5 पहलुओं से देखें कि किडनी की बीमारी वाले दोस्त मटन खा सकते हैं और मटन सूप पी सकते हैं

तापमान अब निम्न स्तर पर है और गिरना जारी रहेगा, और यह स्पष्ट है कि जब आप हर दिन बाहर जाते हैं तो हवा चल रही होती है। सर्दियों में हम आम लोगों का मटन खाने और मटन सूप पीने का रिवाज होता है. यह न केवल शरीर को मजबूत कर सकता है बल्कि हवा और ठंड का भी विरोध कर सकता है, विशेष रूप से सर्दियों में इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।

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चूँकि मटन और मटन सूप इतना अच्छा होता है, क्या किडनी के रोगी भी इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं? निम्नलिखित पांच पहलुओं से आइए बात करते हैं कि किडनी की बीमारी के रोगी मटन खा सकते हैं और मटन सूप पी सकते हैं।

1. निहित प्रोटीन की "गुणवत्ता" और "मात्रा"

पोषण संबंधी सामग्री के दृष्टिकोण से, मटन में प्रोटीन पोर्क और बीफ से बहुत अलग नहीं है। प्रोटीन में अमीनो एसिड की संरचना और संरचना मानव शरीर की जरूरतों के अपेक्षाकृत करीब है, और पोर्क, बीफ और मटन जैसे विभिन्न मांस प्रोटीन की जैव उपलब्धता भी अपेक्षाकृत अधिक है। मानव शरीर द्वारा अवशोषण के बाद चयापचय द्वारा उत्पन्न "अपशिष्ट" भी बहुत छोटा होता है। दूध, अंडे और मीठे पानी की मछली के प्रोटीन की तुलना में, मटन में प्रोटीन की "गुणवत्ता" अपेक्षाकृत खराब होती है, लेकिन वे "उच्च गुणवत्ता वाले" प्रोटीन भी होते हैं, जो किडनी रोग रोगियों के खाने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। गुर्दे की बीमारी और सामान्य गुर्दे समारोह के साथ गुर्दे की विफलता वाले रोगी मटन को कम मात्रा में खा सकते हैं। मटन के 100 ग्राम (2 टेल) में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की "मात्रा" 22.10 ± 1.0 ग्राम है, इसलिए यह गणना करना अधिक उपयुक्त है कि गुर्दे की बीमारी वाले प्रत्येक रोगी को कितना मटन खाना चाहिए इस सामग्री प्रतिशत के आधार पर खाएं। क्रोनिक किडनी रोग के चरण 1 से चरण 5 तक, प्रोटीन सेवन की आवश्यकताओं की गणना 1.2-0.6 या 0.5 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन प्रति दिन की जानी चाहिए, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की मात्रा 60 से अधिक होनी चाहिए। प्रतिशत। इसलिए, गुर्दे की बीमारी वाले अधिकांश रोगी एक दिन में बहुत अधिक मटन (लगभग 22 ग्राम प्रोटीन) नहीं खाएंगे, लेकिन गुर्दे की बीमारी वाले रोगियों को गंभीर रूप से बिगड़ा गुर्दे समारोह के साथ अन्य प्रोटीनों का सेवन कम करना होगा।

2. वसा की मात्रा

पोषण संबंधी सामग्री के दृष्टिकोण से, आम तौर पर बोलते हुए, प्रति 100 ग्राम मटन में वसा की मात्रा 5.80 ± 1.9 ग्राम होती है, और इसकी वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है। चूंकि गुर्दे की बीमारी वाले रोगी अक्सर हाइपरलिपिडिमिया के साथ होते हैं, मटन खाने के दौरान कम खाने या वसा नहीं खाने का चयन करने का प्रयास करें। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने के मामले में, असंतृप्त वसा अम्लों का उचित अनुपूरण गुर्दे के कार्य की रक्षा के लिए फायदेमंद होता है। इसलिए, एक निश्चित मात्रा में वसा के साथ मेमने को मॉडरेशन में खाना भी संभव है। हालांकि मेमने के सूप में ज्यादा प्रोटीन नहीं होता, ज्यादा फैट होता है। इस लिहाज से किडनी की बीमारी के मरीजों को मटन सूप पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

3. फास्फोरस, पोटेशियम और प्यूरीन सामग्री

पोषण संबंधी सामग्री के दृष्टिकोण से, प्रत्येक 100 ग्राम मटन में फास्फोरस की मात्रा 168 मिलीग्राम, पोटेशियम की मात्रा 216 मिलीग्राम और प्यूरीन की मात्रा 83.7 मिलीग्राम होती है, जो पोर्क और बीफ की तुलना में बहुत अधिक नहीं है। हालांकि, मटन सूप में फास्फोरस, पोटेशियम और प्यूरीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, इस दृष्टिकोण से, हम गुर्दे की बीमारी (विशेष रूप से गुर्दे की विफलता वाले) या हाइपरयुरिसीमिया और हाइपरकेलेमिया के जोखिम वाले रोगियों को भेड़ का सूप नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह हाइपरफोस्फेटेमिया और हाइपरकेलेमिया को बढ़ा या बढ़ा सकता है या प्रेरित या उत्तेजित कर सकता है। हाइपरयुरिसीमिया और गाउट। गुर्दे की बीमारी के सामान्य गुर्दे समारोह वाले रोगियों को अधिक भेड़ का सूप नहीं पीना चाहिए।

4. सोडियम सामग्री

मटन और मटन सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बहुत सारा नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट या चिकन एसेंस, और अन्य विभिन्न सीज़निंग अक्सर खाना पकाने के दौरान जोड़े जाते हैं, जिनमें अक्सर उच्च सोडियम होता है। आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, स्वस्थ लोगों का दैनिक सोडियम सेवन 2400mg से कम होना चाहिए (1000mg सोडियम को 2.5 ग्राम नमक में बदला जा सकता है)। पके हुए मटन और मटन सूप में उपरोक्त विभिन्न सीज़निंग मिलाने से सोडियम की मात्रा मानक से अधिक हो जाएगी। हम किडनी के मरीजों के लिए यह अच्छी बात नहीं है। इसलिए, गुर्दे की बीमारी के रोगियों के लिए उपयुक्त मटन को कम नमक और अन्य मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। मटन सूप में सोडियम की मात्रा मानक से अधिक होने की संभावना है। इस दृष्टि से मटन सूप किडनी रोग के रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

5. लौह सामग्री

पोषक तत्वों की दृष्टि से मटन में आयरन की मात्रा पोर्क और बीफ की तुलना में बहुत अधिक होती है, जिसमें बकरी के मांस में आयरन की मात्रा विभिन्न प्रकार के जानवरों के मांस में सबसे अधिक होती है, यानी प्रति 100 ग्राम आयरन की मात्रा इस प्रकार है 13.7 मिलीग्राम के रूप में उच्च। यह बीफ़ टेंडरलॉइन में तीन गुना से अधिक लोहे की सामग्री और दुबले सूअर के लोहे की सामग्री से चार गुना से अधिक है। एनीमिया के किडनी रोग के रोगियों के लिए अधिक मटन खाने से भी एनीमिया में सुधार हो सकता है। गुर्दे की बीमारी के रोगियों के लिए गुर्दे की एनीमिया के साथ, उचित रूप से अधिक मेमने खाने के अलावा, उन्हें एरिथ्रोपोइटिन के पूरक की भी आवश्यकता होती है, जो एनीमिया में सुधार के लिए अधिक अनुकूल है।

संक्षेप में, बहुत अधिक नमक और अन्य सीज़निंग डाले बिना पकाते समय, गुर्दे की विफलता और उच्च रक्त यूरिक एसिड सहित गुर्दे की बीमारी वाले अधिकांश रोगी कुछ मटन कम मात्रा में खा सकते हैं, लेकिन मटन सूप पीने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, गुर्दे की बीमारी वाले रोगी जो यिन की कमी और आग की अधिकता के संविधान से संबंधित हैं, वे अधिक खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।