ताजे कटे सिस्टांच डेजर्टिकोला की भंडारण गुणवत्ता पर मिथाइल जैस्मोनेट का प्रभाव Ⅱ

2 परिणाम और विश्लेषण

2.1 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांचे डेज़र्टिकोला में बैक्टीरिया कॉलोनियों की कुल संख्या पर मेजा उपचार की विभिन्न सांद्रताओं का प्रभाव

भंडारण के दौरान ताजे कटे फलों और सब्जियों के माइक्रोबियल संदूषण के स्तर का मूल्यांकन करने के लिए कॉलोनियों की कुल संख्या एक महत्वपूर्ण संकेतक है। आम तौर पर यह माना जाता है कि जब ताजे कटे फलों और सब्जियों की कॉलोनियों की कुल संख्या 6 lg (CFU/g) तक पहुँच जाती है, तो वे अपना व्यावसायिक मूल्य खो देते हैं [16]। चित्र 1 से देखा जा सकता है कि 14-दिन की भंडारण अवधि के दौरान, ताजे कटे हुए रेगिस्तान में बैक्टीरिया की कॉलोनियों की कुल संख्यासिस्टान्चे डेज़र्टिकोलावृद्धि जारी रही।भंडारण का प्रारंभिक चरण(0-4 d), प्रत्येक उपचार समूह में कॉलोनियों की कुल संख्या कम स्तर पर रही, और वृद्धि की दर अपेक्षाकृत धीमी थी। समूह CK, M1 और M2 में कुल जीवाणु कॉलोनियों की बढ़ती दर 4 दिनों के बाद तेज हो गई, जबकि समूह M3 में बढ़ती दर 6 दिनों के बाद बढ़ गई। 14 दिनों के भंडारण के बाद, CK समूह में कॉलोनियों की कुल संख्या 5.36 lg (CFU/g) तक पहुँच गई, जो M1, M2 और M3 समूहों की तुलना में काफी अधिक थी, जो दर्शाता है कि MeJA उपचार भंडारण के दौरान बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि को प्रभावी ढंग से विलंबित कर सकता है।ताजा कटा हुआ रेगिस्तान सिस्टान्चे डेज़र्टिकोला.

सिस्टान्चे को काम करने में कितना समय लगता है?

2.2 ताजे कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की कठोरता, वजन घटाने की दर और टीएसएस सामग्री पर मेजा उपचार की विभिन्न सांद्रता का प्रभाव

भंडारण के दौरान समय बीतने के साथ फल और सब्ज़ियाँ पुरानी हो जाती हैं। फलों और सब्ज़ियों की उम्र बढ़ने की डिग्री कठोरता में परिवर्तन से आंकी जा सकती है। चित्र 2-A दर्शाता है कि 14-दिन की भंडारण अवधि के दौरान, CK समूह की कठोरता में तेज़ी से कमी आई, और MeJA उपचार कठोरता में कमी को विलंबित कर सकता हैताजा कटा हुआ रेगिस्तान सिस्टान्चे डेज़र्टिकोला to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>एम3. 14 दिनों के भंडारण के बाद, सीके समूह की कठोरता घटकर 2.851 किलोग्राम/सेमी2 हो गई, जबकि एम3 समूह की 3.361 किलोग्राम/सेमी2 थी, जो सीके समूह की कठोरता से 1.18 गुना अधिक थी, जो दर्शाता है कि एम3 समूह ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की कठोरता को बेहतर बनाए रख सकता है।

फलों और सब्जियों के भंडारण की प्रक्रिया के दौरान, पानी और पोषक तत्वों की हानि की डिग्री का अंदाजा वजन घटने की दर से लगाया जा सकता है। यह चित्र 2-बी से देखा जा सकता है कि 14-दिन की भंडारण अवधि के दौरान, ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला के वजन घटने की दर में वृद्धि जारी रही। भंडारण के शुरुआती चरण (2-4दिन) में, सीके समूह की वजन घटने की दर एम2 और एम3 उपचार समूहों की तुलना में काफी अधिक थी, लेकिन एम1 समूह से काफी अलग नहीं थी। भंडारण के 6 दिनों के बाद, सीके समूह की वजन घटने की दर मेजा-उपचारित समूह की तुलना में काफी अधिक थी। यह दर्शाता है कि मेजा उपचार वजन घटने की दर में वृद्धि को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है और ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला में पानी और पोषक तत्वों की हानि में देरी कर सकता है।

घुलनशील ठोस पदार्थों (TSS) का चीनी के साथ गहरा संबंध होता है और आमतौर पर फलों और सब्जियों की पोषण सामग्री और भंडारण गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह चित्र 2-C से देखा जा सकता है कि भंडारण के दूसरे दिन, ताजा कटे हुए रेगिस्तान सिस्टांच डेजर्टिकोला के प्रत्येक उपचार समूह की TSS सामग्री में थोड़ी वृद्धि हुई। यह सिस्टांच डेजर्टिकोला में मैक्रोमोलेक्युलर कार्बोहाइड्रेट के धीरे-धीरे घुलनशील शर्करा और अन्य कार्बनिक पदार्थों में विघटन के कारण हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप TSS सामग्री में वृद्धि हुई है। हालांकि, दूसरे दिन के बाद, प्रत्येक उपचार समूह की TSS सामग्री में गिरावट का रुझान दिखना शुरू हो गया। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि भंडारण के दौरान, श्वसन बढ़ गया था और बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप TSS सामग्री में कमी आई थी।

मेजा-उपचारित समूह में, जब 14 दिनों तक संग्रहीत किया गया, तो अलग-अलग सांद्रता वाले मेजा-उपचारित समूहों की टीएसएस सामग्री क्रमशः 11.3%, 12.17% और 12.9% थी, जो कि सीके समूह की तुलना में 1.23, 1.32 और 1.4 गुना थी। यह दर्शाता है कि मेजा उपचार ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेजर्टिकोला के भंडारण के दौरान पोषक तत्वों की खपत को कम कर सकता है, जिससे ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेजर्टिकोला की टीएसएस सामग्री उच्च स्तर पर बनी रहती है।

चित्र 2 भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए सिस्टांच डेज़र्टिकोला की कठोरता, वजन घटने की दर और टीएसएस सामग्री में परिवर्तनA-कठोरता; B-वजन घटने की दर; C-TSS सामग्री

2.3 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांचे डेज़र्टिकोला के रंग पर मेजा उपचार की विभिन्न सांद्रता का प्रभाव

उपभोक्ताओं के लिए भोजन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए रंग सबसे सहज संकेतक है और यह सीधे भोजन की बिक्री को प्रभावित करता है।

* मान रंग की चमक को इंगित करता है, और सकारात्मक संख्या एक सफेद रंग को इंगित करती है। यह चित्र 3-A से देखा जा सकता है कि भंडारण के 14 दिनों के भीतर, प्रत्येक समूह के L* मान में एक समग्र गिरावट का रुझान दिखा, जो दर्शाता है कि ताजा कटे हुए रेगिस्तान सिस्टांच डेज़र्टिकोला का भूरापन धीरे-धीरे तेज हो गया, जिसमें M3 उपचार समूह में सबसे धीमी गिरावट आई। भंडारण के पहले 4 दिनों में, प्रत्येक उपचार समूह के L* मान में कोई स्पष्ट अंतर नहीं था। भंडारण के 6-12 दिनों के बाद, M3 समूह का L* मान CK समूह और M1 समूह की तुलना में काफी अधिक था, और M2 समूह के साथ अंतर महत्वपूर्ण नहीं था। 14 दिनों तक भंडारण के बाद, M3 समूह का L* मान CK समूह की तुलना में 17.28% अधिक था।* लाल-हरे मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है, और सकारात्मक संख्या लाल रंग का प्रतिनिधित्व करती है। यह चित्र 3- बी से देखा जा सकता है कि भंडारण के दौरान, प्रत्येक समूह के a* मूल्य में धीरे-धीरे वृद्धि हुई है। भंडारण के शुरुआती चरण में (0-4 डी), प्रत्येक समूह के बीच अंतर महत्वपूर्ण नहीं था। भंडारण के 6 दिनों के बाद, M3 समूह का a* मूल्य CK समूह की तुलना में काफी कम था। 14 दिनों के भंडारण के बाद, M3 समूह का a* मूल्य CK समूह की तुलना में काफी कम था।, M1 और M2 समूहों में 26.28%, 16.95% और 7.75% की कमी आई। b* मूल्य पीले-नीले मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है, और एक सकारात्मक संख्या एक पीले रंग का प्रतिनिधित्व करती है। यह चित्र 3- सी से देखा जा सकता है कि भंडारण प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक समूह का b* मूल्य धीरे-धीरे बढ़ा, 14 दिनों तक भंडारण के बाद, CK समूह का b* मान M3 समूह के b* मान से 1.19 गुना था। यह दर्शाता है कि M3 समूह उपचार L* मान की कमी और a* तथा b* मान की वृद्धि को प्रभावी रूप से विलंबित कर सकता है, तथा रंग परिवर्तन को धीमा कर सकता है।ताजा कटा रेगिस्तानी सिस्टैंचडेजर्टिकोला.

चित्र 3 भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए सिस्टान्चे डेज़र्टिकोला के L* मान, a* मान और b* मान में परिवर्तन

2.4 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांचे डेज़र्टिकोला के भूरेपन की डिग्री पर मेजा उपचार की विभिन्न सांद्रताओं का प्रभाव

ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टैंच डेजर्टिकोला के भंडारण के दौरान भूरापन आने की संभावना होती है, जो इसके भंडारण मूल्य को प्रभावित करता है। यह चित्रा 4 से देखा जा सकता है कि भंडारण अवधि के दौरान, ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टैंच डेजर्टिकोला की ब्राउनिंग डिग्री धीरे-धीरे बढ़ी। सीके समूह की तुलना में, मेजा उपचार समूह की ब्राउनिंग डिग्री अधिक धीमी गति से बढ़ी। उनमें से, एम3 समूह में सबसे धीमी वृद्धि दर थी और रंग परिवर्तन की डिग्री धीमी थी। छोटा, जो इस लेख में रंग परिवर्तनों के निष्कर्ष के अनुरूप है। भंडारण के 14 दिनों के बाद, सीके समूह की ब्राउनिंग डिग्री 0.971 तक पहुंच गई, जो मेजा-उपचारित समूह की तुलना में काफी अधिक थी, यह दर्शाता है कि मेजा उपचार भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टैंच डेजर्टिकोला की ब्राउनिंग डिग्री में वृद्धि को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

चित्र 4 भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए सिस्टान्चे डेज़र्टिकोला के भूरेपन की मात्रा में परिवर्तन

2.5 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांचे डेज़र्टिकोला की कुल फेनोलिक सामग्री पर मेजा उपचार की विभिन्न सांद्रता का प्रभाव

फेनोलिक पदार्थ फलों और सब्जियों के भूरे होने के लिए प्रमुख सब्सट्रेट हैं। क्योंकि उनके अणुओं में बड़ी संख्या में फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं, इसलिए उनमें एंटीऑक्सिडेंट और फ्री रेडिकल स्कैवेंजिंग फ़ंक्शन होते हैं। सिस्टांच डेजर्टिकोला को टुकड़ों में काटने के बाद, यांत्रिक क्षति बड़ी मात्रा में फेनोलिक पदार्थों के संश्लेषण को प्रेरित करती है, जिसके परिणामस्वरूप कुल फेनोलिक सामग्री में वृद्धि होती है, और फिर फेनोलिक पदार्थ ऑक्सीकरण द्वारा भस्म हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सामग्री में कमी आती है [13]। जैसा कि चित्र 5 में दिखाया गया है, ताजा कटे हुए रेगिस्तान सिस्टांच डेजर्टिकोला की कुल फेनोलिक सामग्री ने भंडारण के दौरान पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई। यह सीके समूह के अधिक गंभीर भूरे होने का कारण हो सकता है। सीके समूह की कुल फेनोलिक सामग्री पूरी भंडारण प्रक्रिया के दौरान कम थी भंडारण के 8 दिनों के बाद, प्रत्येक समूह की कुल फेनोलिक सामग्री कम होने लगी, और 12वें दिन के बाद सीके समूह मेजा-उपचारित समूह की तुलना में काफी कम था, जो दर्शाता है कि मेजा उपचार ताजा कटे हुए सिस्टांचे डेज़र्टिकोला के भूरेपन को प्रभावी रूप से रोक सकता है।

चित्र 6 भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए सिस्टांच डेज़र्टिकोला की पीपीओ और पीओडी गतिविधियों में परिवर्तन

2.6 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांचे डेज़र्टिकोला की पीपीओ और पीओडी गतिविधियों पर मेजा उपचार की विभिन्न सांद्रताओं का प्रभाव

पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज उच्च पौधों और कवक कोशिकाओं में व्यापक रूप से वितरित होता है और फलों और सब्जियों के भूरा होने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण उत्प्रेरक भूमिका निभाता है। चित्र 6-A भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेजर्टिकोला की PPO गतिविधि में परिवर्तन को दर्शाता है। विभिन्न उपचार समूहों की PPO गतिविधि भंडारण के पहले 8 दिनों के दौरान बढ़ती रही और 8वें दिन उच्चतम शिखर पर पहुंच गई। CK समूह का शिखर मूल्य 63.33 U/g FW था, जो MeJA-उपचारित समूह की तुलना में काफी अधिक था। 8 दिनों के बाद, प्रत्येक समूह की PPO गतिविधि कम होने लगी। बाद के भंडारण अवधि (12 d-14 d) में, M3 समूह की PPO गतिविधि अन्य उपचार समूहों की तुलना में काफी कम थी, POD मुख्य रूप से पौधों में SOD द्वारा उत्पादित H2O2 को हटाने के लिए जिम्मेदार है, इसलिए H2O2 POD गतिविधि में वृद्धि को प्रेरित करता है। चित्र 6-B भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेजर्टिकोला की POD गतिविधि में परिवर्तन को दर्शाता है। भंडारण के दौरान, प्रत्येक उपचार समूह में सिस्टांच डेजर्टिकोला की POD गतिविधि ने पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई। भंडारण के 6वें दिन ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेजर्टिकोला का उच्चतम शिखर था, और CK समूह में शिखर मूल्य 139.33 U/g FW था, जो MeJA उपचार समूह की तुलना में काफी अधिक था। 6 दिनों के भंडारण के बाद, प्रत्येक समूह की POD गतिविधि कम होने लगी।

2.7 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांचे डेज़र्टिकोला के एमडीए पर मेजा उपचार की विभिन्न सांद्रताओं का प्रभाव

मालोनडायल्डिहाइड फलों और सब्जियों के पेरोक्सीडेशन के उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग आमतौर पर सेल झिल्ली लिपिड पेरोक्सीडेशन और ऑक्सीडेटिव तनाव की डिग्री का मूल्यांकन करने के लिए किया जाता है, और ऊतक कोशिकाओं पर इसका विषाक्त प्रभाव होता है। जैसा कि चित्र 7 से देखा जा सकता है, ताजा कटे हुए रेगिस्तान सिस्टांच डेजर्टिकोला की एमडीए सामग्री भंडारण के दौरान बढ़ती प्रवृत्ति दर्शाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि भंडारण के दौरान एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों का बड़े पैमाने पर ऑक्सीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप एमडीए सामग्री में वृद्धि होती है। भंडारण की शुरुआत में, सीके और प्रत्येक उपचार समूह के बीच एमडीए सामग्री में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। भंडारण के मध्य और बाद के चरणों (6-14 डी) में, ताजा कटे हुए रेगिस्तान सिस्टांच डेजर्टिकोला सीके समूह की एमडीए सामग्री अन्य समूहों की तुलना में काफी अधिक थी। सीके समूह की तुलना में, एम3 समूह की एमडीए सामग्री में 21.32% की कमी आई, जो दर्शाता है कि एम3 समूह ने कोशिका झिल्ली संरचना की स्थिरता को बेहतर ढंग से बनाए रखा और ताजा कटे हुए रेगिस्तान सिस्टांचे डेज़र्टिकोला के भंडारण के लिए अधिक अनुकूल था।

2.8 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टैंचे डेज़र्टिकोला के गुणवत्ता संकेतकों का व्यापक विश्लेषण

2.8.1 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की भंडारण गुणवत्ता पर मेजा उपचार का सहसंबंध विश्लेषण

ताजा कटे हुए फल और सब्जियाँ प्रसंस्करण और हैंडलिंग के दौरान सूक्ष्मजीवों द्वारा आसानी से दूषित हो जाती हैं, जो फलों और सब्जियों की गुणवत्ता में गिरावट का एक महत्वपूर्ण कारण है। भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला के सूक्ष्मजीव संकेतकों और अन्य संकेतकों के बीच सहसंबंध विश्लेषण के परिणाम तालिका 1 में दिखाए गए हैं। बैक्टीरिया कालोनियों की कुल संख्या वजन घटाने की दर, a* मान, b* मान, ब्राउनिंग डिग्री, कुल फिनोल और MDA सामग्री (P) के साथ अत्यंत महत्वपूर्ण या महत्वपूर्ण रूप से सकारात्मक रूप से सहसंबंधित थी।<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

तालिका 1 भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए सिस्टांचे डेज़र्टिकोला के विभिन्न संकेतकों का सहसंबंध विश्लेषण

2.8.2 ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला के भंडारण के दौरान प्रासंगिक संकेतकों पर मेजा उपचार के प्रभाव का प्रमुख घटक विश्लेषण

तालिका 2 में ताजे कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला के कारक विश्लेषण से प्राप्त विचरण योगदान दर दिखाई गई है। ताजे कटे रेगिस्तानी सिस्टांच के गुणवत्ता सूचकों पर प्रमुख घटक विश्लेषण (पीसीए) करने के लिए एसपीएसएस 25.0 का उपयोग किया गया था। दो प्रमुख घटकों को निकाला गया, जिनके दोनों आइगेनवैल्यू 1 से अधिक थे, और संचयी विचरण योगदान दर 92.019% तक पहुंच गई, जो दर्शाता है कि मूल डेटा की अधिकांश जानकारी इन दो प्रमुख घटकों द्वारा अवशोषित की गई थी। कवर किए गए हैं, इसलिए बाद के प्रमुख घटक विश्लेषणों की संख्या दो निर्धारित की गई है। यह तालिका 3 से देखा जा सकता है कि कठोरता, वजन घटाने की दर, एल* मान, ए* मान, बी* मान, एमडीए, ब्राउनिंग डिग्री, कुल बैक्टीरियल कॉलोनियां, टीएसएस और कुल फिनोल का पहले प्रमुख घटक में बड़ा योगदान है कठोरता, भार ह्रास दर, एल* मान, ए* मान, बी* मान, एमडीए, ब्राउनिंग डिग्री और जीवाणु कालोनियों की कुल संख्या के भार के निरपेक्ष मान सभी 0.96 से अधिक थे, जो यह दर्शाता है कि इन संकेतकों का ताजा कटे रेगिस्तानी सिस्टांचे डेज़र्टिकोला के भंडारण की गुणवत्ता पर अधिक प्रभाव पड़ता है।

तालिका 2 मुख्य घटक आइगेनवैल्यू और योगदान दरें

संबंधित आइजेनवेक्टर की गणना करने के लिए कारक घटक मैट्रिक्स गुणांक और संबंधित आइजेनवैल्यू (λ) को निम्नलिखित सूत्र में रखें:

F=PCA/√λ (2) आइगेनवेक्टर को गुणांक के रूप में उपयोग करते हुए, दो प्रमुख घटकों का रैखिक समीकरण निम्नानुसार प्राप्त किया जाता है:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 (4) प्रत्येक मुख्य घटक के स्कोर की गणना करने के लिए उपरोक्त सूत्र में मानकीकृत डेटा को प्रतिस्थापित करें। फिर, दो मुख्य घटकों की भिन्नता योगदान दर का उपयोग व्यापक स्कोर की गणना करने के लिए गुणांक के रूप में किया जाता है। व्यापक स्कोर गणना सूत्र इस प्रकार है:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

इससे भंडारण के दौरान प्रत्येक उपचार के व्यापक स्कोर की गणना की गई। a* मान, b* मान, वजन घटने की दर, भूरापन की डिग्री, PPO गतिविधि, POD गतिविधि, MDA सामग्री और बैक्टीरिया कालोनियों की कुल संख्या जितनी कम होगी, ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी और ये 8 संकेतक मुख्य घटक 1 और मुख्य घटक में हैं। घटक 2 में गुणांकों का योग अन्य चार संकेतकों के योग से अधिक है, इसलिए स्कोर जितना कम होगा, इस प्रसंस्करण विधि के साथ ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की भंडारण गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी; इसके विपरीत, यह उतना ही खराब है। यह विभिन्न कटाई अवधि में बेर के फलों के भंडारण की गुणवत्ता पर ली शानशान एट अल [17] के पीसीए विश्लेषण परिणामों के अनुरूप है।

संबंधित आइजेनवेक्टर की गणना करने के लिए कारक घटक मैट्रिक्स गुणांक और संबंधित आइजेनवैल्यू (λ) को निम्नलिखित सूत्र में रखें:

F=PCA/√λ (2) आइगेनवेक्टर को गुणांक के रूप में उपयोग करते हुए, दो प्रमुख घटकों का रैखिक समीकरण निम्नानुसार प्राप्त किया जाता है:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 (4) प्रत्येक मुख्य घटक के स्कोर की गणना करने के लिए उपरोक्त सूत्र में मानकीकृत डेटा को प्रतिस्थापित करें। फिर, दो मुख्य घटकों की भिन्नता योगदान दर का उपयोग व्यापक स्कोर की गणना करने के लिए गुणांक के रूप में किया जाता है। व्यापक स्कोर गणना सूत्र इस प्रकार है:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

इससे भंडारण के दौरान प्रत्येक उपचार के व्यापक स्कोर की गणना की गई। a* मान, b* मान, वजन घटने की दर, भूरापन की डिग्री, PPO गतिविधि, POD गतिविधि, MDA सामग्री और बैक्टीरिया कालोनियों की कुल संख्या जितनी कम होगी, ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी और ये 8 संकेतक मुख्य घटक 1 और मुख्य घटक में हैं। घटक 2 में गुणांकों का योग अन्य चार संकेतकों के योग से अधिक है, इसलिए स्कोर जितना कम होगा, इस प्रसंस्करण विधि के साथ ताजा कटे हुए रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की भंडारण गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी; इसके विपरीत, यह उतना ही खराब है। यह विभिन्न कटाई अवधि में बेर के फलों के भंडारण की गुणवत्ता पर ली शानशान एट अल [17] के पीसीए विश्लेषण परिणामों के अनुरूप है।

तालिका 3 ताजा कटे हुए सिस्टान्चे डेज़र्टिकोला का संरचना मैट्रिक्स

यह चित्रा 8 से निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि विभिन्न सांद्रता और विभिन्न दिनों की स्कोर रैंकिंग से, जैसे-जैसे भंडारण का समय बढ़ता है, प्रत्येक उपचार समूह की गुणवत्ता में गिरावट जारी रहती है, और सीके समूह का स्कोर मेजा उपचार समूह से काफी भिन्न होता है, यह दर्शाता है कि मेजा ताजा-कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए बेहतर हो सकता है। निम्न से उच्च तक विभिन्न उपचार समूहों के व्यापक गुणवत्ता स्कोर 200 µmol/L, 150 µmol/L, 100 µmol/L, और CK हैं। भंडारण के पहले 4 दिनों में, प्रत्येक समूह के स्कोर अपेक्षाकृत एक-दूसरे के करीब थे और सभी महत्वपूर्ण मूल्य 0 से कम थे, यह दर्शाता है कि ताजा-कटे रेगिस्तानी सिस्टांच डेज़र्टिकोला की भंडारण गुणवत्ता बेहतर थी; 6वें दिन, केवल M3 समूह और M2 समूह के स्कोर 0 से कम थे, और M3 समूह का स्कोर सबसे कम था, जो दर्शाता है कि 200 µmol/L MeJA उपचार ताजा कटे हुए रेगिस्तान सिस्टांच डेज़र्टिकोला की भंडारण गुणवत्ता को बेहतर बनाए रख सकता है।

चित्र 8 भंडारण के दौरान ताजा कटे हुए सिस्टान्चे डेज़र्टिकोला का व्यापक स्कोर

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