनोलिक यौगिक सबसे अधिक प्रचलित हैं। कराडाग एट अल के अनुसार। [30], ओएमडब्ल्यू की उच्च हाइड्रोक्सीटायरोसोल सामग्री इसकी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों में एक योगदान कारक है। ओएमडब्ल्यू, यांगुई और अब्देरब्बा [31] से फेनोलिक यौगिकों की पुनर्प्राप्ति पर उनकी जांच में निष्कर्ष निकाला गया कि बरामद पॉलीफेनोल्स ने मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और तेजी से डीपीपीएच मुक्त-कट्टरपंथी सफाई गतिविधि दिखाई है।

3.3. समृद्ध जैतून तेल का गुणवत्ता नियंत्रण

परिष्कृत और वर्जिन तेल दोनों सहित जैतून के तेल की अम्लता 1 प्रतिशत से कम होनी चाहिए, जैसा कि आयोग कार्यान्वयन विनियमन संख्या 299/2 0 13 [18] (परिशिष्ट- जैतून के तेल के लक्षण) द्वारा निर्दिष्ट है। सभी नमूने निर्दिष्ट सीमा के भीतर आते हैं, जैसा कि तालिका 2 में देखा गया है। 20 ◦C पर, अपवर्तक सूचकांक 1.4677 से 1.4705 तक होना चाहिए। एल* और ए* कारकों के मूल्यों में उल्लेखनीय परिवर्तन नहीं हुआ। 75- और 90-बेटे के नमूने शामिल किए जाने के बाद, कारक बी* को बदल दिया गया। विशिष्ट विलुप्ति गुणांक नियंत्रण जैतून के तेल और शेष संवर्धन नमूने जैतून के तेल के साथ स्थिर थे। संवर्धित जैतून तेल के नमूनों में सुरक्षात्मक कारक थे जो 1 के औसत मूल्य से कम थे। प्रत्येक नमूने ने प्रो-ऑक्सीडेंट गतिविधि का प्रदर्शन किया। हालाँकि, 1 के अनुमानित मूल्य के साथ एक 60-सोन तेल के नमूने में उच्चतम ऑक्सीडेंट दक्षता (0.96 ± 0.05) देखी गई।

इस जांच में उपयोग किए गए अर्क की एक्ज़ोथिर्मिक चोटियों को डीएससी (चित्र 5) का उपयोग करके मापा गया था। थर्मोग्राफिक वक्र जो थर्मो-ऑक्सीकरण प्रक्रिया के एक्सट्रपोलेटेड प्रारंभ के तापमान को प्रकट करते हैं, डीएससी द्वारा ऑक्सीकरण गतिज मापदंडों को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। थर्मोग्राफिक वक्र पर उच्चतम ऑक्सीकरण शिखर Tmax है। जैसा कि नमूना एक मजबूत प्रतिरोध प्रदर्शित करता है, Tmax मान उतना ही अधिक होगा। 60-सोन तेल के नमूने ने सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट दक्षता दिखाई।

प्रारंभिक नमूने (नियंत्रण) के संरक्षण के कारण, कुल पॉलीफेनॉल सामग्री में मासिक कमी देखी गई है। प्रारंभिक नमूने का उपयोग मासिक नमूने के लिए किया गया था (चित्र 6)।

संवर्धन के बाद, कुल पॉलीफेनोल सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। 75-सोन ऑयल में पॉलीफेनॉल सामग्री में महत्वपूर्ण स्थिरता थी, जिसका विकास प्रतिशत चार महीने के बाद चरम पर था (चित्रा 7)। चार महीने के बाद भी {{2}सोन तेल का नमूना काफी हद तक स्थिर था, लेकिन उसी अवधि के दौरान {{3}सोन तेल के नमूने में महत्वपूर्ण बदलाव दिखे।

सोनिकेशन के बाद, एकाग्रता बढ़ने पर माइक्रेलर फैलाव-संवर्धित नमूनों में मुक्त कणों की संख्या कम हो गई (तालिका 3)। 75-सन तेल के नमूने ने अन्य नमूनों की तुलना में मुक्त कणों में सबसे बड़ी कमी प्रदर्शित की। 75-सन नमूने की विषाक्तता अन्य नमूनों की तुलना में कम थी। अन्य नमूनों की तुलना में, 90-सोन तेल के नमूने ने विषाक्तता का उच्चतम स्तर प्रदर्शित किया, हालांकि 60-सोन तेल और नियंत्रण नमूनों ने समान व्यवहार किया।

अपनी बनावट और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों, नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों और प्रबंधन और निपटान के मुद्दों के कारण, जैतून के तेल के अपशिष्ट जल ने ध्यान आकर्षित किया है [32]। पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उच्च मात्रा और जैतून के तेल के कचरे का कार्बनिक भार फाइटोटॉक्सिसिटी और मिट्टी के माइक्रोबायोटा में परिवर्तन का कारण हो सकता है [33]। कई खाद्य पदार्थों में तेल अपशिष्ट से पॉलीफेनोल्स मिलाने से उनके एंटीऑक्सीडेंट गुण और संवेदी विशेषताएं दोनों बढ़ गई हैं, हालांकि यह उर्वरक और फ़ीड योज्य के रूप में नुकसान पेश करता है। पिछले शोध से पता चला है कि जैतून के तेल उत्पादन के उप-उत्पादों में पॉलीफेनोल्स की एक महत्वपूर्ण मात्रा बनी रहती है [34-37]। खाद्य श्रृंखला में पॉलीफेनोलिक यौगिकों के पुन: परिचय को अनुकूलित करने, उनके मूल्य में वृद्धि करने और जैतून का तेल उद्योग के अपशिष्ट प्रबंधन में सुधार करने के लिए, पॉलीफेनोलिक यौगिकों की प्रभावी वसूली पर्याप्त शोध का विषय रही है [38]।

4 निर्णय 

हमारे अध्ययन में, क्लाउड पॉइंट निष्कर्षण विधि, जिसमें 3 प्रतिशत की सांद्रता पर एक इमल्सीफायर के रूप में लेसिथिन का उपयोग किया गया, ने माइक्रेलर फैलाव की महत्वपूर्ण पुनर्प्राप्ति दक्षता उत्पन्न की। जैसे-जैसे सांद्रता बढ़ती गई, सोनिकेशन के बाद माइक्रेलर फैलाव नमूने का आकार कम हो गया। जैतून के तेल के नमूनों में कुल पॉलीफेनोल्स की सांद्रता 0.5 प्रतिशत माइक्रेलर फैलाव के साथ बढ़कर 42.2 प्रतिशत हो गई। सोन तेल के नमूने में शुरुआत में स्थिरता दिखी, लेकिन चार महीनों के बाद कुल पॉलीफेनॉल सांद्रता में काफी वृद्धि हुई। इसके अलावा, अन्य नमूनों की तुलना में इस नमूने में मुक्त कणों में उल्लेखनीय कमी देखी गई। मुक्त कणों में औसत निरोधात्मक सांद्रता के संदर्भ में 60-सोन नमूने के तेल ने अन्य नमूनों की तुलना में कम विषाक्तता प्रदर्शित की। कोई विशिष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ नोट नहीं की गई हैं। नमूनों के रंग अपरिवर्तित रहे, कोई तलछट दिखाई नहीं दे रही थी, और जैतून के तेल की सुगंध फलयुक्त और सुखद थी। जैतून मिल अपशिष्ट जल से पॉलीफेनोलिक घटकों की निष्कर्षण स्थितियों को अनुकूलित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। उनके उपयोग से जैतून तेल उद्योग में बेहतर अपशिष्ट प्रबंधन के साथ-साथ खाद्य उत्पादों की पोषण गुणवत्ता में भी सुधार हो सकता है।

लेखक का योगदान:संकल्पना, ओजी, आईजीआर, एसआईएल, और वीए; कार्यप्रणाली, ओजी, और वीए; सत्यापन, एवी, वीए, और केके; औपचारिक विश्लेषण, एवी, और वीए; जांच, एवी, और वीए; संसाधन, ओजी और एसआईएल; डेटा क्यूरेशन, ओजी, आईजीआर, एसआईएल, और वीए; लेखन-मूल मसौदा तैयार करना, ओजी, आईजीआर, एसआईएल, और वीए; लेखन-समीक्षा और संपादन, ओजी, आईजीआर, एसआईएल, केके, और वीए; विज़ुअलाइज़ेशन, वीए; पर्यवेक्षण, ओजी, आईजीआर, और एसआईएल; परियोजना प्रशासन, ओजी; फंडिंग अधिग्रहण, ओजी, और एसआईएल सभी लेखकों ने पांडुलिपि के प्रकाशित संस्करण को पढ़ लिया है और उससे सहमत हैं।

अनुदान: इस शोध को कोई बाहरी फंडिंग नहीं मिली।

डेटा उपलब्धता विवरण:सारा डेटा लेख में समाहित है.

स्वीकृतियाँ: लेखक ऑलिव मिल अपशिष्ट जल का नमूना प्रदान करने के लिए स्पाइरोस कोनाकिस (कोनाकिस ऑलिव ऑयल एंड ऑलिव्स, नियोस ओरोपोस, जीआर -48061, प्रीवेज़ा, ग्रीस) को धन्यवाद देना चाहते हैं।

हितों का टकराव:ऑथर ने किसी हित संघर्ष की घोषणा नहीं की है।

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