आवश्यक खनिज और प्रतिरक्षा कोशिकाओं का चयापचय अनुकूलन भाग 2

3.2.3. मैक्रोफेज

मोटापे से ग्रस्त चयापचय अवस्थाओं में, मैक्रोफेज वसा ऊतक में स्ट्रोमल संवहनी कोशिकाओं का 40 प्रतिशत तक बनाते हैं [68]। वसा ऊतक मैक्रोफेज में एमसीपी के माध्यम से भर्ती की गई निवासी और क्षणभंगुर दोनों कोशिकाएं शामिल होती हैं और कभी-कभी सतह मार्करों में अंतर के कारण इन्हें मी के रूप में नामित किया जाता है [69]। आराम की अवस्था में, मैक्रोफेज ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण से उत्पन्न ऊर्जा का उपयोग करते हैं और जब वे आईएफएन- या एलपीएस सिग्नलिंग के माध्यम से प्रिनफ्लेमेटरी एम 1-सक्रिय अवस्था (सीडी11बी प्लस, एफ4/80 प्लस, और सीडी11सी प्लस) में प्रवेश करते हैं तो अचानक ग्लाइकोलाइसिस में बदल जाते हैं। .

उनकी सक्रियता उसी IKK पर निर्भर करती है - जो इंसुलिन प्रतिरोध के पैथोफिज़ियोलॉजी में निहित है, और इसके परिणामस्वरूप IL-1, TNF-, IL-6, IL{5}}, और PPAR-मध्यस्थ स्राव होता है। आईएल-23. जैव रासायनिक स्तर पर, एम1 ध्रुवीकरण के परिणामस्वरूप आइसोसाइट्रेट डिहाइड्रोजनेज और सक्सिनेट डिहाइड्रोजनेज [71] के स्तर पर क्रेब्स चक्र के टूटने के कारण सक्सिनेट और मैलेट [70] का संचय होता है। यह साइट्रेट को फैटी एसिड और प्रोस्टाग्लैंडीन संश्लेषण की ओर स्थानांतरित करने, सक्सिनेट के संचय, और मैलेट और नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन की ओर आर्गिनोसुसिनेट शंट को सक्रिय करने की अनुमति देता है।

वैकल्पिक रूप से सक्रिय एम2 मैक्रोफेज (सीडी206 प्लस सीडी301 प्लस) आईएल-10, आईएल{4}}, आईएल-13, और टीजीएफ- के स्राव के माध्यम से सूजन के समाधान में भाग लेते हैं जो वसा से काफी प्रभावित होता है। ऊतक ईोसिनोफिल्स और नियामक टी कोशिकाएं। आईएल -4 और आईएल -10 दोनों दो दमनकारी साइटोकिन्स हैं जो आंत के माइक्रोफ्लोरा से प्राप्त हेल्मिंथ और माइक्रोबियल उत्पादों के संपर्क के कारण आंत के म्यूकोसल ऊतक में अधिक प्रचुर मात्रा में बन जाते हैं, [72]।

स्ट्रोमल वैस्कुलर कोशिकाओं और प्रतिरक्षा के बीच घनिष्ठ संबंध है। स्ट्रोमल संवहनी कोशिकाएं संवहनी इंटिमा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जिसमें संवहनी संरचना और कार्य को बनाए रखना, वाहिकासंकीर्णन और फैलाव को विनियमित करना, रक्त प्रवाह को विनियमित करना और एंडोथेलियल बाधा को बनाए रखना शामिल है। इसके अलावा, स्ट्रोमल संवहनी कोशिकाएं भी प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं के मॉड्यूलेशन और विनियमन में शामिल होती हैं।

विशेष रूप से, स्ट्रोमल संवहनी कोशिकाएं प्रतिरक्षा कोशिकाओं के कार्य को सक्रिय या बाधित करके प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की डिग्री को नियंत्रित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रोमल संवहनी कोशिकाएं साइटोकिन्स, एंटीजन प्रस्तुति और सह-उत्तेजक अणुओं की अभिव्यक्ति को स्रावित करके टी कोशिकाओं और बी कोशिकाओं के सक्रियण और प्रसार को प्रभावित कर सकती हैं, जिससे प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं की तीव्रता और दिशा को विनियमित किया जा सकता है। इसके अलावा, स्ट्रोमल संवहनी कोशिकाएं सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं के नियमन में भी भाग ले सकती हैं और चोट की मरम्मत और ऊतक पुनर्जनन में भूमिका निभा सकती हैं।

निष्कर्ष में, स्ट्रोमल संवहनी कोशिकाएं प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में एक अपरिहार्य भूमिका निभाती हैं, प्रतिरक्षा कोशिकाओं के कार्य को विनियमित करके प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की डिग्री और प्रभाव को प्रभावित करती हैं, और ऊतक की मरम्मत और पुनर्जनन जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भी भाग लेती हैं। इसलिए हमें अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता के सुधार पर पूरा ध्यान देना चाहिए। सिस्टैंच का रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करने में महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। मांस की राख में विभिन्न प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय तत्व होते हैं, जैसे पॉलीसेकेराइड, दो मशरूम, और हुआंगली, आदि। ये तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार की कोशिकाएँ, अपनी प्रतिरक्षा सक्रियता बढ़ाती हैं।

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3.2.4. द्रुमाकृतिक कोशिकाएं

डेंड्राइटिक कोशिकाएं टी-सेल रिसेप्टर्स में एंटीजन पेश करके जन्मजात और अनुकूली प्रतिरक्षा को जोड़ती हैं। वे आईएल-6 और मैक्रोफेज रिक्रूटमेंट सिग्नलिंग का उत्पादन करके एक प्रो-इंफ्लेमेटरी वातावरण उत्पन्न करते हैं। अन्य जन्मजात कोशिकाओं के समान (डेंड्रिटिक कोशिकाएं मैक्रोफेज की तरह मोनोसाइट्स से भिन्न होती हैं), डेंड्राइटिक कोशिकाओं की सक्रियता गंभीर रूप से ग्लाइकोलाइसिस पर निर्भर होती है [73]।

3.2.5. एनके नेचुरल किलर सेल सीडी56 प्लस

सक्रिय एनके कोशिकाएं बायोएनर्जेटिक प्रोफाइल बनाए रखती हैं जो कि Th1 कोशिकाओं के समान होती हैं जो ऊर्जा आपूर्ति के लिए मुख्य रूप से ग्लाइकोलाइसिस और ग्लूटामिनोलिसिस पर निर्भर होती हैं। ऊपर वर्णित अन्य जन्मजात प्रतिरक्षा कोशिकाओं की तरह, एनके प्रतिक्रियाएं तीव्र और गैर-विशिष्ट होती हैं। जन्मजात प्रतिरक्षा कोशिका सक्रियण पर उच्च चयापचय स्तर पर देखे गए बदलाव IFN- और प्रत्यक्ष साइटोटॉक्सिसिटी के स्राव के लिए आवश्यक हैं। एसआरईबीपी सिग्नलिंग [74] के माध्यम से साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड रिवर्स ट्रांसपोर्टर एसएलसी25ए1 और एसीएलवाई15 की अभिव्यक्ति को विनियमित करके ग्लाइकोलाइसिस बढ़ाया जाता है।

3.2.6. बी सेल सीडी19 प्लस

बी कोशिकाएं अनुकूली प्रतिरक्षा का लिम्फोसाइट घटक हैं जो परिचित एंटीजन के खिलाफ इम्युनोग्लोबुलिन का उत्पादन करती हैं। वसा ऊतक में उनका फेनोटाइपिकल सक्रियण न्यूट्रोफिल, टी कोशिकाओं और मोनोसाइट्स के कीमोटैक्सिस को बढ़ावा देता है। ये कोशिकाएँ कुछ हद तक अनोखी हैं क्योंकि वे सभी विश्राम और परिपक्वता अवस्थाओं में ग्लाइकोलाइसिस और ग्लूटामिनोलिसिस का उपयोग करती हैं [75]। बी कोशिका संचय आम तौर पर चयापचय संबंधी विकारों में टी कोशिका संचय से पहले होता है और टी कोशिकाओं के प्रो-इंफ्लेमेटरी सक्रियण को बढ़ावा देता है [68]।

3.2.7. टी सेल्स सीडी3 प्लस सीडी8 प्लस (साइटोटॉक्सिक)

ये कोशिकाएँ अर्जित प्रतिरक्षा कोशिकाओं की आबादी का गठन करती हैं, और चयापचय की दृष्टि से नुकसानदेह अवस्थाओं में उनकी बहुतायत बढ़ जाती है। इन कोशिकाओं की ऊर्जा आवश्यकताओं को ग्लाइकोलाइसिस और ग्लूटामिनोलिसिस द्वारा सक्रिय होने पर बनाए रखा जाता है [70]।

3.2.8. टी सेल सीडी3 प्लस सीडी4 प्लस (सहायक)

टी हेल्पर कोशिकाएं लक्ष्य ऊतक की सूजन की स्थिति को नियंत्रित करने के लिए एंटीजन-प्रेजेंटिंग कोशिकाओं जैसे डेंड्राइटिक कोशिकाओं, मैक्रोफेज और बी कोशिकाओं के साथ बातचीत करती हैं। इन कोशिकाओं की परिपक्वता थाइमस में होती है और टी कोशिकाओं के कई अलग-अलग उपवर्गों के प्रवर्धन की ओर ले जाती है जो उनके सतह मार्करों और साइटोकिन प्रोफाइल में भिन्न होते हैं जैसा कि नीचे संक्षेप में बताया गया है [76]।

Th1 कोशिकाओं को प्रो-इंफ्लेमेटरी आईएल -12 और आईएफएन- सिग्नलिंग के माध्यम से प्रो-इंफ्लेमेटरी आईएफएन- और टीएनएफ- जारी करने के लिए विभेदित किया जाता है। उनकी बायोएनर्जेटिक प्रोफ़ाइल सक्रियण पर ग्लाइकोलाइसिस और ग्लूटामिनोलिसिस पर निर्भर करती है।

Th2 कोशिकाओं को IL -4 के माध्यम से विभेदित किया जाता है जो आगे चलकर IL -4 (बी-प्रकार के लिम्फोसाइटों के अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण), IL -5, IL -10, और IL को स्रावित करने का संकेत देता है। -13. Th2 और नीचे वर्णित अधिकांश टी सहायक कोशिकाएं ग्लाइकोलाइसिस और ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण के आंशिक संरक्षण के माध्यम से ऊर्जा आपूर्ति बनाए रखती हैं।

Th9 कोशिकाओं को IL-4 और TGF- के माध्यम से विभेदित किया जाता है, जो IL-9 जारी करने का संकेत देते हैं।

Th17 कोशिकाओं को IL-1, IL{2}}, IL{3}} और TGF- के माध्यम से विभेदित किया जाता है, जो रोगजनक संक्रमण और ऑटोइम्यूनिटी के नियंत्रण में IL{5}} जारी करने का संकेत देता है, साथ ही एक आईएल-21/26 साइटोकिन्स की श्रृंखला। दिलचस्प बात यह है कि ग्लूकोज का उच्च स्तर Th17 कोशिकाओं के अत्यधिक विभेदन और उत्तेजना को जन्म देता है और मेजबान में सूजन पैदा करता है [77]।

Th22 कोशिकाओं को IL-6 और TNF- के माध्यम से विभेदित किया जाता है, जो IL-22 जारी करने का संकेत देता है।

Treg (CD3 प्लस CD4 प्लस FOXP3 प्लस) नियामक कोशिकाओं को IL-2 और TGF- के माध्यम से विभेदित किया जाता है ताकि IL-10 और TGF- जारी किया जा सके। पहला Tregs के प्रतिरक्षादमनकारी कार्य को बनाए रखता है। टी रेज की बायोएनर्जेटिक प्रोफ़ाइल भोली टी कोशिकाओं के समान है और मुख्य रूप से फैटी एसिड ऑक्सीकरण और ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन [76] द्वारा समर्थित है।

4. प्रतिरक्षाविज्ञानी परिणामों पर आवश्यक खनिजों का प्रभाव

पोषक तत्व दो प्रमुख जांच बिंदुओं पर जन्मजात प्रतिरक्षा और सूजन में अपनी भूमिका निभाते हैं: (i) आंत्र पथ में आंत से जुड़े लिम्फोइड ऊतक, और (ii) विभिन्न मेजबान ऊतकों में प्रतिरक्षा कोशिका क्रॉसस्टॉक और सिग्नलिंग। कुपोषण, अस्वास्थ्यकर आहार और आवश्यक पोषक तत्वों की हानि या अक्षमता से जुड़े विकारों के कारण अपर्याप्त पोषण स्थिति से पोषण संबंधी कमी हो जाती है जो सीधे शरीर की प्रतिरक्षा और सूजन की स्थिति को प्रभावित कर सकती है। खाद्य पदार्थों और आहार के भीतर पोषक तत्वों के बीच परस्पर क्रिया अपेक्षित प्रतिरक्षा परिणामों में जटिलता का स्तर जोड़ती है। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के लिए पोषक तत्व-विशिष्ट भूख प्रणालियों के अस्तित्व के माध्यम से मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के स्तर पर विशेष रूप से स्पष्ट है [78]। कई जानवरों में, भूख प्रजनन सफलता के लिए प्रोटीन और दीर्घायु के लिए कार्बोहाइड्रेट को प्राथमिकता देती है [79], और इन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के लिए प्रतिपूरक आहार के कारण भोजन में पोषक तत्वों की सांद्रता कम होने पर कुल भोजन का सेवन बढ़ जाता है [80]। इस प्रकार, कम प्रोटीन और/या कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले आहार पर कुल ऊर्जा की खपत सबसे अधिक होती है [81], और यह स्पष्ट विसंगति कई जीवनशैली चयापचय संबंधी विकारों का आधार बन सकती है।

जबकि समान खोज व्यवहार कम से कम दो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, सोडियम और कैल्शियम के लिए मौजूद हो सकता है, शेष सूक्ष्म पोषक तत्वों को उपलब्ध विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के निरंतर सेवन से स्वस्थ सीमा के भीतर बनाए रखा जाता है। आवश्यक खनिज इन सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक उपसमूह बनाते हैं जिनका प्रतिरक्षा स्वास्थ्य पर उच्च प्रभाव पड़ता है। इनमें प्रमुख हैं- कैल्शियम (Ca), फॉस्फोरस (P), सोडियम (Na), पोटेशियम (K), मैग्नीशियम (Mg), क्लोराइड (Cl), सल्फर (S), और ट्रेस खनिज- आयरन (Fe), जिंक ( Zn), तांबा (Cu), मैंगनीज (Mn), सेलेनियम (Se), आयोडीन (I), मोलिब्डेनम (Mo), और संभवतः त्रिसंयोजक क्रोमियम (Cr) और फ्लोरीन (F)। जीवित ऊतकों के भीतर होने वाली विभिन्न शारीरिक और चयापचय प्रक्रियाओं की अखंडता को बनाए रखने में खनिज महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रतिरक्षा कार्य पर उनके नियामक प्रभावों को एक निश्चित सीमा तक परिभाषित किया गया है, और खनिजों के अपर्याप्त स्तर से मनुष्यों में प्रतिरक्षा क्षमता में बदलाव की सूचना मिली है [82]।

एक संतुलित और विविध आहार आमतौर पर शरीर के लिए सभी आवश्यक खनिजों का समर्थन कर सकता है [83], चाहे वह प्राकृतिक या गरिष्ठ खाद्य पदार्थों पर आधारित हो, फिर भी आधुनिक जीवनशैली, आहार पैटर्न और कृषि उत्पादन प्रणाली ने इस संतुलन को कुछ खनिजों में सामान्य अपर्याप्तता की ओर बदल दिया है ( तालिका नंबर एक)। राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण (एनएचएएनईएस) पर आधारित अमेरिकी डेटा ने अमेरिकी आबादी में प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का समर्थन किया, जिसमें कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन पर विशेष ध्यान दिया गया [84,85]। पश्चिमी आहार में, गंभीर कमी केवल तब होती है जब खनिज पर्याप्त मात्रा में प्राप्त नहीं होते हैं या दुर्गम रासायनिक निर्माण या जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुअवशोषण विकारों के कारण आहार से अवशोषित नहीं होते हैं, विशेष रूप से पैरेंट्रल पोषण पर रोगियों, बुजुर्गों और जन्मजात बच्चों में। चयापचय की त्रुटियाँ जिनके लिए बहुत विशिष्ट आहार की आवश्यकता होती है। यह कई विकासशील देशों के विपरीत है जहां विभिन्न प्रकार के भोजन के विकल्प सीमित हैं, आर्थिक रूप से प्रेरित कुपोषण का खतरा अधिक है, और शाकाहारी आहार अधिक व्यापक हैं [86]। शाकाहारी आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों को पादप फाइटेट्स के सेवन के कारण 50 प्रतिशत तक अधिक आहार खनिजों की आवश्यकता हो सकती है। हालाँकि, अपर्याप्तताएँ पूरी दुनिया में आम हैं, और प्रतिरक्षा प्रभाव वाले महत्वपूर्ण खनिजों की कमी का वर्णन नीचे अधिक विस्तार से किया गया है।

4.1. कैल्शियम

कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों और दांतों, मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम, तंत्रिका कार्यप्रणाली, रक्त के थक्के, रक्तचाप विनियमन और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। कैल्शियम को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है और यह शायद ही कभी 8.8-10.4 मिलीग्राम/डीएल सीरम (आयनित होने पर 4.7-5.2 मिलीग्राम/डीएल) के शारीरिक स्तर से भिन्न होता है [87]। कैल्शियम पित्त एसिड और फैटी एसिड से जुड़कर अघुलनशील कॉम्प्लेक्स बनाता है जो आंत की आंतों की कोशिकाओं की रक्षा करता है और विभेदन या एपोप्टोसिस को बढ़ावा देकर कोशिका प्रसार को दबाकर, आंशिक रूप से आंत की प्रतिरक्षात्मक अखंडता को बनाए रखता है [88]। कैल्शियम न केवल टी-सेल सक्रियण की सुविधा देता है बल्कि विभिन्न टी-सेल उपसमूहों और विकासात्मक चरणों में उत्पन्न होने वाले विशिष्ट चयापचय परिवर्तनों को भी नियंत्रित करता है। कैल्शियम का प्रवाह दोषपूर्ण है और ऑटोफैगी की कमी वाली टी कोशिकाओं में कैल्शियम का प्रवाह बढ़ जाता है, जिससे लिम्फोसाइट सक्रियण का स्तर कम हो जाता है [89]।

4.2. पोटैशियम

पोटेशियम एक प्रणालीगत इलेक्ट्रोलाइट है जो तंत्रिका संचरण, मांसपेशियों के संकुचन, जल संतुलन और ऊर्जा उत्पादन का समर्थन करता है। ऐतिहासिक रूप से, पोटेशियम का उपयोग पुरानी खांसी के लक्षणों का इलाज करने के लिए बलगम निकालने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता था और गैस्ट्रिक स्राव और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऊतक संश्लेषण सहित अन्य म्यूकोसल सतहों पर भी समान प्रभाव होने की उम्मीद है [90]। सामान्य सीरम पोटेशियम मान 3.5-5 mmol/L रेंज में हैं। पोटेशियम एनएलआरसी4 इन्फ्लेमसोम [91] को रोककर जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली पर सोडियम के प्रभाव को संतुलित करता है। इंसुलिन प्रतिरोध के मामलों में, शरीर कैटोबोलिक अवस्था में प्रवेश करता है जो टी लिम्फोसाइट-निर्भर अनुकूली प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत के निरंतर प्रयास में सूजन को बढ़ाता है, जबकि प्रतिरक्षा अनुक्रम को पूरा करने में असमर्थ होता है। सोडियम/पोटेशियम पंप इंसुलिन प्रतिरोध और कम पोटेशियम भंडार की स्थितियों के तहत लिम्फोसाइट की आयनिक अखंडता के लिए महत्वपूर्ण है, इस प्रकार लिम्फोसाइट को अपने चक्र में आगे बढ़ने से रोकता है [92]।

4.3. मैगनीशियम

मैग्नीशियम स्वस्थ हड्डी के ऊतकों में पाया जाता है, यह तत्व मांसपेशियों के संकुचन, तंत्रिका संचरण, प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के साथ-साथ सेलुलर ऊर्जा उत्पादन और प्रोटीन संश्लेषण का भी समर्थन करता है। सामान्य सीरम मैग्नीशियम का स्तर 1.8 और 2.2 मिलीग्राम/डीएल [93] के बीच होता है। मैग्नीशियम ग्लाइकोलाइसिस और क्रेब्स चक्र जैसे कई जैव रासायनिक मार्गों में एंजाइमेटिक सक्रियण के लिए सहकारक के रूप में कार्य करता है। यह इम्युनोग्लोबुलिन संश्लेषण, सी 03 कन्वर्टेज़, एंटीबॉडी-निर्भर साइटोलिसिस, प्रतिरक्षा सेल पालन, आईजीएम लिम्फोसाइट बाइंडिंग, लिम्फोकिन्स के लिए मैक्रोफेज प्रतिक्रिया और टी या बी सेल पालन [94] के लिए एक सह-कारक है।

4.4. लोहा

आयरन लाल रक्त कोशिका हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जो ऑक्सीजन स्थानांतरण सुनिश्चित करता है और इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण माध्यम के रूप में सभी ऊतकों में ऊर्जा चयापचय में योगदान देता है। आयरन कई एंजाइम प्रणालियों का एक एकीकृत हिस्सा भी है जो माइटोकॉन्ड्रिया में कोशिका विनियमन/प्रसार, डीएनए संश्लेषण और इलेक्ट्रॉन परिवहन को नियंत्रित करता है। उत्सर्जन की किसी शारीरिक प्रक्रिया के अभाव के कारण आयरन शरीर के अन्य खनिजों से भिन्न होता है। सामान्य मान सीमा 60-170 µg/dL [95] है। आयरन कुछ हद तक अनोखा है कि यह पोषण संबंधी प्रतिरक्षा में भाग लेता है, संक्रमण के जवाब में परिसंचरण से आयरन की सक्रिय निकासी होती है [96]।

आयरन मैक्रोफेज और न्यूट्रोफिल दोनों में सूजन-रोधी होता है जब यह अधिक मात्रा में मौजूद होता है और फेरिटिन के भीतर ठीक से संग्रहीत नहीं होता है, इस प्रकार ऊतक सूजन के उच्च स्तर की कीमत पर रोगजनकों के उन्मूलन को मजबूत करता है [97]। आयरन INF-सिग्नलिंग के माध्यम से Th1 कोशिकाओं के विभेदन और गतिविधि पर चुनिंदा रूप से Th2 को बढ़ावा देता है, साथ ही ट्रांसफ़रिन रिसेप्टर CD71, एक आयरन अपटेक प्रोटीन [98] में असंतुलन के कारण Treg के मॉड्यूलेशन में योगदान देता है। विपरीत प्रभाव बी कोशिकाओं में देखा जाता है जहां आयरन प्रसार को बढ़ावा देता है [99]। हालांकि, प्रतिरक्षा कोशिका सिग्नलिंग के डाउनस्ट्रीम में, आयरन की कमी के कारण एंटीबॉडी प्रतिक्रियाओं का विनियमन कम हो गया [100]।

4.5. अन्य प्रमुख खनिज (फॉस्फोरस, सोडियम, क्लोराइड, सल्फर)

वर्तमान में, खनिजों के इस समूह में कोई गंभीर कमी नहीं है, जब तक कि लक्षित आबादी में संतुलित आहार बनाए रखा जाता है। सेल सिग्नलिंग और ऊर्जा चयापचय में स्पष्ट भागीदारी के अलावा, फॉस्फोरस और प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच बातचीत असंगत है। इसी तरह, भले ही सोडियम सूजन संबंधी मैक्रोफेज और टी-सेल प्रतिक्रियाओं को बढ़ा सकता है, मानव प्रतिरक्षा पर आहार नमक के प्रभाव के लिए अनुवाद संबंधी साक्ष्य दुर्लभ हैं [101]। क्लोराइड, मनुष्यों में सबसे प्रचुर आयन, सक्रिय रूप से न्यूट्रोफिल और मैक्रोफेज जैसे माइलॉयड कोशिकाओं के इंट्रासेल्युलर स्थान में जमा होता है और रक्षात्मक हाइपोक्लोरस एसिड का उत्पादन करने के लिए फागोलिसोसोम हाइपोक्लोरस एसिड के माध्यम से हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करता है [102]।

सल्फर को आहार से ज्यादातर सल्फर अमीनो एसिड के रूप में प्राप्त किया जाता है और ग्लूटाथियोन, होमोसिस्टीन और टॉरिन जैसे मेटाबोलाइट्स के माध्यम से प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के नियमन में योगदान देता है। ग्लूटाथियोन शरीर में सल्फर का प्रमुख भंडारण रूप है, क्योंकि न तो सिस्टीन और न ही मेथिओनिन संग्रहीत होता है, और कोई भी अतिरिक्त आसानी से सल्फेट में ऑक्सीकृत हो जाता है और मूत्र में उत्सर्जित होता है, अक्सर आहार फार्माकोफोरस के चरण II मेटाबोलाइट्स के रूप में [103]। सल्फर ऊतक और कोलोनिक (माइक्रोबायोटा) हाइड्रोजन सल्फाइड के उत्पादन के साथ प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में भी योगदान देता है जो विभिन्न प्रतिरक्षा-मध्यस्थ रोगों की गंभीरता को कम करता है [104], लेकिन तपेदिक जैसे संक्रामक रोगों के रोगजनन में हानिकारक हो सकता है [105]।

4.6. अन्य ट्रेस खनिज (जस्ता, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज)

विकसित क्षेत्रों में ट्रेस खनिज की कमी आमतौर पर नहीं देखी जाती है जब तक कि यह उम्र बढ़ने और दीर्घकालिक विकारों से जुड़ी न हो। कमी के अधिग्रहीत रूप वाले मरीज़ आमतौर पर खनिज का सेवन बनाए रखने, अवशोषित करने, चयापचय करने या खनिज को कुशलतापूर्वक उत्सर्जित करने में असमर्थ होते हैं। हालाँकि, खनिज स्थिति का सटीक मूल्यांकन चुनौतीपूर्ण है क्योंकि क्लिनिक में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले माप सीधे लक्ष्य ऊतकों में खनिज स्थिति को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं जहां खनिज जमा होते हैं [106]। भले ही स्वस्थ आहार की लागत अधिक होती है, यह तेजी से स्पष्ट हो रहा है कि कई पोषण संबंधी अपर्याप्तताएं समान मूल्य बिंदु पर कम पोषक तत्व, उच्च-ऊर्जा घनत्व वाले आहार की उपभोक्ता प्राथमिकता के कारण होती हैं [107]। अंग मांस की खपत में नाटकीय कमी के साथ, जो ऐतिहासिक रूप से सर्वाहारी आबादी के लिए खनिजों का एक अच्छा स्रोत था [108], चयनित ट्रेस खनिज अपर्याप्तता अभी भी अपेक्षित हो सकती है। ट्रेस खनिज अपर्याप्तता के लिए पोषण संबंधी जोखिमों में मांस के सेवन की कमी, अतिरिक्त आहार फाइटेट्स (फलियां, बीज, साबुत अनाज), या ऑक्सालेट (सोरेल, पालक, भिंडी, नट्स और चाय) शामिल हैं। पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और चयापचय संबंधी बीमारियों के कारण बिगड़ा हुआ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अवशोषण आमतौर पर आंत और त्वचा में उपकला से दूर शरीर के खनिज भंडार के पुनर्वितरण से प्रकट होता है, जिससे इन ऊतकों से जुड़े ऑटोइम्यून विकारों में वृद्धि होती है [109]।

चर्चा किए गए ट्रेस खनिजों में, जस्ता उत्प्रेरक एंजाइमों के कई वर्गों जैसे मैट्रिक्स मेटालोप्रोटीनिस, लिवर अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज, कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ और ट्रांसक्रिप्शनल जिंक फिंगर प्रोटीन के लिए अपनी आवश्यकता के लिए सबसे आगे है। जिंक प्रजनन स्वास्थ्य [110] और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है, जहां यह मैक्रोफेज, न्यूट्रोफिल, प्राकृतिक हत्यारा कोशिकाओं और पूरक गतिविधि के सामान्य कामकाज पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है, फिर भी इसे शरीर में संग्रहित नहीं किया जा सकता है और इसे लगातार दोहराया जाना चाहिए [109]। जिंक की अपर्याप्तता त्वचा, आंत (दस्त), और फेफड़ों (वायरल संक्रमण) दोनों में उपकला बाधा अखंडता के लिए एक जोखिम कारक है। प्रतिरक्षा प्रभाव आंशिक रूप से टी और बी कोशिकाओं के गलत सक्रियण और परिपक्वता द्वारा मध्यस्थ होते हैं, और एक असंतुलित अनुपात Th1 और Th17 प्रो-इंफ्लेमेटरी फेनोटाइप्स [111] की दिशा में तिरछा हो जाता है। सक्रिय प्रतिरक्षा कोशिकाओं में और रक्त परिसंचरण और उपकला ऊतकों से दूर जस्ता की बढ़ी हुई भर्ती तीव्र चरण प्रोटीन के प्रतिलेखन और अनुवाद को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हो सकती है, लेकिन उपलब्ध भंडार को और कम कर देती है [112]।

कॉपर साइटोक्रोम सी ऑक्सीडेज के लिए एक सहकारक है, इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला में टर्मिनल एंजाइम जो ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण के लिए महत्वपूर्ण है। यह अंगों और चयापचय प्रक्रियाओं के समुचित कार्य, संक्रमण से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना और घायल ऊतकों की मरम्मत के लिए तांबे की प्रयोज्यता को निर्धारित करता है [113]। प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए इसकी प्रासंगिकता आयरन और प्रोटीन चयापचय द्वारा मध्यस्थ होती है, क्योंकि तांबा युक्त सेरुलोप्लास्मिन फेरोक्सिडेज़, एरिथ्रोसाइट सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ और डायमाइन ऑक्सीडेज़ [114] का एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट घटक है। तांबे की कमी टी लिम्फोसाइटों के बिगड़ा प्रसार, आईएल उत्पादन में कमी, और फागोसाइट्स, बी-लिम्फोसाइट्स और प्राकृतिक हत्यारा कोशिकाओं की गतिविधि में कमी से जुड़ी है [115]। सूजन की उपस्थिति में, प्लाज्मा कॉपर और सेरुलोप्लास्मिन सांद्रता बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप रोगजनकों और ऑक्सीजन रेडिकल्स के खिलाफ सुरक्षा बढ़ जाती है।

मनुष्यों में शेष ट्रेस खनिजों और प्रतिरक्षा कार्य के बीच संबंध कम अच्छी तरह से प्रलेखित है। सेलेनियम ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज और आयोडोथायरोनिन डियोडिनेज एंजाइम सिस्टम का एक हिस्सा है, और प्लाज्मा सेलेनियम का स्तर सीडी 4 प्लस गिनती और सीडी 4 प्लस टी-कोशिकाओं के Th1 कोशिकाओं में विभेदन से संबंधित है [116]। मैंगनीज सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज [117] सहित कई प्रोटीनों का सह-कारक है। आयोडीन (थायराइड हार्मोन का संश्लेषण), मोलिब्डेनम (माइटोकॉन्ड्रियल बायोएनर्जेटिक्स), क्रोमियम (ग्लूकोज और लिपिड चयापचय), और फ्लोरीन (हड्डियों का स्वास्थ्य) प्रतिरक्षा स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन ये अच्छी तरह से परिभाषित नहीं हैं। महत्वपूर्ण रुचि की बात यह है कि जस्ता और तांबा दोनों सूक्ष्म पोषक तत्वों के शास्त्रीय उदाहरण हैं जो सूजन प्रक्रिया की शुरुआत और समाधान के दौरान ऊतकों में स्पेटियोटेम्पोरल परिवर्तन से गुजरते हैं [118]। संक्रमण या प्रतिरक्षा सक्रियण के समय प्रतिरक्षा कोशिकाओं में जस्ता और तांबे की बढ़ी हुई भर्ती प्रत्यक्ष विषाक्तता द्वारा रोगजनकों के खिलाफ मेजबान सुरक्षा को मजबूत करती है, साथ ही सेलुलर चयापचय में केंद्रीय एंजाइमों के मुक्त कण गठन और सक्रियण में अप्रत्यक्ष वृद्धि होती है [119]। हाल ही में उभरते सबूतों से पता चलता है कि सेलेनियम, मैंगनीज, या मोलिब्डेनम जैसे अन्य ट्रेस तत्व समान प्रक्रियाओं में भाग ले सकते हैं और सक्रिय प्रतिरक्षा कोशिकाओं में समान क्षणिक वृद्धि व्यक्त कर सकते हैं [120]।

5. खाद्य पदार्थों की खनिज सामग्री में परिवर्तन

फसलों को पालतू बनाने से आधुनिक आहार में जैव विविधता (फसल पैकेज), जटिल कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म पोषक तत्व और आहार फाइबर में महत्वपूर्ण नुकसान हुआ है [20]। पर्यावरणीय या मिट्टी के प्रभावों, सामाजिक आर्थिक स्थितियों और स्वास्थ्य स्थिति के कारण इन पोषक तत्वों को अवशोषित करने, संग्रहीत करने और चयापचय करने की सीमित क्षमता, अतिसंवेदनशील आबादी में कई खनिज अपर्याप्तता के विकास को जन्म दे सकती है [121]। जबकि खाद्य सुदृढ़ीकरण रणनीतियाँ निश्चित रूप से सबसे अधिक पहचानी जाने वाली कमियों (लौह, जस्ता, आयोडीन) में मदद करती हैं, एकल पोषक तत्वों के लिए एकल खाद्य पदार्थों को लक्षित करके कई खनिज कुपोषण से निपटने के महत्वपूर्ण अवसर चूक जाते हैं [21]।

5.1. एग्रोसिल्चरल खाद्य उत्पादन

दुनिया भर में चयनात्मक पालतूकरण और प्रजनन की घटनाओं के दौरान पौधों और पशु खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्यों में बदलाव आया। बढ़ी हुई कैलोरी प्रतिधारण के रूप में रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों की ऊर्जा घनत्व पौधों (प्रोटीन और खनिज सामग्री की कीमत पर कार्बोहाइड्रेट का संचय [122]) और जानवरों (असंतृप्त वसा की कीमत पर संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का संचय) दोनों में नाटकीय रूप से बढ़ गई है। और खनिज [123])।

परिष्कृत शर्करा और तेलों के उत्पादन की अनुमति देने वाली तकनीकी प्रगति ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की उच्च ऊर्जा घनत्व में भी वृद्धि की है, फिर भी मानव आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा नगण्य है। इस संक्रमण ने एक आधुनिक ऊर्जा-सघन आहार का निर्माण किया जिसमें कुल खाद्य ऊर्जा 51.8 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 32.8 प्रतिशत वसा और 15.4 प्रतिशत प्रोटीन [124] से प्राप्त होती है। अंततः, लीवर, हृदय, किडनी, मस्तिष्क, ट्राइप, आंत और स्वीटब्रेड (थाइमस और अग्न्याशय) जैसे पोषक घने अंग मांस (ऑफल) कई आधुनिक आहारों से बाहर हो गए हैं [108]। इन ऊतकों में आमतौर पर कंकाल की मांसपेशियों की तुलना में अधिक मात्रा में खनिज होते हैं, जैसा कि गोमांस [125] और भेड़ के बच्चे [126] दोनों के लिए दिखाया गया है।

जनसंख्या स्तर पर खनिज सेवन में विभिन्न खाद्य समूहों के योगदान का अनुमान लगाने के लिए सीमित जानकारी उपलब्ध है। फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा और मैंगनीज जैसे कुछ चयनित खनिजों के लिए, ब्रिटिश परिवारों के पुराने आंकड़ों से पता चलता है कि कुल पौधों के खाद्य पदार्थ और फल और सब्जियां दैनिक आहार में 37 प्रतिशत और 14 प्रतिशत फॉस्फोरस, 60 प्रतिशत और योगदान करते हैं। 45 प्रतिशत पोटेशियम, 65 प्रतिशत और 28 प्रतिशत मैग्नीशियम, 36 प्रतिशत, और 11 प्रतिशत जस्ता, 61 प्रतिशत और 24 प्रतिशत तांबा, और 93 प्रतिशत और 27 प्रतिशत मैंगनीज, क्रमशः [127]। हालाँकि, ये संख्याएँ फलों और सब्जियों की खनिज सामग्री में व्यवस्थित गिरावट से काफी प्रभावित हैं, जैसा कि यूके (1940 और 2019 के बीच सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा और आयरन), यूएसए (कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा और) के लिए दिखाया गया है। 1950-2009 के बीच लोहा), फिनलैंड (1970-2000 के बीच पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता और तांबा), ऑस्ट्रेलिया (1980-2000 के बीच लोहा और जस्ता) जैसा कि हाल ही में संक्षेप में बताया गया है [21] (तालिका 2)।

5.2. जैवउपलब्धता, सुदृढ़ीकरण, और आहार संबंधी दिशानिर्देश

वैकल्पिक पौधे और सेलुलर संस्कृति प्रोटीन-आधारित खाद्य पदार्थों में हाल ही में महत्वपूर्ण वृद्धि आबादी के खनिज स्वास्थ्य की स्थिति में एक और अज्ञात है जो इन उत्पादों की महत्वपूर्ण मात्रा का उपभोग करती है क्योंकि पूरे पशु और पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद अधिकांश खनिज जैविक परिसरों में मौजूद होते हैं जिनमें कोएंजाइम होते हैं और ट्रेस तत्व सक्रियकर्ता।

यह विशेष रूप से तेजी से विकसित हो रहे शिशुओं और बच्चों में सूक्ष्म पोषक तत्वों के अवशोषण, सुदृढ़ीकरण और प्रत्यक्ष पूरकता पर अतिरिक्त बाधा डालता है [121]। इन कारणों से, सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ खाद्य पदार्थों का फोर्टिफिकेशन अक्सर आयोडीन, आयरन, साथ ही विटामिन ए और डी, और कई बी विटामिन (थियामिन बी 1, राइबोफ्लेविन बी 2 और नियासिन बी 3) के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सूक्ष्म पोषक तत्वों (विशेष रूप से लौह, कैल्शियम, जस्ता और फोलेट) से समृद्ध उत्पादों सहित पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक पहुंच में वृद्धि, विकासशील आबादी में अधिकांश व्यक्तियों के लिए आहार पर्याप्तता का समर्थन करती है [128]। हालांकि फायदेमंद, सूक्ष्म पोषक तत्व अनुपूरण कुछ आबादी के लिए बढ़े हुए स्वास्थ्य जोखिम या कोई अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के साथ आता है, जैसा कि संक्रामक रोगों के उच्च स्थानिक बोझ वाले देशों के लिए नैदानिक ​​​​सेटिंग्स में दिखाया गया है [129,130], या औद्योगिक रूप से किए गए कई हालिया मेटा-विश्लेषणों में देश [131,132]।

खाद्य मैट्रिक्स में खनिज विभिन्न कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिकों (मल्टीफॉर्म) से बंधे होते हैं जो सीधे उनकी घुलनशीलता, अवशोषण और जैवउपलब्धता को प्रभावित करते हैं। खाद्य प्रसंस्करण खनिज जैवउपलब्धता पर पर्याप्त प्रभाव डाल सकता है, अपरिवर्तनीय हानि या कमी की दिशा में, और शायद ही कभी बढ़े हुए उपभोग की दिशा में [133]। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लक्षित क्षेत्रों में आयन चैनलों, परिवहन प्रोटीन और उपकला अखंडता का स्थानीयकरण और गतिविधि भी मेजबान द्वारा खनिज ग्रहण को महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित कर सकती है। ऐसे उदाहरणों में जब फाइटेट्स, पॉलीफेनोल्स, टैनिन, लेक्टिन, आहार फाइबर और प्रोटीन के लिए खनिज केलेशन ऊपरी आंत में उनके अवशोषण को रोकता है और कोलोनिक लुमेन में इन खनिजों की डिलीवरी को बढ़ाता है, तो आंत माइक्रोबायोम शॉर्ट की पीढ़ी के माध्यम से अतिरिक्त लाभ प्रदान कर सकता है। -चेन फैटी एसिड, कम ल्यूमिनल पीएच (अम्लीकरण), और बढ़ी हुई खनिज घुलनशीलता [134]। जैविक तरल पदार्थों के अलावा मानव ऊतकों में उनका मूल्यांकन चुनौतीपूर्ण है, क्योंकि सीरम और मूत्र खनिज स्तर ऊतक सूक्ष्म पोषक तत्व सामग्री को सटीक रूप से प्रतिबिंबित नहीं करते हैं [82] (तालिका 3)।

क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के बिना एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए विविध और संपूर्ण-खाद्य आहार से उच्च स्तर के खनिज प्राप्त करना काफी सरल है। पसंदीदा आहार विकल्प आम तौर पर अवसादग्रस्तता विकारों को रोकने और उनसे उबरने को बढ़ावा देने के लिए प्रस्तावित खाद्य पदार्थों के साथ ओवरलैप होते हैं [135], जिसमें बाइवाल्व्स (सीप, क्लैम, या मसल्स), ऑर्गन मीट (यकृत, प्लीहा, गुर्दे, या हृदय), और पत्तेदार साग ( वॉटरक्रेस, पालक, सरसों, शलजम, या स्विस चार्ड)। एक स्वस्थ आहार पैटर्न के एक भाग के रूप में, यह चयन अत्यधिक कैलोरी का उपभोग किए बिना दैनिक पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पोषक तत्व-सघन खाद्य पदार्थों के उपयोग पर वर्तमान दिशानिर्देशों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है [136]।

6। निष्कर्ष

चयापचय और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए खनिजों के महत्वपूर्ण कार्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह विशेष रूप से क्रोनिक मेटाबोलिक और प्रो-इंफ्लेमेटरी स्थितियों पर लागू होता है जिन्हें विकसित होने और ठीक होने में समय लगता है। प्रत्येक खनिज के विशिष्ट अवशोषण और जैवउपलब्धता, परिसंचरण में उनकी प्रचुरता और लक्ष्य ऊतकों की हमारी समझ में हाल के विकास खनिज सेवन के पोषण संबंधी आधार और मानव स्वास्थ्य के लिए उनके अनुप्रयोग को उजागर करने में प्रमुख प्रगति की एक श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करते हैं। हालाँकि, सूजन वाले ऊतकों के चयापचय संबंधी प्रतिबंधात्मक वातावरण, प्रतिरक्षा कार्यों को करने के लिए प्रतिरक्षा कोशिकाओं को ऊर्जा की आपूर्ति करने के लिए एरोबिक ग्लाइकोलाइसिस पर महत्वपूर्ण निर्भरता और इन परिवर्तनों के समर्थन में लक्ष्य ऊतकों में खनिज प्रवाह और वापस परिसंचरण के बारे में हमारी समझ बहुत खंडित रहती है। .

अधिकांश चयापचय और प्रतिरक्षा विकारों से जुड़े इंसुलिन प्रतिरोध की अस्थायी और स्थायी स्थितियों के बीच संबंध का काफी हद तक पता नहीं लगाया गया है, भले ही टाइप I मधुमेह और बिगड़ा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के बीच संबंध के बारे में ज्ञान मौजूद है [137]। लंबे समय तक प्रतिरक्षा सक्रियण के दौरान पाइरूवेट से लैक्टेट (एनएडीएच उत्पादन और जैवसंश्लेषण की ओर टीसीए चक्र के बाहर), ग्लूटामाइन से पाइरूवेट (पूर्व की क्षतिपूर्ति के लिए), और साइट्रेट (फैटी एसिड और लिपिड प्रजातियों के अतिरिक्त संश्लेषण के लिए) के दौरान चयापचय प्रवाह का पुनर्वितरण ) प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकासात्मक चयापचय कार्यक्रमों के अक्रियाशील विनियमन को जन्म देता है। भविष्य के अध्ययनों से पता चल सकता है कि ये चयापचय अवस्थाएं एम1 और एम2 मैक्रोफेज चरम सीमाओं द्वारा उदाहरणित कोशिका उप-आबादी के एक व्यापक स्पेक्ट्रम को परिभाषित करती हैं, और इन्फ़्लामेसोम (आईएल -1) और गैर-इंफ्लेमेसोम (टीएनएफ-) मार्गों के साथ-साथ दोनों द्वारा मध्यस्थ होती हैं। प्रो-इंफ्लेमेटरी पामिटोलेट (C16:0) ​​और एंटी-इंफ्लेमेटरी पामिटोलेट (C16:1n7) सिग्नलिंग के बीच संतुलन [138]। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि एस्पार्टेट-एमिनोट्रांस्फरेज़ एएसटी एंजाइम का निषेध जो खंडित टीसीए चक्र को शंट करता है, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त है, नाइट्रिक ऑक्साइड और आईएल -6 उत्पादन को रोकता है, और एम 1 मैक्रोफेज ध्रुवीकरण को कम करता है [139]।

आवश्यक खनिजों के साथ चयापचय और प्रतिरक्षा परिणामों की सफल पोषण देखभाल एक महत्वपूर्ण लक्ष्य है, क्योंकि कई खनिज कमियों और अपर्याप्तताओं का निदान और मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है। इंसुलिन प्रतिरोध, प्रणालीगत सूजन और टीकाकरण के संदर्भ में कई खनिजों के साथ किए गए हाल के अध्ययनों ने नैदानिक ​​​​सेटिंग्स में इन हस्तक्षेपों की और जांच करने की आवश्यकता पर प्रकाश डाला है [140] और लक्ष्य ऊतकों तक उन्नत खनिज वितरण के लिए अधिक प्रभावी मल्टीफॉर्म के उपयोग पर जोर दिया गया है [106] ]. भविष्य में, वांछित शारीरिक परिणामों के लिए चयनित हस्तक्षेपों के साथ मानव खनिज स्थिति और समग्र स्वास्थ्य में इसके योगदान का सटीक लक्ष्यीकरण पोषण रणनीतियों को निजीकृत करने के लिए किया जा सकता है जो पुराने स्वास्थ्य विकारों को प्रबंधित करने और इष्टतम स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

लेखक का योगदान:

एमए और एसके ने अध्ययन की कल्पना की और कार्य के दायरे की रूपरेखा तैयार की। एमए और एसके ने साहित्य खोज की और पांडुलिपि लिखी। जेजी ने तालिका और आकृति डेटा पर शोध और आयोजन किया। सभी लेखकों ने पांडुलिपि के प्रकाशित संस्करण को पढ़ लिया है और उससे सहमत हैं।

फंडिंग:

इस कार्य को आंशिक रूप से यूएसडीए नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर हैच प्रोजेक्ट्स #1023927 (एसके) द्वारा समर्थित किया गया था। एमए को आंशिक रूप से सऊदी अरब के शाही दूतावास के सांस्कृतिक मिशन (अनुदान संख्या 21032019) से किंगडम ऑफ सऊदी अरब छात्रवृत्ति द्वारा समर्थित किया गया था।

संस्थागत समीक्षा बोर्ड वक्तव्य:

लागू नहीं।

सूचित सहमति वक्तव्य:

लागू नहीं।

डेटा उपलब्धता विवरण:

लागू नहीं।

हितों का टकराव:

ऑथर ने किसी हित संघर्ष की घोषणा नहीं की है।

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