ओमेगा-6: इसका औषध विज्ञान, ब्रॉयलर उत्पादन और स्वास्थ्य पर प्रभाव

लिपिड और तेल मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए और पीयूएफए) के प्राथमिक स्रोत हैं, जो मानव और पशु स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। ब्रॉयलर के लिए ओमेगा -3 और ओमेगा -6 आवश्यक पोषक तत्व हैं। ओमेगा -6 सदस्य, जैसे लिनोलेनिक एसिड, ब्रॉयलर के लिए आवश्यक हैं और इन्हें फ़ीड के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल ब्रोइलर फ़ीड में जोड़े जाने वाले ओमेगा का प्राथमिक स्रोत हैं। संतृप्त फैटी एसिड की तुलना में असंतृप्त फैटी एसिड बेहतर पचते और अवशोषित होते हैं और कम लागत पर अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, जिससे उत्पादकता बढ़ती है। ओमेगा के साथ पूरक आहार खिलाने से मांस में फैटी एसिड की मात्रा बढ़ सकती है और वजन, शव, आंत और एफसीआर में वृद्धि हो सकती है। ओमेगा देने और खनिज चयापचय को प्रभावित करने के बाद मांस के स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री की गुणवत्ता में भी सुधार हुआ था। देर से भ्रूण मृत्यु दर को कम करके ब्रॉयलर प्रजनन प्रदर्शन को भी बढ़ाया जाता है, जिससे प्रजनन क्षमता, अंडे सेने की क्षमता, शुक्राणु की गुणवत्ता और शुक्राणु की मात्रा में वृद्धि होती है। इस बीच, ब्रॉयलर के स्वास्थ्य के लिए, ओमेगा-6 कर सकता हैकोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना, ट्राइग्लिसराइड्स, बहुतनिम्न घनत्व लिपोप्रोटीन, औरनिम्न घनत्व लिपोप्रोटीन. यह आईजीजी टाइटर्स, प्रोस्टाग्लैंडिंस, ईकोसैनोइड्स को बढ़ाने जैसे हेल्पर सेल (टीएच) के लिए भी समर्थन का समर्थन करता है।एंटीऑक्सीडेंट. इसके अलावा यह सपोर्ट भी करता हैज्वलनशीलता विरोधी. अन्य शोधकर्ताओं ने पोल्ट्री पर ओमेगा -6 के प्रभावों पर बड़े पैमाने पर शोध और अध्ययन की समीक्षा की है। इस बीच, इस समीक्षा में, हम पिछले अध्ययनों के पूरक के लिए नए निष्कर्ष प्रदान करते हैं। हालाँकि, अन्य मुर्गों पर ओमेगा के प्रभाव के संबंध में आगे के अध्ययन की आवश्यकता है ताकि ओमेगा के प्रदर्शन को अधिक व्यापक रूप से निर्धारित किया जा सके।

1 परिचय

पिछले पांच वर्षों में 323.25 मिलियन टन (एमटी) के औसत वैश्विक उत्पादन में पोल्ट्री मांस का अनुपात 122.82 मिलियन टन (एमटी) या 37.99 प्रतिशत [1] था। इसके अलावा, पिछले छह दशकों में विकसित और विकासशील देशों में चिकन मांस का उत्पादन बढ़ा है [2]। इसके अलावा, इसकी उच्च प्रोटीन, कम वसा सामग्री और स्वादिष्ट पक्ष के कारण, चिकन 2020 में दुनिया में सबसे अधिक उपभोग किया जाने वाला पशु प्रोटीन होने की उम्मीद है। उनकी ऊर्जा घनत्व को बढ़ावा देने के लिए पोल्ट्री आहार में वसा और तेल को अक्सर जोड़ा जाता है। जीवित पक्षियों के लिए खनिजों और पूरकों का चयन करके, चिकन मांस के पोषण मूल्य को बढ़ावा देना संभव है, जो इसके लाभों में से एक है। हाल के वर्षों में, मुर्गियों को लिपिड की आपूर्ति के लिए व्यावसायिक रूप से कई तेलों का उपयोग किया गया है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि पोल्ट्री आहार में लिपिड जोड़ने से आहार सेवन, ऊर्जा दक्षता, जांघ और स्तन की मांसपेशियों की रूपरेखा और ब्रॉयलर मांस की गुणवत्ता में परिवर्तन होता है [3-5]। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) की खुराक शव में पीयूएफए की सांद्रता को बढ़ा सकती है। फैटी एसिड, विशेष रूप से आवश्यक फैटी एसिड, पोल्ट्री आहार प्रणालियों में प्रासंगिकता प्राप्त कर रहे हैं क्योंकि वे पक्षियों के स्वास्थ्य और उत्पादकता में सुधार करते हैं। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हमारी संस्कृति प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के जोखिम को कम करने के लिए संतुलित आहार का समर्थन करती है [6]। पीयूएफए ने सी-लिनोलेनिक एसिड युक्त पशु आहार की मांग को भी बढ़ाया है [7]। सी-लिनोलेनिक एसिड (C18: 3 n - 6) प्रोस्टाग्लैंडीन E1 [8] में परिवर्तित होकर एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीथ्रॉम्बोटिक, एंटीप्रोलिफेरेटिव और लिपिड-कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करके चिकन स्वास्थ्य में सुधार करता है।

ब्रॉयलर चिकन की मांसपेशियों को पीयूएफए, विशेष रूप से ओमेगा {0}} और ओमेगा -6 फैटी एसिड से समृद्ध करने से हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है और कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग से बचाया जा सकता है। रक्त में स्तर और प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करना [9]। हालाँकि, ब्रॉयलर प्रदर्शन में ओमेगा के विशेष तंत्र पर सीमित शोध है। वर्तमान लेख में ओमेगा के चिकित्सीय गुणों के साथ-साथ इसकी उत्पत्ति, रसायन विज्ञान, जैवसंश्लेषण, अवशोषण, वितरण, ब्रॉयलर उत्पादन और स्वास्थ्य पर एक अद्यतन शामिल है।

2. डेटा संग्रहण

इलेक्ट्रॉनिक डेटाबेस की खोज से डेटा एकत्र करना पिछली रिपोर्ट जैसे कि पबमेड, एल्सेवियर, रिसर्चगेट और गूगल स्कॉलर का अनुसरण करता है, जिसमें "ओमेगा-6," "ओमेगा{1}} फार्माकोलॉजी," "ओमेगा{2} का उपयोग किया जाता है। } अवशोषण," "मुर्गी पालन के लिए ओमेगा-6," ब्रॉयलर के लिए ओमेगा-6," ब्रॉयलर उत्पादन प्रदर्शन के लिए ओमेगा-6" और ब्रॉयलर स्वास्थ्य के लिए "ओमेगा-6 ।" 2006 से 2022 तक के चयनित पेपर उनकी सामग्री के आधार पर चुने गए थे। प्रासंगिक लेख जो पहले उल्लिखित कीवर्ड का उपयोग करते थे और अंग्रेजी में लिखे गए थे, शामिल किए गए हैं।

2.1. ओमेगा के स्रोत और रसायन शास्त्र-6.

लिपिड के भौतिक और रासायनिक गुण उनके फैटी एसिड सामग्री, कार्बन श्रृंखला की लंबाई और संतृप्ति की डिग्री से तय होते हैं। असंतृप्त एक या अधिक दोहरे बंधनों की उपस्थिति को दर्शाता है, जबकि संतृप्त रासायनिक संरचना में दोहरे बंधनों की कमी को इंगित करता है [10]। संतृप्त फैटी एसिड की कार्बोनिक श्रृंखला की लंबाई बढ़ाने से वसा का गलनांक बढ़ जाता है, जबकि दोहरे बंधन की उपस्थिति वसा का गलनांक कम कर देती है [11]। इसके अतिरिक्त, दोहरे बंधन का आकार गलनांक को प्रभावित करता है। ट्रांस फैटी एसिड का गलनांक उनके सीआईएस आइसोमर्स [12] से अधिक होता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एसाइल श्रृंखला में दो या दो से अधिक मेथिलीन-बाधित डबल-बॉन्ड डीसैचुरेशन होते हैं [13]। पीयूएफए में अणु के एक सिरे पर कार्बोक्जिलिक एसिड और दूसरे सिरे पर मिथाइल समूह भी हो सकता है। इस संरचना को ओमेगा ("Ꞷ" या "एन") नाम दिया गया है और इसे एन - 3, एन - 6, एन - 7, और एन - 9 फैटी एसिड में विभाजित किया गया है, जो असंतृप्ति मौजूद होने पर दोहरे बंधन के अनुरूप है [14] . (एन-) मिथाइल अंत से गिनती कार्बन डबल बॉन्ड की स्थिति को इंगित करता है। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 परिवार के सदस्य पोल्ट्री स्वास्थ्य के लिए पोषण की दृष्टि से आवश्यक पीयूएफए हैं [15]। जैसा कि तालिका 1 में देखा गया है, ओमेगा के कई प्रकार हैं। पामिटोलिक एसिड और ओलिक एसिड चयापचय मार्गों के माध्यम से शरीर में उत्पन्न हो सकते हैं। हालाँकि, लिनोलेनिक एसिड और लिनोलिक एसिड आवश्यक फैटी एसिड हैं जिनका सेवन किया जाना चाहिए [14]। इसके अतिरिक्त, उच्च मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड संतृप्त पीयूएफए की तुलना में कहीं अधिक तेजी से ऑटोऑक्सीकरण से गुजरते हैं, खासकर जब निर्माण, प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान गर्मी, प्रकाश, ऑक्सीजन और संक्रमण धातुओं के संपर्क में आते हैं [15, 16]। हालाँकि, संयुग्मित लिनोलेइक एसिड को कभी-कभी ओमेगा -6 (संक्षिप्त -6 या एन - 6) फैटी एसिड के रूप में गलत वर्गीकृत किया जाता है। संयुग्मित लिनोलिक एसिड फैटी एसिड का एक वर्ग है जिसमें ऑक्टाडेकेडियनोइक (18:2) [17,18] के साथ संयुग्मित (जुक्स्टा पोज्ड या आसन्न) डबल बॉन्ड जोड़े के साथ 56 आइसोमर्स शामिल हैं।

विशिष्ट वनस्पति तेल जैसे सूरजमुखी तेल, कुसुम तेल, ताड़ का तेल, सिलिबम मैरिएनम तेल, तिल का तेल, कद्दू के बीज का तेल, मूंगफली का तेल, गेहूं के बीज का तेल, चावल की भूसी का तेल, अलसी का तेल और मक्का का तेल एन - 6 पीयूएफए के स्रोत हैं [ 19-23]। चित्र 1 n - 6 PUFA के स्रोत दिखाता है। पौधों और समुद्री खाद्य पदार्थों में अधिकांश PUFA सीआईएस-कॉन्फ़िगर हैं। n - 6 PUFA मुख्य रूप से लिनोलिक एसिड (C18: 2) और एराकिडोनिक एसिड (AA, C20: 4) [24] से बने होते हैं, जबकि लिनोलिक एसिड एराकिडोनिक एसिड (ARA, 20: 4n - 6) का उत्पादन करने के लिए डीसैचुरेशन और बढ़ाव से गुजर सकता है। और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीटीए, 22 :4एन − 6) [25]। इसके अलावा, सर्टिक एट अल। [26] ओलेगिनस लोअर फिलामेंटस कवक को सी-लिनोलेनिक एसिड के समृद्ध स्रोत के रूप में पहचाना गया। ठोस-अवस्था किण्वन विधि में इन कवक का उपयोग करने से सी-लिनोलेनिक एसिड से समृद्ध एक बायोप्रोडक्ट उत्पन्न होता है जिसे सीधे चिकन फ़ीड पूरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, सी-लिनोलेनिक एसिड स्रोत सीमित हैं, विशेष रूप से पौधे में (उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट, ईवनिंग प्रिमरोज़, बोरेज, या भांग के बीज)। ठोस-अवस्था किण्वन (एसएसएफ) का उपयोग सूक्ष्मजीवों से सी-लिनोलेनिक एसिड के उत्पादन के लिए एक वैकल्पिक तरीका है। एसएसएफ एक संभावित बायोप्रोसेस है जो लागत प्रभावी तरीके से मूल्यवान मेटाबोलाइट्स की पीढ़ी के साथ नम ठोस सामग्री (कृषि उपोत्पाद) के फंगल खपत (टैमनिडियम एलिगेंस, कनिंघमेला प्रजाति, या मोर्टिएरेला इसाबेलिन) को जोड़ती है [27]।

2.2. ओमेगा-6 जैवसंश्लेषण, अवशोषण, और वितरण।

विशेष रूप से, लंबी श्रृंखला एन - 6 और एन - 3 पीयूएफए को 1-12 और 15 डीसेचुरेस की कमी के कारण 19 कार्बन से परे एक डबल बॉन्ड डालने में एवियन प्रजातियों की असमर्थता के कारण आवश्यक माना जाता है; उन्हें भोजन से आपूर्ति की जानी चाहिए [28, 29]। लंबी श्रृंखला वाले पीयूएफए मुख्य रूप से यकृत में उत्पन्न होते हैं [20]। सी-लिनोलेनिक एसिड को ईकोसैपेंटेनोइक एसिड या डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड और लिनोलिक एसिड को एराकिडोनिक एसिड में बदलने के दौरान, संबंधित पूर्ववर्तियों का डीसैचुरेशन और बढ़ाव बहुत लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड ELOVL2 और ELOVL5 के बढ़ाव की उपस्थिति में होता है, Δ{{15 }}डिसेचुरेज़, Δ6-डिसेट्यूरेज़, और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड प्राप्त करने के लिए पेरोक्सीसोमल-ऑक्सीकरण (चित्र 2.) [12]। हालाँकि, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 मार्गों के लिए डीसेचुरेज़ एंजाइम समान हैं [29]।

चित्र 1: विभिन्न पौधे जिनमें उच्च स्तर का ओमेगा होता है-6।

अवशोषित सी-लिनोलेनिक एसिड फैटी एसिड और लिनोलिक एसिड वसा ऊतक और अन्य ऊतकों में स्थानांतरित हो जाते हैं। इसके विपरीत, एराकिडोनिक एसिड यकृत, ग्रहणी, हृदय, प्लीहा, मस्तिष्क और अन्य कोशिकाओं (थ्रोम्बोसाइट्स, परिधीय रक्त मोनोन्यूक्लियर (पीबीएमएन)) में अधिक बरकरार रहता है [30]। इसके अलावा, लंबी श्रृंखला वाले असंतृप्त फैटी एसिड में मिसेल बनाने की अधिक क्षमता होती है। संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए) के साथ संयुक्त होने पर वे संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए) के अवशोषण में सहक्रियात्मक रूप से कार्य कर सकते हैं। इसके अलावा, मिसेल का अनुमानित कण आकार 30 और 40 ˚ ए के बीच होता है, जो म्यूकोसल कोशिकाओं के माइक्रोविली के बीच से गुजरने के लिए पर्याप्त रूप से छोटा होता है [31]। मोनोगैस्ट्रिक जानवरों में, वसा का अवशोषण ग्रहणी के अंत और इलियम के अंत के बीच होता है [32]।

इसके विपरीत, जब सी-लिनोलेनिक एसिड युक्त तेलों का मौखिक रूप से सेवन किया जाता है, तो सी-लिनोलेनिक एसिड आसानी से अवशोषित हो जाता है और शुरू में सीरम फॉस्फोलिपिड्स में दिखाई देता है। निरंतर खुराक के बाद पदार्थ को विभिन्न फॉस्फोलिपिड अंशों में फैलाया जाता है। प्राप्त सी-लिनोलेनिक एसिड का एक भाग ऑक्सीकृत होता है। शेष भाग तेजी से प्लाज्मा, वृक्क धमनी, यकृत और महाधमनी में डायहोमो-सी-लिनोलेनिक एसिड तक बढ़ जाता है और एराकिडोनिक एसिड को भी बढ़ा सकता है, हालांकि विशेष रूप से प्लाज्मा और यकृत में [33]। लिवर में डायहोमो-सी-लिनोलेनिक एसिड और सी-लिनोलेनिक एसिड का स्तर, तेल स्रोत की परवाह किए बिना, मौजूद सी-लिनोलेनिक एसिड की मात्रा के समानुपाती था, यह दर्शाता है कि तेल कुशलता से अवशोषित होते हैं और सी-लिनोलेनिक एसिड की अवशोषित मात्रा होती है। खुराक पर निर्भर [34]।

2.3. ब्रॉयलर उत्पादन में ओमेगा का प्रभाव

परिणामी ऊतक के लिए आवश्यक फैटी एसिड प्रोफाइल के साथ लिपिड आहार प्रदान करना ब्रॉयलर ऊतकों के फैटी एसिड प्रोफाइल को संशोधित करना संभव बनाता है। वेलास्को एट अल. [35] जिन चूजों को संतृप्त वसा से भरपूर आहार दिया गया था, उनकी तुलना में जिन चूजों को असंतृप्त वसा स्रोतों से भरपूर आहार मिला, उनमें आहार दक्षता अधिक देखी गई। इसके अलावा, वर्तमान पोल्ट्री फ़ीड एन - 6 फैटी एसिड से एन - 3 फैटी एसिड के उच्च अनुपात वाले अनाज पर आधारित है। इस फ़ीड के परिणामस्वरूप मांस और अंडा उत्पादों में एराकिडोनिक एसिड (20: 4n - 6) का उच्च स्तर होता है और डोकोसापेंटेनोइक (डीपीए, 22: 5n - 3), ईकोसापेंटेनोइक (EPA, 20: 5n 3), और डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए) का स्तर कम हो जाता है। , 22: 6n − 3) अम्ल [23]। इसके अलावा, लिनोलिक एसिड के उच्च स्तर वाले आहार लेने वाले ब्रॉयलर उन लोगों की तुलना में प्रति दिन कम फ़ीड का सेवन करते हैं, जिन्हें न तो कोई पूरक मिला और न ही लिनोलिक एसिड के निम्न स्तर वाला आहार मिला [36]।

ओमेगा -6 अनुपूरण ब्रॉयलर प्रदर्शन पर सकारात्मक परिणाम दिखाता है। जब ब्रॉयलर फ़ीड में लिनोलिक एसिड मिलाया गया तो उच्चतम शारीरिक वजन, शव उपज और एफसीआर देखा गया [37]। पीरजादो एट अल. [38] ने भी यही परिणाम पाया और देखा कि ओमेगा प्राप्त करने के बाद ब्रॉयलर के फ़ीड रूपांतरण अनुपात (एफसीआर) मूल्यों में काफी वृद्धि हुई थी। लिनोलिक एसिड के शामिल होने के साथ, मुर्गियों के सीरम में क्लोराइड की अधिक महत्वपूर्ण सांद्रता भी पाई गई, जो कि उच्च लिपिड सेवन और उन्नत क्लोराइड आयन प्रबंधन के जवाब में पेट में एचसीएल की एकाग्रता की उच्च आवश्यकता से जुड़ा हो सकता है। शरीर में [39]।

ब्रॉयलर भी ओमेगा पूरकता से प्रभावित होता है। गाड एट अल के एक अध्ययन के अनुसार। [36], ओमेगा-6 गिब्लेट्स का वजन बढ़ाता है; जिगर, हृदय और गिज़ार्ड बहुत भारी होते हैं। इसके अलावा, एन - 6 पीयूएफए (मकई के तेल के आहार में 45.0 प्रतिशत तक) की तुलनात्मक रूप से उच्च सांद्रता ने हृदय और यकृत के ऊतकों को फैटी एसिड का सबसे समृद्ध प्रकार बना दिया है [40]। अन्य कुक्कुट प्रजातियों में, जापानी बटेर में मकई के तेल से उत्पन्न आहार 6 प्रतिशत पीयूएफए ने ऊर्जा और आवश्यक फैटी एसिड स्रोत, एंटीऑक्सीडेंट के रूप में इसके लाभकारी प्रभावों के कारण अन्य आंत अंगों को नुकसान पहुंचाए बिना उत्पादकता, डिम्बग्रंथि में कूपिक पदानुक्रम और हृदय के वजन में वृद्धि देखी है। एंटीपैरासाइट, और अंतःस्रावी हार्मोन अग्रदूत [41-43]। इसके अलावा, ब्रॉयलर स्तन मांस की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को सी-लिनोलेनिक एसिड और लिनोलिक एसिड सहित आहार द्वारा बढ़ाया गया था, जैसा कि एक पूर्व अध्ययन में दिखाया गया है [44]। हालाँकि, फ़ेज़ेरकाकोवा एट अल। [33] पता चला कि लिवर में मूल्यांकन की गई जीपीएक्स गतिविधि अनिवार्य रूप से एग्रीमोनी और -लिनोलेनिक एसिड युक्त आहार से अप्रभावित है।

ओमेगा -6 पोल्ट्री की वसा सामग्री को भी प्रभावित कर सकता है। शोध (एल-काचा) के अनुसार, एन - 6 फैटी एसिड के साथ अत्यधिक उपचार फैटी एसिड ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है और इसलिए जानवरों की चयापचय दर बढ़ जाती है। क्यूई एट अल. [45] देखा गया कि आहार एन - 6/एन - 3 पीयूएफए (10:1) का मुर्गियों में चमड़े के नीचे और इंट्रामस्क्युलर वसा सामग्री के साथ-साथ मांस की गुणवत्ता (रंग और कोमलता) पर पर्याप्त प्रभाव पड़ा। रासायनिक संरचना के विश्लेषण से पता चला कि जिन मुर्गियों को लिनोलिक एसिड के साथ पूरक भोजन दिया गया था, उनके स्तन और जांघ में वसा की मात्रा अधिक थी [39]। Haˇsˇc´ık et al के एक अन्य अध्ययन के अनुसार, ब्रॉयलर के लिए मिश्रित फ़ीड में लिनोलिक एसिड को शामिल करना। [46], वृद्धि की तीव्रता और आंतरिक, चमड़े के नीचे और इंट्रामस्क्युलर वसा के अनुपात को बढ़ाता है।

इसके अलावा, सी-लिनोलेनिक एसिड (गेहूं की भूसी में 3.09 किग्रा-1) की उच्च सांद्रता वाले चयनित अनाज उत्पाद ने उत्पादित चिकन स्तनों के लिपिड में सी-लिनोलेनिक एसिड की एकाग्रता में वृद्धि की है [47] . इसके विपरीत, ओलिवेरा एट अल। [48] ​​एन - 6 पीयूएफए के प्रतिनिधि के रूप में सी-लिनोलेनिक एसिड के महत्व पर जोर देते हैं, जिसका डीएचए और ईपीए जैसे एन - 3 पीयूएफए के साथ सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, जबकि डायहोमो-सी-लिनोलेनिक एसिड और एराकिडोनिक एसिड संभवतः अधिक था। सी-लिनोलेनिक एसिड के उच्च अंश के कारण सांद्रता। हालाँकि, खतीबजू एट अल। [49] रिपोर्ट है कि ब्रॉयलर के मांस में लिनोलिक एसिड की उच्च सांद्रता मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के अनुपात को कम कर सकती है और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अनुपात को बढ़ा सकती है। एल-जेनरी एट अल द्वारा एक और अध्ययन। [50] पता चला कि हड्डी रहित, त्वचा रहित स्तनों की कुल एन - 6 पीयूएफए सामग्री आहार में लिनोलिक एसिड की तरह दिखती है। कुल एन - 6 पीयूएफए पक्षियों में सबसे अधिक थे, मुख्य रूप से लिनोलिक एसिड के एराकिडोनिक एसिड में उच्च रूपांतरण के कारण। Te n - 6 PUFA या उनके स्रोत, जैसे कि एफएसएच तेल, पाम तेल, सोयाबीन तेल और अलसी का तेल, खनिज चयापचय, विशेष रूप से कैल्शियम, जस्ता और मैग्नीशियम को बढ़ाकर हड्डियों के निर्माण, विकास और वृद्धि को बढ़ावा देते हैं, जो प्रदान करता है उम्र के बाद वे पहुंच योग्य नहीं हैं [20]।

टी डेटा से पता चला है कि हिनाई जिदोरी मछली की एराकिडोनिक एसिड सामग्री को एराकिडोनिक एसिड आहार अनुपूरकों के साथ बढ़ाया जा सकता है और उच्च एराकिडोनिक एसिड सामग्री वाले हिनाई जिदोरी मांस और सूप में कम एराकिडोनिक एसिड सामग्री वाले लोगों की तुलना में काफी बेहतर स्वाद धारणा थी [6] . एराकिडोनिक एसिड टीआरपीएम5 केशन चैनल को उत्तेजित करता है, जो टाइप II रिसेप्टर कोशिकाओं के मीठे, उमामी और कड़वे स्वाद मार्गों का एक घटक है, जैसा कि लियू एट अल द्वारा सुझाया गया है। [51]. ताकाहाशी एट अल. [6] ने प्रदर्शित किया है कि चिकन के मांस में एराकिडोनिक एसिड की सांद्रता को एराकिडोनिक एसिड (एए) के साथ आहार अनुपूरण और चयन मार्कर के रूप में एफएडीएस1 और एफएडीएस2 जीन के बहुरूपता का उपयोग करके आनुवंशिक चयन के माध्यम से बदला जा सकता है। ये तकनीकें मुर्गे का पक्ष बढ़ाती हैं।

इसके अलावा, यह निर्धारित किया गया था कि ब्रॉयलर प्रजनकों के आहार में ओमेगा -6 फैटी एसिड (विशेष रूप से सन बीज का तेल) के विभिन्न स्रोतों के 2 प्रतिशत को शामिल करने से देर से भ्रूण मृत्यु दर कम हो सकती है, जिससे प्रजनन क्षमता, अंडे सेने की क्षमता, शुक्राणु की गुणवत्ता में वृद्धि हो सकती है। , और शुक्राणु की मात्रा [20, 52]। इसके अलावा, एन - 6 एफए युक्त आहार का वीर्य की मात्रा और कुल शुक्राणु गिनती पर लाभकारी प्रभाव पड़ा लेकिन शुक्राणु एकाग्रता पर हानिकारक प्रभाव पड़ा। इसके अलावा, पक्षियों के शुक्राणु में अक्सर PUFA का उच्च अनुपात होता है, विशेषकर n - 6 PUFA [49]। तालिका 2 ब्रॉयलर के प्रदर्शन पर उच्चतम ओमेगा सामग्री वाले विभिन्न पादप आहार स्रोतों के प्रभावों को प्रदर्शित करती है। आम तौर पर, ओमेगा -6 अनुपूरण शरीर के वजन और आंतरिक अंगों को बढ़ाकर, मांस में फैटी एसिड की संख्या बढ़ाकर, खनिज चयापचय को प्रभावित करके और प्रजनन प्रदर्शन को बढ़ाकर ब्रॉयलर के प्रदर्शन में सुधार करता है।

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