संतुलित आहार और दैनिक कैलोरी खपत: उभरती अर्थव्यवस्था से कोविड महामारी के दौरान उपभोक्ताओं का रवैया

अमूर्त

के प्रभावकोविड-19 महामारीस्वस्थ आहार और दैनिक कैलोरी सेवन के बारे में उपभोक्ताओं के दृष्टिकोण का प्रभावी ढंग से विश्वास, स्नेह और इरादों का उपयोग करके मूल्यांकन किया गया। सरकार और व्यापारिक समुदाय पर पड़ने वाले प्रभावों पर चर्चा की गई। यह अध्ययन भारतीय संदर्भ में त्रि-घटक दृष्टिकोण मॉडल की उपयोगिता का भी मूल्यांकन करता है।

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1 परिचय

संतुलित आहार का सेवन दुनिया के अधिकांश लोगों के लिए एक कठिन कार्य है। कोविड, इबोला और स्वाइन फ्लू जैसी बार-बार होने वाली बीमारियों और मधुमेह, उच्च रक्तचाप, थायराइड आदि जैसी पुरानी बीमारियों के कारण, लोगों की प्रतिरक्षा में सुधार करना आवश्यक हो गया है। प्रतिरक्षा इन बीमारियों और अन्य बीमारियों जैसे रक्तचाप, मधुमेह, थायराइड आदि से लड़ने में मदद करती है। संतुलित आहार का सेवन करने और दैनिक कैलोरी खपत की निगरानी करके प्रतिरक्षा को बढ़ाया जा सकता है [1]। COVID के प्रभाव ने दुनिया को उसकी जड़ों से हिलाकर रख दिया है - विश्व स्तर पर, 165 मिलियन से अधिक लोग संक्रमित हो चुके हैं, और इस समय तक 3 मिलियन से अधिक मौतें हो चुकी हैं [2]। भारत में 43 मिलियन से अधिक लोग संक्रमित हुए हैं और 521 से अधिक लोगों की मृत्यु हुई है, 000 मौतें हुई हैं [2]। उदाहरण के लिए, COVID के प्रसार को रोकने के लिए मॉल, उद्यान, सिनेमा थिएटर आदि जैसे सार्वजनिक स्थानों को बंद करने से लोगों का रोजमर्रा का जीवन अस्त-व्यस्त हो गया है। इस चुनौतीपूर्ण स्थिति में स्वास्थ्य को बनाए रखना और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करना जरूरी है। भारत में पृथक-वास में रखे गए रोगियों में प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए, उपचार और टीकों के अलावा, COVID से लड़ने में सहायता के लिए उचित संतुलित आहार प्रदान किया जाता है। इस महामारी का प्रभाव ऐसा है कि कई देशों की आर्थिक विकास दर में गिरावट आई है, और विश्व स्तर पर कई लोगों ने अपनी नौकरियां खो दी हैं और उद्यमों ने व्यापार बंद कर दिया है।

अनुमान है कि दुनिया में 57 मिलियन वार्षिक मौतों में से 58 प्रतिशत गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) के कारण होती हैं; ज्यादातर हृदय, दीर्घकालिक फुफ्फुसीय रोग, कैंसर और मधुमेह से संबंधित हैं [3]। फलों और सब्जियों का कम सेवन, उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर, अधिक वजन या मोटापा, शारीरिक निष्क्रियता और निकोटीन का उपयोग एनसीडी के लिए सबसे महत्वपूर्ण जोखिम कारक हैं। अगले कुछ दशकों में, आर्थिक परिवर्तन और इसके परिणामस्वरूप नौकरियों में बदलाव और पर्यावरणीय जोखिम कारकों के साथ जनसंख्या वृद्धि और उम्र बढ़ने में उल्लेखनीय वृद्धि होने की उम्मीद है [4]। उपरोक्त बीमारियों से पीड़ित लोग और वृद्ध लोग बार-बार होने वाली बीमारियों जैसे कि COVID, इबोला, आदि के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा 2020 में COVID को एक वैश्विक महामारी घोषित किया गया था। .

यदि लोगों को पहले से ही गैर-संचारी रोग हैं [5] तो COVID के कारण मृत्यु की संभावना अधिक है। भारत जैसे विकासशील देश में, कोविड का ख़तरा बहुत ज़्यादा है। हालाँकि, महामारी के समय में संतुलित आहार का उचित सेवन और दैनिक कैलोरी सेवन की निगरानी [6] एक आवश्यकता है। लैंसेट के अनुसार, औसत भारतीय (शहरी या ग्रामीण) लैंसेट आयोग [7] की सिफारिश की तुलना में अनाज के रूप में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है (चित्र 1)। जबकि उपभोग किया जाने वाला प्रोटीन औसत भारतीय द्वारा अनुशंसित से काफी कम है, ग्रामीण (2214 किलो कैलोरी) और शहरी (2169 किलो कैलोरी) भारत दोनों में दैनिक कैलोरी की मात्रा संदर्भ आहार (2,503 किलो कैलोरी/व्यक्ति/दिन) से कम है, सिवाय इसके कि जनसंख्या का सबसे धनी 5 प्रतिशत [8]।

इसके अलावा, भारतीयों द्वारा फल और सब्जियों का सेवन कम किया जाता है और असंतृप्त तेल का सेवन भी बहुत कम किया जाता है (चित्र 2)। ईएटी-लैंसेट समिति द्वारा पैकेज्ड भोजन के बजाय प्राकृतिक उत्पादों पर जोर देते हुए विविध आहार की सिफारिश की गई थी [7]।

चित्र 1. दैनिक कैलोरी सेवन। स्रोत: [7]. कुछ श्रेणियों के लिए मात्राओं का उल्लेख नहीं किया गया है क्योंकि कुछ व्यक्तिगत घटकों के लिए डेटा पैकेट/कप आदि की संख्या के संदर्भ में था।

एक आबादी को संतुलित आहार और दैनिक कैलोरी खपत के प्रति अच्छा ज्ञान और सकारात्मक दृष्टिकोण होना चाहिए [9]। इस अध्ययन ने कोविड महामारी के दौरान त्रि-घटक दृष्टिकोण मॉडल का उपयोग करके भारत में कामकाजी आबादी के बीच संतुलित आहार और दैनिक कैलोरी सेवन की निगरानी के प्रति घोषणात्मक ज्ञान और उपभोक्ता दृष्टिकोण की जांच की।

2. साहित्य की समीक्षा

कोविड महामारी के दौरान पोषण संबंधी दिशा-निर्देशों की घोषणा की गई थी, जिसमें सुचारु रूप से काम करने के लिए संतुलित आहार के महत्व पर जोर दिया गया था।प्रतिरक्षा तंत्रऔरपुरानी बीमारियों और संक्रमणों को रोकें या कम करें. कोविड महामारी के दौरान WHO के आहार संबंधी दिशानिर्देश WHO की मानक आहार अनुशंसाओं की तुलना में तुलनात्मक रूप से अधिक हैं [10]। साहित्य अपर्याप्त आहार और उसके स्वास्थ्य के लिए जोखिम का स्पष्ट प्रमाण दिखाता है [11]। बॉयलान के शोध ने खराब आहार और शारीरिक गतिविधियों की कमी को मोटापे के खतरे से जोड़ा है, जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए सिफारिशें बनाने और बढ़ावा देने में मदद मिली है [11]। अधिक खपत, जीवनशैली, भोजन तक पहुंच और खाद्य पदार्थ उद्योग द्वारा लगाए गए मजबूत दबाव ने खाद्य उपभोक्ताओं के व्यवहार के सभी तत्वों को बाधित कर दिया है, जिसके कारण वे पारिवारिक शिक्षा द्वारा हासिल किए गए पौष्टिक मील के पत्थर से वंचित हो गए हैं [12, 13]। उपभोक्ता शुरू में मौसमी खाद्य पदार्थों की तलाश में नहीं हैं, बल्कि पैसे के लिए सबसे अनुकूल मूल्य वाले खाद्य पदार्थों की तलाश में हैं। इस अर्थ में, पहले से कहीं अधिक, पोषण और कल्याण को जोड़ने के लिए ज्ञान की आवश्यकता, पोषण और चयापचय संबंधी विकारों से बचने के लिए, और स्वस्थ आहार के मूलभूत मूल्यों को मुख्य रूप से नई पीढ़ी के ग्राहकों द्वारा अपनाने की आवश्यकता है। उन्हें जीवन की गुणवत्ता के बारे में सकारात्मक उम्मीदें हैं और कल्याण कारकों के बारे में एक विशेष धारणा है। महामारी के कारण आई सीमाएं, विशेष रूप से, स्वैच्छिक और अनैच्छिक ऑनलाइन अध्ययन, जीवनशैली और स्वास्थ्य स्थितियों पर एक आवश्यक प्रभाव डालती हैं और कल्याण की एक महत्वपूर्ण विशेषता बन गई हैं। समझा जाता है कि स्वास्थ्य काफी हद तक आहार पर निर्भर करता है [14]। कई लेखकों ने दैनिक जीवन में संतुलित आहार और दैनिक कैलोरी खपत के महत्व पर जोर दिया है [15]। साथ ही, प्रयोगों से पता चला है कि संतुलित आहार मोटे लोगों में वजन कम करने में मदद करता है [16]। उपभोक्ताओं के बीच पोषण संबंधी शिक्षा संतुलित आहार और दैनिक कैलोरी सेवन के बारे में जागरूकता बढ़ाने में मदद करती है [17]।

ज्ञान किसी एक संरचना से नहीं बल्कि विभिन्न घटकों से मिलकर बना होता है। जेआर एंडरसन ने सबसे पहले ज्ञान के दो तत्वों की पहचान की। एक 'जानना' का प्रतिनिधित्व करता है और दूसरा 'कैसे जानना' का प्रतिनिधित्व करता है। ये सिद्धांत संज्ञानात्मक मनोविज्ञान में प्रक्रियात्मक और घोषणात्मक ज्ञान की अवधारणाओं पर लागू होते हैं। तथ्यों और वस्तुओं का ज्ञान घोषणात्मक ज्ञान कहलाता है, जबकि कार्य करने का ज्ञान प्रक्रियात्मक ज्ञान है [18]। प्रक्रियात्मक ज्ञान व्यवहार के भी निकट है। घोषणात्मक और प्रक्रियात्मक ज्ञान में ये अंतर पोषण क्षेत्र तक विस्तारित हैं [19]। कुछ अध्ययनों ने घोषणात्मक ज्ञान का मूल्यांकन किया है [20, 21]। इसके विपरीत, कुछ ने प्रक्रियात्मक ज्ञान के बारे में चिंताओं को शामिल किया है, विशेष रूप से भोजन विकल्पों के रूप में या एक प्रश्न पूछकर [22-24]। संतुलित आहार और दैनिक कैलोरी खपत के प्रति उपभोक्ता दृष्टिकोण के अध्ययन के माध्यम से आबादी के बीच घोषणात्मक ज्ञान का पता लगाया जा सकता है। उपभोक्ता का नजरिया और धारणाएं किसी व्यक्ति के आहार संबंधी व्यवहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। व्यवहार का पूर्वानुमान लगाने में मनोवृत्ति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, और लोगों को स्वस्थ व्यवहार में भाग लेने में मदद करने के लिए प्रेरक संचार किया जाता है। हृदय रोगियों [22], किशोरों [23], या युवा पुरुषों [25] जैसी उप-जनसंख्या के लिए अधिकांश आहार जागरूकता पहल की योजना बनाई और लागू की जाती है।

2.1 त्रि-घटक रवैया मॉडल

मनोवैज्ञानिक ऐसे मॉडल और सिद्धांत लेकर आए हैं जो उपभोक्ता के दृष्टिकोण को समझने में मदद करते हैं; ये उपभोक्ता खरीद व्यवहार को समझने में सहायता करते हैं [26, 27]। साहित्य में चर्चा किए गए उपभोक्ता दृष्टिकोण के महत्वपूर्ण मॉडल या सिद्धांतों में नियोजित व्यवहार का सिद्धांत, त्रि-घटक रवैया मॉडल, प्रभाव मॉडल का पदानुक्रम, तर्कसंगत कार्रवाई का सिद्धांत और व्यवहार मॉडल के प्रति दृष्टिकोण शामिल हैं। दृष्टिकोण के घटकों और उनके संबंधों के संबंध में यह मॉडल अलग-अलग दृष्टिकोण प्रदान करता है। त्रि-घटक रवैया मॉडल उपभोक्ताओं के रवैये का अध्ययन करने के लिए [27] द्वारा विकसित मौलिक मॉडल है। त्रि-घटक रवैया मॉडल (चित्र 3) की तीन संरचनाएँ हैं: अर्थात, अनुभूति, प्रभाव, और संयोजन [28] जैसा कि चित्र 1 में दिखाया गया है। अर्नोल्ड [29] ने प्रस्तावित किया कि इस मॉडल को स्नेह, विश्वास के साथ एबीसी मॉडल के रूप में लेबल किया गया है। , और पुनर्व्यवस्थित घटकों के रूप में संयोजन। किसी व्यक्ति की अनुभूति (समझ) कई स्रोतों से संबंधित वस्तु और तथ्यों को समझने के माध्यम से उपभोक्ता की धारणा और ज्ञान है [28, 30]।

शंकुधारी घटक, जिस तरह से हमने अपने व्यवहार या व्यवहार को प्रभावित किया है, वह खरीदने या अनुसरण करने के इरादे का वर्णन करता है, जिसे व्यवहारिक इरादे के रूप में भी जाना जाता है। कुछ व्याख्याएँ संप्रेषण को ही व्यवहार मानती हैं [28]। हालाँकि, असैल [30] इस दृष्टिकोण से विरोधाभास रखते हैं। उनका दावा है कि किसी विशिष्ट वस्तु के विश्वासों और मूल्यांकनों को कभी-कभी उपभोक्ताओं के खरीदने या अनुसरण करने के इरादे को बदलने की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर अगर आर्थिक प्रोत्साहन पर्याप्त हो; जैसे कि कीमत में तेज गिरावट. एक विपणन रणनीति विकसित करने में [31], व्यवहारिक इरादे को मापना आवश्यक है। सामान्य समय में आहार संबंधी व्यवहार के संबंध में अध्ययन किए गए हैं, लेकिन कोविड महामारी के दौरान ऐसे अध्ययन नहीं किए गए हैं। उदाहरण के लिए, पोपेस्कु और सह-लेखकों ने अगले दशक के लिए रोमानियाई भोजन की खपत की विशेषताओं का मूल्यांकन करके खाद्य डायरी की पद्धति के आधार पर खोजपूर्ण शोध किया। जांचकर्ताओं ने संभावित आहार असंतुलन की पहचान करने के लिए प्रतिवादी के आहार के मध्यम ऊर्जा उपयोग और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का विश्लेषण किया [13]। उपभोक्ताओं के स्वस्थ भोजन विकल्प दृढ़ता से ज्ञान-मीमांसा और भावनात्मक मूल्यों से जुड़े हुए हैं [32]।

मेक्सिको में, कैरेट ने मोटापे से जुड़ी गंभीर समस्याओं पर ध्यान देने के साथ-साथ स्वस्थ आहार व्यवहार के चालकों और अवरोधकों की धारणा पर शोध किया। इस शोध का सैद्धांतिक आधार नियोजित व्यवहार का सिद्धांत (टीपीबी) और सुरक्षा प्रेरणा सिद्धांत (पीएमटी) था। नतीजे बताते हैं कि खराब आत्म-प्रभावकारिता और उच्च लागत व्यवहार परिवर्तन को रोकती है [33]। सानुसी ने विश्वविद्यालय के छात्रों के आहार संबंधी व्यवहार का अध्ययन किया और देखा कि व्यवहार के प्रति दृष्टिकोण मलेशिया में आहार संबंधी दिशानिर्देशों का उपयोग करने के इरादे का अधिक प्रभावशाली भविष्यवक्ता पाया गया [34]। वॉर्स्ले ने निष्कर्ष निकाला कि ग्राहक व्यवहार में सुधार के लिए पोषण संबंधी ज्ञान एक आवश्यक कारक है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। पोषण प्रवर्तकों के लिए, प्रेरक और सूचना-प्रसंस्करण कारकों की परस्पर क्रिया और घोषणात्मक और प्रक्रियात्मक ज्ञान के बीच अंतर आवश्यक है [19, 35]। इसके अतिरिक्त, दैनिक कैलोरी सेवन की निगरानी पर शोध ने सकारात्मक परिणाम दिखाए हैं। अलामर ने पाया कि जिन ग्राहकों ने अपने दैनिक कैलोरी सेवन की जाँच की, उनके खाने के व्यवहार के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलने की अधिक संभावना थी [36]। शोधकर्ताओं ने सामान्य समय में साहित्य में आहार संबंधी व्यवहार का अध्ययन करने के लिए उपभोक्ता दृष्टिकोण के संज्ञानात्मक, भावनात्मक और शंकुधारी घटकों का उपयोग किया है। उदाहरण के लिए, सिजत्सेमा [37] ने उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य संबंधी धारणाओं की खोज के लिए संज्ञानात्मक और भावात्मक शब्दों (अभिव्यंजक और साहचर्य) में प्रोजेक्टिव दृष्टिकोण की प्रकृति, संरचना और उपयोग की जांच की। उन्होंने देखा कि प्रतिभागियों ने स्वस्थ जीवन को आरामदायक और संतुष्ट महसूस करने से जोड़ा और सक्रिय और निष्क्रिय होने के बीच संतुलन पाया [37]। विकसित देशों में आहार संबंधी शिक्षा खाद्य ज्ञान के अधिकतम अंकों से संबंधित है [38]।

चित्र 3. त्रि-घटक रवैया मॉडल। (स्रोत: [28])।

विपणन में इसके महत्व के बावजूद उपभोक्ता के रवैये का सुसंगत मूल्यांकन नहीं किया गया। आयातित पोल्ट्री उत्पादों के प्रति ग्राहकों के दृष्टिकोण की आयामीता, विश्वसनीयता और वैधता का मूल्यांकन करने के लिए, माकनेज़ा ने त्रि-घटक दृष्टिकोण मॉडल [39] के आधार पर उपभोक्ता दृष्टिकोण के मूल्यांकन को मापा। अध्ययन से पता चला कि पोल्ट्री उत्पादों के प्रति ग्राहक के दृष्टिकोण की 3 संरचनाएँ होती हैं: अर्थात्, अनुभूति, भावनाएँ और खरीद के इरादे [39]। उपभोक्ता स्वास्थ्य आदतों में, मकारेम ने भावना और अनुभूति का अध्ययन किया। उन्होंने पाया कि उपचार अनुपालन में सुधार लाने के उद्देश्य से कल्याण कार्यक्रमों को मरीजों के स्वास्थ्य पर नियंत्रण की मांग करने वाले संदेशों के विकल्पों पर विचार करना चाहिए [40]। यूरोपीय संघ के एक सदस्य राज्य के राष्ट्रीय सर्वेक्षणों में, लेखकों ने पोषण, भोजन और स्वास्थ्य के प्रति वयस्क व्यक्तियों के दृष्टिकोण का अध्ययन किया। अधिकांश यूरोपीय संघ के ग्राहक यह नहीं सोचते कि उन्हें अपने आहार में बदलाव करने की आवश्यकता है क्योंकि उनका मानना ​​है कि वे काफी सुरक्षित हैं (एर्डेइन केस्मारकी-गैली और फेनीवेसी, 2012)। आबादी के कुछ वर्गों के लिए, अन्य विकसित और विकासशील क्षेत्रों की तरह यूरोप में भोजन चुनने में कीमतें एक बड़ी भूमिका निभा सकती हैं। इसलिए, यूरोपीय संघ में पौष्टिक भोजन के समर्थकों के साथ समस्या जागरूकता की कमी नहीं हो सकती है, बल्कि आहार सिफारिशों की प्रकृति की हो सकती है [41]।

दूसरी ओर, एशिया में, आहार व्यवहार पश्चिमी संस्कृति से प्रभावित है। लेखकों ने देखा कि कोरियाई लोग पश्चिमी और असंतुलित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हैं, जो कम पोषक तत्व प्रदान करते हैं [42]। यह रेखांकित किया गया कि पश्चिमी प्रकार के खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग दक्षिण कोरिया में अमेरिकी जीवनशैली की सामान्य लोकप्रियता का निहितार्थ हो सकती है। इसके अलावा, पारिवारिक परिवारों की बढ़ती आय - विशेष रूप से युवा पीढ़ी में - उन खाद्य उत्पादों की मांग पैदा हुई जो पारंपरिक कोरियाई आहार में लगभग अज्ञात हुआ करते थे। कोरियाई मेडिकल एसोसिएशन ने इस प्रतिकूल चक्र को उलटने के लिए 2017 में सुरक्षित और स्वस्थ आहार के लिए 3 शीर्ष तरीके जारी किए। इन सिफ़ारिशों का उद्देश्य आबादी को स्वस्थ आहार का उपभोग करने में सक्षम बनाना था जो कैलोरी के निर्धारित सेवन से मेल खाता हो और मोटापे के साथ-साथ अस्वास्थ्यकर आहार से जुड़ी बीमारियों के खतरे को कम करता हो। अधिक खाने से बचने और कम उम्र में शारीरिक रूप से सक्रिय रहने से इन स्थितियों को कम करने में मदद मिल सकती है [42]। हालाँकि एक संतुलित आहार के बाद विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, लेकिन आदर्श उन खाद्य पदार्थों से भिन्न है जो लोग खाते हैं। भोजन पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें भोजन की खुराक और गरिष्ठ खाद्य पदार्थ शामिल हैं, और इसका उपयोग जीवन के सभी चरणों में और बदलती जीवनशैली वाले व्यक्तियों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की संतुष्टि की गारंटी देने के लिए एक शक्तिशाली साधन के रूप में किया जा सकता है, जहां भोजन के चयन में एक इष्टतम आहार शामिल हो सकता है [43]।

थॉमस ने प्राथमिक विद्यालय के छात्रों की भोजन प्राथमिकताओं और संतुलित आहार की समझ के बीच संबंध की जांच की। विद्यार्थियों के आहार चयन और संतुलित आहार के बारे में उनके ज्ञान के बीच बहुत महत्वपूर्ण संबंध था। निष्कर्षों से पता चला कि बच्चे 'अच्छे निर्णय' लेते हैं लेकिन संतुलित आहार के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलने के लिए इन स्वस्थ विकल्पों के पीछे जागरूकता की आवश्यकता है [44]। कैसिनी और सह-लेखकों ने पीढ़ी सुविधाजनक भोजन आवश्यक हो जाता है, विशेषकर जोड़ों और बच्चों वाले परिवारों के लिए। घर पर उपभोग का महत्व, मुख्य रूप से व्यक्तिगत पुरुषों के बीच, बढ़ रहा है [45]। खाद्य उद्योग को अपने उपभोक्ताओं के साथ चल रहे संवाद और उपभोक्ता ज्ञान और आहार संबंधी दृष्टिकोण पर अध्ययन के माध्यम से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उसके द्वारा बनाए गए संदेश उपभोक्ताओं के जीवन के लिए प्रेरक और सार्थक हैं [46]।

शहरी अमेरिकी युवाओं के लिए, फिला ने उनके स्वस्थ खान-पान के व्यवहार का अध्ययन किया। उन्हें स्वस्थ भोजन और इरादों के बीच कोई संबंध नहीं मिला। संतुलित भोजन आपूर्ति और स्वाद सबसे पूर्वानुमानित बाधाएँ थीं। लड़कों का व्यवहार व्यक्तिपरक मानदंडों द्वारा पूर्व निर्धारित था, जबकि लड़कियों का व्यवहार बाधाओं से अधिक अपेक्षित है। नतीजे बताते हैं कि स्वस्थ भोजन गतिविधियों को युवा लोगों के लिए स्वस्थ भोजन को आकर्षक बनाने के लिए परिवारों के साथ काम करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए [47]। गीत वर्गीकृत उत्पाद जो उपभोक्ता सोचते हैं कि सुरक्षित और हानिकारक हैं और जांच की गई कि ये उत्पाद उपभोक्ताओं के दृष्टिकोण को कैसे प्रभावित करते हैं [48]।

शोध के निष्कर्षों से पता चलता है कि युवा ग्राहकों द्वारा दिखाए गए उत्कृष्ट संवेदी गुणों पर निर्भर उत्पाद अपील और उत्पादों की वास्तविक आहार सामग्री, पैक किए गए भोजन में असंतुलित पोषक तत्व प्रोफाइल में परिवर्तित होने के बीच एक अंतर है। शोध के नतीजे बताते हैं कि युवा ग्राहकों को आश्वस्त करने की ज़रूरत है कि स्वादिष्ट भोजन हमेशा पौष्टिक नहीं होता है और उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली महत्वपूर्ण है। युवाओं को आहार पद्धतियों, वजन नियंत्रण और फिटनेस में बेहतर प्रशिक्षित किया जाना चाहिए [49]। यह पाया गया है कि उपभोक्ता मानते हैं कि कार्यात्मक खाद्य पदार्थ उन्हें संतुलित आहार का पालन करने में मदद करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य लाभ बताने वाले लेबल के बारे में चिंतित हैं [50]।

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