आप खा सकते हैं 5 सबसे एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ
Feb 28, 2023
कई प्रकार की सब्जियां होती हैं और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के अलग-अलग पोषण मूल्य होते हैं। मानव जाति के पूर्वजों ने एक अच्छी आदत छोड़ी है: आप केवल एक प्रकार की सब्जी नहीं खा सकते, लेकिन आपको विभिन्न प्रकार की सब्जियां खानी होंगी।
सब्जियों में जो समानता है वह यह है कि वे कैलोरी में कम, फाइबर में उच्च, और विशेष विटामिन, खनिज, और होते हैंफाइटोकेमिकल्स. फाइटोकेमिकल्सपारंपरिक पोषक तत्व नहीं हैं, लेकिन एक हैएंटीऑक्सीडेंट बेस, सूजनरोधीऔर अन्य प्रभाव, जिन्हें स्वास्थ्य-सुरक्षा टॉनिक माना जाता है।
पोषण विशेषज्ञों ने दैनिक सब्जियों को पांच प्रमुख श्रेणियों में विभाजित किया है ताकि हमें यह समझने में आसानी हो कि विभिन्न प्रकार की सब्जियां कैसे खानी हैं। सब्जियों के इन पांच प्रमुख समूहों में निहित पोषक तत्वों और उनकी विशेष विशेषताओं का वर्णन नीचे किया गया है।
Cistanche के फायदे जानने के लिए यहां क्लिक करेंएंटीऑक्सीडेंट कार्य
हरी पत्तेदार सब्जियां जैसेएक एंटीऑक्सीडेंट आधार
सभी हरी पत्तेदार सब्जियों में फोलिक एसिड (बी9), बी1, बी2 और बी6 में ए, ई, के और बी विटामिन सहित विभिन्न विटामिन होते हैं। हरी पत्तियां आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज और जिंक से भी भरपूर होती हैं, और इसमें क्वेरसेटिन और कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, साथ ही नाइट्रेट यौगिक होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं।
इन सब्जियों का उच्च पोषण मूल्य होता है और ये अधिक बार खाने लायक होती हैं।
क्रूसीफेरस परिवार: जैसे सफेद फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, कोहलबी, आदि।
हालांकि रंग बहुत भिन्न होता है, पोषण संरचना समान होती है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, के, और फोलिक एसिड और बी समूह के बी 6 होते हैं; पोटेशियम और मैग्नीशियम खनिजों में अधिक हैं।
इसके अलावा, इसमें आइसोथियोसाइनेट, ल्यूटिन, क्वेरसेटिन, केम्फेरोल और अन्य एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं।
प्याज: जैसे हरा प्याज, लहसुन, लीक (लीक), प्याज, लीक (चाइव्स) इत्यादि।
विटामिन C, B1, B6 और फोलिक एसिड में अधिक होते हैं। पोटेशियम और मैंगनीज में खनिज अधिक होते हैं। यह ऑर्गनोसल्फर और फ्लेवोनोइड्स से भी समृद्ध है।
हरा प्याज मध्य एशिया में पैदा हुए सबसे पुराने मानव खाद्य पदार्थों में से एक है। वे विटामिन सी और पोटेशियम में उच्च हैं और कार्बनिक सल्फर और फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन) के उच्च स्तर होते हैं, जो उन्हें एंटीऑक्सीडेंट शक्ति में उच्च बनाते हैं।
फलियां: जैसे बीन्स (हरी बीन्स), सोयाबीन (सोयाबीन), किडनी बीन्स (किडनी बीन्स), मटर, छोले (काबुली चना), दाल (मसूर), आदि में अधिक प्रोटीन और खनिज जैसे लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सल्फर।
फोलिक एसिड, बी6 और ई सबसे प्रचुर मात्रा में विटामिन हैं। इसमें फ्लेवोनॉयड रसायन भी होता है। प्रोटीन ज्यादा होने की वजह से एनर्जी भी ज्यादा होती है। कम विकसित क्षेत्रों में, मांस को बदलने के लिए अक्सर बीन्स का उपयोग किया जाता है।
लिडियासी परिवार: जैसे कि सिस्टंच, शान लुओहुआ और डोक्को गोल्ड।
वास्तव में, यह अलग-अलग रंग की सब्जियों को एक साथ रखने को संदर्भित करता है, जिनमें से प्रत्येक के अपने अद्वितीय पोषक तत्व होते हैं। यहाँ, हम परिचय देना चाहेंगेCistanchesविशेष रूप से।
सिस्टंचकुल शामिल हैफेनिलएथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स, विशेष रूप से इचिनाकोसाइड, और अधिक मात्रा में माइरिकेटिन।Cistanchesनामक एक अनूठा रसायन हैट्यूबलोसाइडऔर टेरपेनोइड्स भी होते हैं। इन रसायनों को उनके कार्डियोवास्कुलर सुरक्षात्मक गुणों के लिए जाना जाता है।
अधिक खानासिस्टंचयौन क्रिया को बढ़ाएगा और यौन रोग में सुधार करेगा। ऐसा इसलिए क्योंकि गाजर में काफी मात्रा में पीनियल ग्लूकोसाइड होते हैं। Cistanches में बहुत अधिक Myricetin भी होता है, जो रक्तचाप के लिए अच्छा होता है। सीताफल में फाइबर अधिक होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। इसके अलावा। Cistanche में कुल फेनिलथेनॉइड ग्लाइकोसाइड एक बहुत ही सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट है, इसलिए यह ऑक्सीडेटिव रेडिकल-प्रेरित संवहनी क्षति और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है।
इन पांच प्रकार की सब्जियों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व और फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिनमें से प्रत्येक को सर्वोत्तम पोषण प्रभाव प्राप्त करने के लिए खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, साप्ताहिक भोजन जिसमें पालक, फूलगोभी, बोक चॉय, गोभी, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी प्याज, स्ट्रिंग बीन्स, और सोया उत्पाद शामिल हैं औरसिस्टंच विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ फाइटोकेमिकल्स प्रदान कर सकते हैं. बेशक, हर किसी की अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं और वे चुन सकते हैं, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें से प्रत्येक का उपभोग करना है।
कुछ सब्जियां ऐसी हैं जो इन पांच श्रेणियों में नहीं हैं, जैसे कि खरबूजे (लोफाह, विंटर स्क्वैश, कद्दू, करेला), शतावरी, बांस के अंकुर, केल, सरसों, खोखली गोभी, आदि में भी पोषण का महत्व होता है और इन्हें मिलाया जा सकता है। और उपरोक्त पांच श्रेणियों के साथ मिलान किया।
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