संशोधित वातावरण माइक्रोपोरस मेम्ब्रेन पैकेजिंग द्वारा फ्रेश-कट Cistanchedeserticola YC Ma के सक्रिय घटक और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि②
Dec 16, 2022
2 परिणाम और चर्चा
2.1 O2, CO2 मात्रा अंश, PPO गतिविधि और ब्राउनिंग डिग्री पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव
नियंत्रित वातावरण भंडारण में O2 और CO2 सांद्रता प्रमुख पैरामीटर हैं। यह चित्रा 1ए और बी से देखा जा सकता है कि सीके समूह में ओ2 एकाग्रता ने धीरे-धीरे नीचे की प्रवृत्ति दिखाई, जबकि सीओ2 एकाग्रता ने धीरे-धीरे ऊपर की ओर रुझान दिखाया। यह सीके समूह की खराब वायु पारगम्यता के कारण था, और पैकेज में गैस ताजा कटौती के श्वसन के तहत तेजी से बदल गईसिस्टंच, और भंडारण के 7 वें दिन O2 सांद्रता सबसे कम थी। चौथे दिन, M2 समूह में O2 की सांद्रता धीरे-धीरे बढ़ी और समतल हो गई। छठे दिन, M1 समूह में O2 की सांद्रता धीरे-धीरे बढ़ी और समतल हो गई। यह M1 समूह की तुलना में M2 समूह की उच्च ऑक्सीजन पारगम्यता और तेज़ गतिशील संतुलन [19] के कारण हो सकता है। पीपीओ फलों और सब्जियों के एंजाइमेटिक ब्राउनिंग का मुख्य कारण है। यह चित्रा 1सी से देखा जा सकता है कि पीपीओ गतिविधि ने भंडारण के दौरान पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई, और प्रारंभिक भंडारण अवधि में पीपीओ गतिविधि में वृद्धि के चोट तनाव के कारण हो सकता हैसिस्टैंच डेजर्टिकोलाताजा काटने की प्रक्रिया के दौरान [20]। भंडारण के पहले से पांचवें दिन के दौरान, इसकी गतिविधि धीरे-धीरे कम हो गई। 7वें दिन, M1 उपचार की PPO गतिविधि क्रमशः CK और M2 उपचारों की तुलना में 6.76 प्रतिशत और 5.01 प्रतिशत कम थी, यह दर्शाता है कि M1 उपचार प्रभावी रूप से PPO गतिविधि की वृद्धि को रोक सकता है और फेनोलिक पदार्थों की बाध्यकारी क्षमता को कम कर सकता है। ब्राउनिंग फ्रेश-कट के कमोडिटी मूल्य को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारकों में से एक हैसिस्टंच.
चित्र 1 O2(A),CO2(B), PPO गतिविधि (C) और फ्रेश-कट C. डेजर्टिकोला के ब्राउनिंग डिग्री (D) के आयतन अंश पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव
यह चित्रा 1डी से देखा जा सकता है कि ताजा कटौती की भूरे रंग की डिग्रीसिस्टैंच डेजर्टिकोलाविभिन्न उपचार समूहों में भंडारण के दौरान बढ़ती प्रवृत्ति देखी गई। भंडारण के अंत में, M1 और M2 उपचार समूह 6.56 प्रतिशत और 18.0क्रमशः CK समूह की तुलना में 3 प्रतिशत कम थे, और M2 उपचार समूह की ब्राउनिंग डिग्री 0.51 OD410/g पर सबसे कम थी। . यह ताजा कटौती की मजबूत श्वसन और उच्च पीपीओ गतिविधि के कारण हो सकता हैसिस्टंचप्रारंभिक भंडारण अवधि में, और ब्राउनिंग से संबंधित एंजाइमों और फेनोलिक पदार्थों का संयोजन, जिसके परिणामस्वरूप ब्राउनिंग होती है। गैस के आदान-प्रदान के साथ, M1, M2
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उपचार समूह ने एक गतिशील संतुलन माइक्रोएन्वायरमेंट प्राप्त किया, की श्वसन तीव्रता को बाधित कियाताजा कटा हुआ सिस्टैंच, शारीरिक चयापचय दर को धीमा कर दिया, और झिल्लीदार लिपिड पेरोक्सीडेशन [21-23] की डिग्री को कम कर दिया। पीपीओ गतिविधि में धीरे-धीरे कमी के साथ, भूरे रंग के पॉलिमर का उत्पादन कम हो गया था। , जिससे इसकी ब्राउनिंग डिग्री बाधित होती है। सीके समूह की वायु पारगम्यता खराब है, अवायवीय श्वसन होना आसान है, और भंडारण के दौरान सूक्ष्मजीवों का उत्पादन करना आसान है, इसलिए ब्राउनिंग की डिग्री एम 1 और एम 2 उपचार समूहों की तुलना में अधिक है, जो ताजा की संवेदी गुणवत्ता को प्रभावित करती है- सिस्टैंच को काटें।
Fig.2 वीसी सामग्री (ए), कुल फिनोल सामग्री (बी) और फ्लेवोनोइड सामग्री (सी) पर विभिन्न उपचारों के प्रभाव ताजा कट सी डेजर्टिकोला के
Vc फलों और सब्जियों में एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, और फलों और सब्जियों की भंडारण गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक है, और फलों और सब्जियों में एक एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाता है। जैसा कि चित्र 2ए में दिखाया गया है, संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान, विभिन्न उपचार समूहों में वीसी सामग्री ने धीरे-धीरे घटती प्रवृत्ति दिखाई। उनमें से, M1 उपचार समूह Vc
M2 और CK उपचार समूहों में Vc की सामग्री हमेशा M2 और CK उपचार समूहों (P) की तुलना में अधिक थी<0.05). At the 7th day of storage, the Vc contents of the M1, M2 and CK treatment groups were 1.74%, 1.62% and 1.54%, respectively, and the M1 treatment groups were M2 and CK respectively. 1.07 times and 1.13 times of the treatment group. It may be that fresh-cut सिस्टंचयांत्रिक क्षति और शारीरिक चयापचय गतिविधियों से प्रभावित होता है, जो ऊतकों में वीसी की खपत और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज करता है, जिसके परिणामस्वरूप वीसी सामग्री [24] में कमी आती है। सूक्ष्म झिल्ली संशोधित वातावरण पैकेजिंग उपचार के बाद, पैकेजिंग बॉक्स में गैस जल्दी से सूक्ष्म विनिमय के माध्यम से एक गतिशील संतुलन स्थिति में पहुंच गई, जिसने ताजा कटौती की शारीरिक चयापचय दर को रोक दियासिस्टैंच डेजर्टिकोला, जिससे Vc का ऑक्सीडेटिव अपघटन धीमा हो जाता है। यह दर्शाता है कि एम 1 उपचार ताजा कटौती में वीसी सामग्री की कमी को प्रभावी ढंग से धीमा कर सकता हैसिस्टैंच डेजर्टिकोला, और इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बेहतर बनाए रखता है। रीचे [25] ने पाया कि पैकेजिंग में O2 की कमी और CO2 की वृद्धि में देरी से, पोषक तत्वों की खपत को कम किया जा सकता है, जिससे कोल्ड स्टोरेज प्रक्रिया के दौरान Vc की गिरावट और बेर के फल की कुल फेनोलिक सामग्री को कम किया जा सकता है और देरी हो सकती है। फलों का पकना और जीर्ण होना।
फेनोलिक पदार्थ पौधों में व्यापक रूप से मौजूद होते हैं और पौधे के एंटीऑक्सीडेंट की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जैसा कि चित्रा 2बी में दिखाया गया है, विभिन्न उपचारों में कुल फेनोलिक सामग्री ने पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई। भंडारण के 5वें दिन, विभिन्न उपचार समूहों की कुल फेनोलिक सामग्री चरम मूल्य पर पहुंच गई, और एम1 उपचार समूह की कुल फेनोलिक सामग्री क्रमशः एम2 और सीके उपचार समूहों में 1.5 प्रतिशत थी। 1.38 गुना और 1.11 गुना . यह फ्रेश-कट प्रक्रिया के दौरान कोशिकाओं की कंपार्टमेंटलाइज्ड संरचना के विनाश के कारण हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप फेनोलिक पदार्थों की मात्रा में वृद्धि होती है [26]। भंडारण के बाद के चरण में, ताजा कटौती की उम्र बढ़ने की प्रक्रियासिस्टंचतेज हो गया, और कुल फेनोलिक सामग्री धीरे-धीरे कम हो गई। उनमें से, M1 और M2 पैकेज में O2 की सांद्रता में वृद्धि हुई, और फेनोलिक पदार्थों के ऑक्सीकरण में तेजी आई। M1 उपचार की तुलना में, M2 की वायु पारगम्यता बेहतर थी, और फेनोलिक पदार्थों की ऑक्सीकरण दर तेज थी। भंडारण के अंत में, M1 उपचार समूह में कुल फेनोलिक सामग्री अभी भी उच्चतम थी। यह इंगित करता है कि एम 1 उपचार ताजा कट में कुल फेनोलिक सामग्री को बेहतर बनाए रख सकता हैसिस्टैंच डेजर्टिकोला.
Vc, टोटल फिनोल और फ्लेवोनॉयड्स फलों और सब्जियों में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं, जो सिस्टम की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बनाए रख सकते हैं। जैसा कि चित्रा 2सी में दिखाया गया है, भंडारण के दौरान, विभिन्न उपचार समूहों में फ्लेवोनोइड सामग्री पहले बढ़ी और फिर घट गई।
चरम मूल्य पर दिखाई दिया, और भंडारण के दौरान M1 उपचार समूह में फ्लेवोनोइड सामग्री उच्चतम थी। भंडारण के 7वें दिन, एम2 और सीके उपचार समूहों में फ्लेवोनोइड सामग्री क्रमशः एम1 उपचार समूह की तुलना में 41.41 प्रतिशत और 10.10 प्रतिशत कम थी। यह दर्शाता है कि एम1 उपचार प्रभावी ढंग से फ्लेवोनॉयड सामग्री की गिरावट को धीमा कर सकता है।
2.3 कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव
प्लांट पॉलीसेकेराइड में मुक्त कणों को रोकने या मुक्त कणों को साफ करने का कार्य होता है, और यह पौधों में महत्वपूर्ण सक्रिय तत्वों में से एक है। चित्रा 3 में दिखाया गया है, भंडारण अवधि के दौरान, ताजा कटौती की कुल पॉलीसेकेराइड सामग्रीसिस्टैंच डेजर्टिकोलाविभिन्न उपचार समूहों में धीरे-धीरे गिरावट की प्रवृत्ति दिखाई दी, और सीके समूह में सबसे तेजी से कमी आई। यह ताजा कटौती के उपचार के बाद पोषक तत्वों और सब्सट्रेट कार्बनिक अम्लों की त्वरित खपत के कारण हो सकता हैसिस्टैंच डेजर्टिकोला, और मोनोसेकेराइड [27] में पॉलीसेकेराइड का क्षरण, जिसके परिणामस्वरूप कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री में कमी आई है। एम 1 उपचार ताजा कटौती के शारीरिक चयापचय को प्रभावी ढंग से बाधित कर सकता हैसिस्टैंच डेजर्टिकोलाऔर कुल पॉलीसेकेराइड के क्षरण को धीमा करें। भंडारण के 7 वें दिन, ताजा कटौती की कुल पॉलीसेकेराइड सामग्रीसिस्टंचM1 उपचार समूह में 25.66 mg DE/g DW था, जो M2 (24.11 mg DE/g DW) और CK (22.42 mg DE/gDW) उपचार समूहों की तुलना में 6.43 प्रतिशत अधिक था, 14.45 प्रतिशत। यह इंगित करता है कि एम 1 उपचार ताजा कटौती में कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री के नुकसान को प्रभावी ढंग से कम कर सकता हैसिस्टैंच डेजर्टिकोला.
चित्र 3 ताजे कटे हुए सी. डेजर्टिकोला के पोलीसेकेराइड की मात्रा पर विभिन्न उपचारों के प्रभाव
2.4 इचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइड की सामग्री पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव
चित्रा 4ए मानक क्रोमैटोग्राम है, और चित्रा 4बी नमूना क्रोमैटोग्राम है; तालिका 1 के लिए संबंधित सत्यापन पैरामीटर दिखाता हैइचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइड. अंशांकन वक्र की सीमा में एक अच्छा रेखीय प्रतिगमन है (आर
2=0.9 993-0.9998), इसलिए, स्थापित पद्धति सामग्री की सामग्री को मात्रात्मक रूप से निर्धारित कर सकती हैइचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइडCISTANCHई नमूना पाउडर में एक साथ। इचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइड मुख्य कार्यात्मक घटक हैंसिस्टैंच डेजर्टिकोला, जो फेनिलथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स से संबंधित हैं और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव [28] हैं। यह चित्र 5ए और बी से देखा जा सकता है कि की सामग्रीइचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइडविभिन्न उपचार समूहों में धीरे-धीरे नीचे की ओर प्रवृत्ति दिखाई दी, और नीचे की प्रवृत्ति महत्वपूर्ण नहीं थी। संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान, की सामग्रीइचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइडM1 उपचार समूह में हमेशा CK समूह की तुलना में अधिक था। भंडारण के 7 वें दिन, की सामग्रीइचिनाकोसाइडM1 उपचार समूह में फ्रेश-कट सिस्टैंच में 5.92 mg/g था, जो क्रमशः M2 और CK उपचार समूहों की तुलना में 1.01 प्रतिशत और 1.20 प्रतिशत अधिक था, और वर्बास्कोसाइड की सामग्री 2.04 थी mg/g, जो क्रमशः M2 और CK उपचार समूहों की तुलना में 0.49 प्रतिशत और 1.47 प्रतिशत अधिक थे। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि सिस्टैंच डेजर्टिकोला के पौधों में फेनिलथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स के हाइड्रोलिसिस से संबंधित एंजाइम होते हैं, और फेनिलथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स को भंडारण समय में वृद्धि के साथ छोटे आणविक पदार्थों में हाइड्रोलाइज्ड किया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप उनकी सामग्री में कमी [29,30] और कार्य को प्रभावित करती है। कासिस्टैंच डेजर्टिकोलालिंग। इस प्रयोग में फ्रेश-कटसिस्टैंच डेजर्टिकोला4 डिग्री के वातावरण में रखा गया था, और कम तापमान ने फेनिलएथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स से संबंधित हाइड्रॉलेज़ की गतिविधि को रोक दिया, जिससे फेनिलएथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स [31] के हाइड्रोलिसिस की डिग्री कम हो गई और उनकी सामग्री को बेहतर बनाए रखा। उसी समय, एम 1 उपचार पैकेजिंग बॉक्स में गैस को एक गतिशील संतुलन तक पहुंचा सकता है, ताज़ी कटी हुई सिस्टैंच की श्वसन को बाधित कर सकता है, और जीवन की गतिविधियों को धीमा कर सकता है, और अवायवीय श्वसन को रोकने के लिए माइक्रोप्रोर्स के माध्यम से गैस का आदान-प्रदान किया जाता है, जिससे धीमा हो जाता है ताज़ी कटी हुई सिस्टैंच का pH मान। की स्थिरता को प्रभावी ढंग से बनाए रखेंफेनिलएथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स[32]। परिणामों से पता चला कि M1 उपचार सामग्री की सामग्री को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता हैइचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइडफ्रेश-कट मेंसिस्टैंच डेजर्टिकोला, इसके कार्यात्मक घटकों को बनाए रखें, और इसके औषधीय महत्व में सुधार करें।
स्टैन्डर्ड
बी मानक
तालिका 1 एचपीएलसी विधि का उपयोग फ्रेश-कट सी. डेजर्टिकोला में मुलिन और इचिनोसाइड के सत्यापन मापदंडों को निर्धारित करने के लिए किया गया था
बहुशर्करा
Fig.5 ताजे कटे हुए सी. डेजर्टिकोला में इचिनोसाइड (ए) और कैलीकोसाइड (बी) की सामग्री पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव
2.5 एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव
डीपीपीएच, ABTS प्लस रेडिकल मैला ढोने की क्षमता और FRAP कमी करने की क्षमता के महत्वपूर्ण संकेतक हैंएंटीऑक्सीडेंट क्षमताफलों और सब्जियों की संख्या, और उच्च कट्टरपंथी मैला ढोने की दर मजबूत होने का संकेत देती हैएंटीऑक्सीडेंट क्षमता. जैसा कि चित्र 6ए और बी में दिखाया गया है, भंडारण समय में वृद्धि के साथ, विभिन्न उपचार समूहों में डीपीपीएच और एबीटीएस प्लस रेडिकल्स की मैला ढोने की दर में वृद्धि और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई दी, जो कुल फेनोलिक सामग्री और फ्लेवोनोइड सामग्री के परिवर्तनों के अनुरूप थी। , यह दर्शाता है कि DPPH और ABTS प्लस रेडिकल्स की मैला ढोने की दर कुल फिनोल और फ्लेवोनोइड्स से निकटता से संबंधित थी। विभिन्न उपचार समूहों की डीपीपीएच कट्टरपंथी मैला ढोने की दर भंडारण के 5 वें डी पर चरम पर पहुंच गई, जिनमें सेडीपीपीएचM1 उपचार समूह की रेडिकल स्कैवेंजिंग दर 92.38 प्रतिशत थी, जबकिडीपीपीएचएम2 और सीके उपचार समूहों की कट्टरपंथी मैला ढोने की दर क्रमशः 79.05 प्रतिशत और 88.25 प्रतिशत थी। यह इंगित करता है कि M1 उपचार ने DPPH रेडिकल्स की मैला ढोने की दर को अलग-अलग डिग्री तक प्रभावित किया और इसका सबसे अच्छा प्रभाव पड़ा। भंडारण के दौरान ABTS प्लस रेडिकल स्कैवेंजिंग दर की प्रवृत्ति DPPH रेडिकल स्कैवेंजिंग दर के समान थी, M1 उपचार समूह में d 5 पर 90.26 प्रतिशत की चोटी और M2 में d 4 पर M1 उपचार की तुलना में 2.28 प्रतिशत और 1.70 प्रतिशत कम थी। और सीके उपचार समूह, क्रमशः (पी<0.05 for significant difference). It showed that M1 treatment had a significant effect on the scavenging rate of ABTS+ free radicals in fresh-cut सिस्टंच, जो फ्रेश-कट सिस्टैंच के ऑक्सीडेटिव एजिंग में देरी कर सकता है।
उच्च FRAP सामग्री ने मजबूत संकेत दियाएंटीऑक्सीडेंट क्षमताफलों और सब्जियों का। जैसा कि चित्र 6C में दिखाया गया है, फ्रेश-कट सिस्टैंच में FRAP ने एक समग्र घटती प्रवृत्ति दिखाई, जो Vc सामग्री और कुल सामग्री की प्रवृत्ति के अनुरूप थी, यह दर्शाता है कि FRAP कम करने की क्षमता Vc सामग्री और फ्रेश-कट में कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री से निकटता से संबंधित थी। Cistanches. M1 उपचार समूह में FRAP भंडारण के 7वें d द्वारा 0.78 mmol/L था, जो M2 और CK उपचार समूहों की तुलना में क्रमशः 4.00 प्रतिशत और 11.43 प्रतिशत अधिक था . परिणामों से पता चला कि एम1 उपचार सबसे प्रभावी था और ताज़ी कटी सिस्टैंच के एंटीऑक्सीडेंट गुणों में बेहतर सुधार कर सकता था। इसके अलावा, वातन पैकेजिंग एंटीऑक्सिडेंट से संबंधित एंजाइम गतिविधियों को नियंत्रित कर सकती है, फलों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ा सकती है और ऑक्सीडेटिव तनाव की डिग्री को कम कर सकती है, इस प्रकार गुणवत्ता में गिरावट में देरी हो सकती है [33]। यह दिखाया गया है कि विभिन्न फलों की फेनोलिक और फ्लेवोनोइड सामग्री उनके अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों [34-36] से निकटता से संबंधित हैं। वर्तमान प्रायोगिक अध्ययन से पता चला है कि M1 उपचार ने ताज़ी कटी हुई सिस्टैंच के सक्रिय अवयवों को बेहतर ढंग से बनाए रखा, ताज़े कटे हुए सिस्टैंच के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ायासिस्टंच, प्रभावी ढंग से ऊतक उम्र बढ़ने में देरी, माइक्रोबियल संक्रमण से संरक्षित कोशिकाओं, और इस प्रकार इसकी लचीलापन में सुधार हुआ और ताजा कट सिस्टंच की गुणवत्ता को बेहतर बनाए रखा।
3 निष्कर्ष
सक्रिय संशोधित वातावरण उपचार (6 प्रतिशत सीओ 2 प्लस 4 प्रतिशत ओ 2 प्लस 90 प्रतिशत एन 2) विभिन्न पैकेजिंग सामग्री के साथ संयुक्त ताजा कटौती पर अध्ययन किया गया थासिस्टंचM1 उपचार पीपीओ गतिविधि की वृद्धि और ताज़ी कटी सिस्टैंच में ब्राउनिंग डिग्री को महत्वपूर्ण रूप से रोक सकता है, वीसी की वृद्धि को धीमा कर सकता है, फिनोल, फ्लेवोनोइड्स की कुल घटी हुई सामग्री, कुल पॉलीसेकेराइड्स, इचिनाकोसाइड और वर्बास्कोसाइड डीडीपीएच, एबीटीएस प्लस फ्री रेडिकल स्केवेंजिंग रेट और FRAP उच्च स्तर पर क्षमता को कम करता है। 6 प्रतिशत CO2 प्लस 4 प्रतिशत O2 प्लस 90 प्रतिशत N2 प्लस M1 उपचार ने फ्रेश-कट सिस्टंच की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार किया, ब्राउनिंग और उम्र बढ़ने को धीमा कर दिया, और फ्रेश-कट सिस्टंच की गुणवत्ता को बनाए रखा। सैद्धांतिक आधार।
