संशोधित वातावरण माइक्रोपोरस मेम्ब्रेन पैकेजिंग द्वारा फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला वाईसी मा के सक्रिय घटक और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि

अमूर्त: झिंजियांग में लगाए गए सिस्टैंच डेजर्टिकोला की कटाई के बाद की भंडारण गुणवत्ता का अध्ययन करने के लिए, सक्रिय संशोधित वातावरण उपचार (6 प्रतिशत सीओ2 प्लस 4 प्रतिशत ओ2 प्लस 90 प्रतिशत एन2) ने पीई फिल्म (ऑक्सीजन पारगम्यता 3) के साथ विभिन्न पैकेजिंग सामग्री को मिलाया 00 सेमी3 /(एम2·डी)), माइक्रोपोरस झिल्ली एम1 (ऑक्सीजन पारगमन 6 000 सेमी3 /(एम2·डी)) और माइक्रोपोरस झिल्ली एम2 (ऑक्सीजन पारगम्यता 8 000 सेमी3 /(एम2) ·d)) ताजा कटे हुए सिस्टैंच डेजर्टिकोला के उपचार के लिए उपयोग किए गए थे। कम तापमान (4±0.5) डिग्री भंडारण के तहत सक्रिय घटकों और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों के परिवर्तन पर प्रभाव का अध्ययन किया गया। परिणामों से पता चला कि पीपीओ गतिविधि और उपचार समूह में ब्राउनिंग डिग्री संशोधित वातावरण सूक्ष्म झिल्ली (6 प्रतिशत सीओ 2 प्लस 4 प्रतिशत ओ 2 प्लस 90 प्रतिशत एन 2 प्लस एम 1) 2.07 यू·/जी और 0.57 ओडी410/जी थे, जो सीके से कम थे 7 दिनों के लिए भंडारण के बाद समूह। वीसी, कुल फिनोल, फ्लेवोनोइड, कुल पॉलीसेकेराइड, इचिनोसाइड और कैलीकोसाइड की सामग्री क्रमशः सीके समूह की तुलना में 13.00 प्रतिशत, 5.88 प्रतिशत, 11.24 प्रतिशत, 14.45 प्रतिशत, 1.20 प्रतिशत और 1.47 प्रतिशत अधिक थी। इस बीच, 6 प्रतिशत CO2 प्लस 4 प्रतिशत O2 प्लस 90 प्रतिशत N2 प्लस M1 माइक्रोपोरस मेम्ब्रेन ट्रीटमेंट ग्रुप में DPPH, ABTS प्लस फ्री रेडिकल्स स्कैवेंजिंग रेट और FRAP वैल्यू क्रमशः CK ग्रुप की तुलना में 8.97 प्रतिशत, 1.99 प्रतिशत और 11.43 प्रतिशत अधिक थे। संक्षेप में, 6 प्रतिशत CO2 प्लस 4 प्रतिशत O2 प्लस 90 प्रतिशत N2 प्लस M1 उपचार सक्रिय घटकों की कमी को महत्वपूर्ण रूप से धीमा कर सकता है, उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बनाए रख सकता है और C.deserticola के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। यह अध्ययन ताजा कटे हुए सी. डेजर्टिकोला के लिए एक कुशल संरक्षण विधि प्रदान करता है जो दवा खाद्य समरूपता की क्षमता को बेहतर बनाए रखता है।

कुंजी शब्द:सिस्टैंच डेजर्टिकोला वाईसी मा; संशोधित वातावरण पैकेजिंग; सूक्ष्म झिल्ली; अनुपयोगिता

सिस्टैंच डेजर्टिकोला मा

सिस्टैन्श डेजर्टिकोला वाईसी मा एस्टेरेसिया परिवार में सिस्टैंच जीनस का एक परजीवी पौधा है। इसकी एक गर्म प्रकृति और एक मीठा स्वाद है, और इसमें विभिन्न सक्रिय पदार्थ जैसे कि पॉलीसेकेराइड, फेनिलथेनॉइड ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स और अल्कलॉइड [1,2] शामिल हैं। इसमें किडनी यांग को टोन करने, सार और रक्त को लाभ पहुंचाने, आंतों को नम करने और शौच करने, थकान को कम करने, उम्र बढ़ने में देरी करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने [3,4] के कार्य हैं। वर्तमान में, बाजार में बेचे जाने वाले अधिकांश सिस्टैंच डेजर्टिकोला सूखे उत्पाद हैं, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पारंपरिक धूप में सुखाने की विधि का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सिस्टैंच डेजर्टिकोला में कुछ सक्रिय अवयवों की हानि होती है और इसकी प्रभावकारिता कमजोर हो जाती है। ताजे कटे हुए फलों और सब्जियों में सुविधा, गति और उच्च ताजगी की विशेषताएं होती हैं, जो उपभोक्ताओं द्वारा बहुत पसंद की जाती हैं और धीरे-धीरे फल और सब्जियों के ताजा खाद्य प्रसंस्करण की मुख्यधारा बन गई हैं।

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इसकी उच्च दक्षता, सुरक्षा और कम लागत के कारण संशोधित वातावरण पैकेजिंग का व्यापक रूप से फल और सब्जी संरक्षण में उपयोग किया जाता है। माइक्रोएन्वायरमेंट CA उपचार ने भंडारण के दौरान कुल ठोस ठोस (TSS), टिट्रेटेबल एसिड (TA), Vc, और ब्लूबेरी फलों के एंथोसायनिन की सामग्री की गिरावट को प्रभावी ढंग से धीमा कर दिया, जिससे वे अभी भी उच्च पोषण मूल्य बनाए रखते हैं [6]। नियंत्रित वातावरण और तापमान उपचार का संयोजन लिली में शर्करा, घुलनशील प्रोटीन और फ्लेवोनोइड्स को कम करने की सामग्री को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है, अल्कोहल और एस्टर की पीढ़ी को रोकता है, एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि में सुधार करता है और ब्राउनिंग की घटना को कम करता है [7]।

माइक्रोपोरस झिल्लियां फलों और सब्जियों की श्वसन के साथ अपनी विशिष्ट श्वसन क्षमता को जोड़ती हैं, पैकेजिंग के अंदर गैस संरचना को सहज रूप से नियंत्रित करती हैं [8], पैकेजिंग के अंदर गैस अनुपात में गतिशील संतुलन प्राप्त करती हैं, फलों और सब्जियों की भंडारण गुणवत्ता और ऑक्सीडेटिव उम्र बढ़ने में गिरावट को प्रभावी ढंग से विलंबित करती हैं। [9]। सूक्ष्म झिल्ली-संशोधित वातावरण पैकेजिंग हरी सोयाबीन [10] में घुलनशील प्रोटीन और क्लोरोफिल सामग्री की कमी को प्रभावी ढंग से धीमा कर सकती है, खीरे में क्लोरोफिल के क्षरण को प्रभावी ढंग से कम कर सकती है, ओ 2- के उत्पादन को धीमा कर सकती है, और गतिविधि को बढ़ा सकती है संबंधित एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की, खीरे के तनाव प्रतिरोध में सुधार [11]। अनार के छिलकों में कुल फिनोल और एंथोसायनिन की मात्रा में वृद्धि हुई थी, और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में वृद्धि हुई थी [12]। फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला में संशोधित वातावरण माइक्रोपोरस मेम्ब्रेन पैकेजिंग तकनीक के अनुप्रयोग पर कुछ रिपोर्टें हैं।

संशोधित वातावरण माइक्रोपोरस मेम्ब्रेन पैकेजिंग उपचार फलों और सब्जियों में पोषण संबंधी घटकों को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है और एंटीऑक्सिडेंट गुणों [11,13] पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। हालांकि, ताजे कटे सिस्टैंच डेजर्टिकोला के सक्रिय अवयवों और एंटीऑक्सीडेंट गुणों में बदलाव पर अपेक्षाकृत कम शोध हुआ है। इसलिए, यह लेख फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला को पैकेज करने के लिए एक संशोधित वातावरण सूक्ष्म झिल्ली का उपयोग करता है, और भंडारण के दौरान फ्रेश-कट सिस्टेन्च डेजर्टिकोला के सक्रिय अवयवों में परिवर्तन और इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के प्रभाव का अध्ययन करता है। सिस्टैंच डेजर्टिकोला मा के औषधीय और खाद्य समरूपता के अध्ययन के लिए एक तकनीकी आधार प्रदान करना।

1 सामग्री और तरीके

1.1 सामग्री और अभिकर्मक

सिस्टैंच डेजर्टिकोला: नवंबर 2021 में झिंजियांग के तुर्पन क्षेत्र से खरीदा गया और 24 घंटे के लिए 10 डिग्री पर प्री-कूलिंग के लिए कोल्ड स्टोरेज रूम में ले जाया गया। यांत्रिक क्षति, रोग, या कीट कीटों के बिना ताजे और समान आकार के सिस्टैंच डेजर्टिकोला (लगभग 4 सेमी के व्यास के साथ) को बाद के प्रायोगिक अनुसंधान के लिए चुना गया था। पीई फिल्म (मोटाई 40 μ मीटर। 300 सेमी 3 / (एम 2 · डी) की ऑक्सीजन पारगम्यता, 6000 छिद्र सूक्ष्म झिल्ली (मोटाई 25 μ मीटर। 6000 सेमी 3 / (एम 2 · डी) की ऑक्सीजन पारगम्यता), 8000 छिद्र सूक्ष्म झिल्ली (मोटाई) 25 μ मीटर ऑक्सीजन पारगम्यता 8000 सेमी 3/(एम 2 · डी) है, जो सभी जियांगसू जिउबांग नई सामग्री प्रौद्योगिकी विकास कं, लिमिटेड द्वारा प्रदान की जाती है।

एसिटोनिट्राइल और फॉर्मिक एसिड क्रोमैटोग्राफी, मर्क, जर्मनी; Moringa ग्लाइकोसाइड्स और Echinacetin, Abel Co., Ltd के शुद्ध मानक रंग स्पेक्ट्रम; सोडियम क्लोराइड, साइट्रिक एसिड, सोडियम बाइसल्फ़ाइट, एल-सिस्टीन, कैल्शियम क्लोराइड, सोडियम हाइपोक्लोराइट, गुआयाकोल, पॉलीइथाइलीन ग्लाइकॉल, कैटेकोल, एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम पर्सल्फ़ेट (K2S2O8), टियांजिन गुआंगफू फाइन केमिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट; 1,1-डिफेनिल-2-पिक्रिलहाइड्राज़ाइल (DPPH), 2,2'- डायज़ो-बिस (3-एथिल बेंजोथियाज़ोल-6-सल्फ़ोनिक एसिड) डायमाइन साल्ट (ABTS), 2, 4,6-ट्राइपिरिडिल ट्राइज़ीन (TPTZ), बीजिंग कुएर केमिकल टेक्नोलॉजी कं, लिमिटेड; उपरोक्त अभिकर्मक सभी विश्लेषणात्मक शुद्ध हैं।

1.2 टेस्ट उपकरण

यूवी -2600 पराबैंगनी स्पेक्ट्रोफोटोमीटर, शिमाद्ज़ु कॉर्पोरेशन, जापान; एचसी -3018आर हाई-स्पीड फ्रीजिंग सेंट्रीफ्यूज, एगिलेंट -1100 हाई-परफॉर्मेंस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी, पर्किनएल्मर, यूएसए; MS105DU 1/100000 विश्लेषणात्मक संतुलन, Mettler Toledo, Switzerland; SPX-100BZ निरंतर तापमान और आर्द्रता बॉक्स, शंघाई Boxun Industrial Co., Ltd.

1.3 परीक्षण के तरीके

मरुस्थलीय जीवित चिता

पूर्व-ठंडा करने के 24 घंटों के बाद, ताजा सिस्टैंच डेजर्टिकोला को छीलकर साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, रंग संरक्षित किया जाता है, और कीटाणुरहित किया जाता है, और फिर एक पैकेजिंग बॉक्स (लंबी × चौड़ी × ऊँचाई =180 मिमी × 14{{) में रखा जाता है। 19}} मिमी × 5 मिमी, 200 ग्राम प्रति बॉक्स), और अलग से पीई फिल्म, 6000 अच्छी तरह से सूक्ष्म फिल्मों और एयर कंडीशनिंग पैकेजिंग के लिए 8000 अच्छी तरह से सूक्ष्म फिल्म का उपयोग करें (140 डिग्री के गर्मी सीलिंग तापमान के साथ, 2 का गर्मी सीलिंग समय) सेकंड, और 4 प्रतिशत O2 प्लस 6 प्रतिशत CO2 प्लस 90 प्रतिशत N2 का एक एयर कंडीशनिंग अनुपात), पाठ में CK, M1 और M2 के रूप में दर्शाया गया है। उपचार के तुरंत बाद, (4 ± 0.5) डिग्री के तापमान और (90 ± 1) प्रतिशत की सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक निरंतर तापमान इनक्यूबेटर में स्टोर करें। प्रत्येक उपचार को 3 बार दोहराएं और कुल 7 दिनों तक हर 1 दिन में नमूने लें। नमूने को कुचलने के बाद, इसे तरल नाइट्रोजन के साथ उपचारित किया जाता है और बाद के संकेतक निर्धारण के लिए -40 डिग्री पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

1.4 संकेतक माप विधि

1.4.1 O2, CO2 आयतन अंश, PPO गतिविधि और ब्राउनिंग डिग्री का निर्धारण

चेकपॉइंट 3 पोर्टेबल हेडस्पेस एनालाइज़र का उपयोग करते हुए, विभिन्न उपचार समूहों की पैकेजिंग में O2 और CO2 के प्रतिशत को प्रतिशत में नियमित रूप से मापें, प्रत्येक उपचार को 3 बार दोहराया जाए।

पीपीओ गतिविधि का निर्धारण काओ जियानकांग [14] द्वारा प्रस्तावित विधि का अनुसरण करता है। ब्राउनिंग डिग्री को विलुप्त होने के मूल्य विधि [14] का उपयोग करके मामूली संशोधनों के साथ मापा गया था। सटीक रूप से 2. 0 सिस्टैंच डेजर्टिकोला नमूने का वजन करें, इसे समरूप करें, और इसे 50 एमएल सेंट्रीफ्यूज ट्यूब में रखें। 4 डिग्री पर 1:10 (g: mL) के अनुपात में आसुत जल डालें और 5 मिनट के लिए 10000 × सेंट्रीफ्यूज करें, सतह पर तैरनेवाला को 5 मिनट के लिए लगातार तापमान पर 25 डिग्री पानी के स्नान में भिगोएँ, और सतह पर तैरनेवाला के अवशोषण को मापें 410 एनएम। परिणाम OD410/g में व्यक्त किए गए हैं।

1.4.2 वीसी, कुल फिनोल और फ्लेवोनोइड्स का निर्धारण

Vc सामग्री, कुल फिनोल सामग्री और फ्लेवोनोइड सामग्री का निर्धारण: स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक विधि [14] का उपयोग करना।

1.4.3 कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री का निर्धारण

फिनोल सल्फ्यूरिक एसिड विधि का उपयोग झाओ यान एट अल की विधि का जिक्र करते हुए मामूली संशोधनों के साथ निर्धारण के लिए किया गया था। [15]।

नमूना समाधान तैयार करना: सिस्टैंच डेजर्टिकोला सैंपल पाउडर का 1.0 ग्राम सटीक वजन करें, और इसे 60 मिनट, 4 डिग्री, 8000 × सेंट्रीफ्यूज के लिए 50 डिग्री पर 1:30 (विआयनीकृत पानी) के अनुपात में अल्ट्रासाउंड द्वारा निकालें 5 मिनट के लिए जी के तहत, सतह पर तैरनेवाला लें, 80 प्रतिशत की इथेनॉल एकाग्रता में 95 प्रतिशत इथेनॉल जोड़ें, और इसे 4 डिग्री पर 12 घंटे तक खड़े रहने दें। सतह पर तैरनेवाला त्यागें, निर्जल इथेनॉल और एसीटोन के साथ अवक्षेप को दो बार धो लें, विआयनीकृत पानी जोड़ें, एक सेवेज समाधान (क्लोरोफॉर्म: एन-ब्यूटेनॉल =4: 1) के साथ प्रोटीन को हटा दें, और एक स्थिर मात्रा तक पहुंचने के बाद माप की प्रतीक्षा करें।

नमूना समाधान के 600 से 1 एमएल जोड़ें μ एल 6 प्रतिशत फिनोल समाधान को 3 एमएल केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए उबालें। ठंडा करने के बाद, 490 एनएम पर अवशोषक को मापें । ग्लूकोज के साथ एक मानक समाधान तैयार करें और एक मानक वक्र समीकरण बनाएं। माप परिणाम ग्लूकोज समकक्ष (मिलीग्राम डीई / जी डीडब्ल्यू) में व्यक्त किए जाते हैं।

संदर्भ सामग्री तैयार करना: पूलसाइड और इचिनाकोसाइड (शुद्धता 98 प्रतिशत से अधिक या उसके बराबर) के मानक नमूनों की उचित मात्रा लें, उन्हें सटीक रूप से मापें, 1 की एकाग्रता के साथ आरक्षित समाधान तैयार करने के लिए 5 0 प्रतिशत मेथनॉल जोड़ें। 0 mg/mL, और फिर 0.05 mg/mL, {{10} की संबंधित सांद्रता के साथ मिश्रित समाधान प्राप्त करने के लिए आरक्षित घोल की उचित मात्रा मिलाएं। }.10 mg/mL, {{20}}.15 mg/mL, 0.2 mg/mL, 0.3 mg/mL, और 0.4 mg/mL। शिखर क्षेत्र (Y) के साथ एक मानक वक्र को समन्वय और संदर्भ द्रव्यमान (X, mg) के रूप में प्लॉट करें। परीक्षण समाधान की तैयारी: तरल नाइट्रोजन के साथ जमे हुए नमूने को वैक्यूम फ्रीज-सुखाने के अधीन किया जाता है, इसके बाद फ्रीज-सुखाने के बाद छलनी (नंबर 4) की जाती है। 1.0 ग्राम सिस्टैंच डेजर्टिकोला पाउडर का सही वजन करें, इसे 50 एमएल ब्राउन वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में रखें, 25 एमएल 50 प्रतिशत मेथनॉल डालें, अच्छी तरह हिलाएं, और 30 मिनट के लिए भिगोएँ, 40 मिनट के लिए सोनिकेट करें, ठंडा करें, और 50 प्रतिशत मेथनॉल डालें। sonication से पहले वजन, इसे खड़े रहने दें, सतह पर तैरनेवाला लें, और 0.45 μ M माइक्रोपोरस झिल्ली निस्पंदन का उपयोग करें। क्रोमैटोग्राफिक स्थितियां: क्रोमैटोग्राफिक कॉलम एगिलेंट एक्लिप्स XDB-C18 क्रोमैटोग्राफिक कॉलम (4.6 मिमी × 250 मिमी, 5 μ मीटर), डिटेक्शन वेवलेंथ 254 एनएम), कॉलम तापमान 25 डिग्री है; एसिटोनिट्रिल (ए) -0.1 प्रतिशत फॉर्मिक एसिड जलीय घोल (बी) का उपयोग मोबाइल चरण के रूप में, ग्रेडिएंट रेल्यूशन (0-20 मिनट, 5 प्रतिशत -15 प्रतिशत ए; 20-40 मिनट, 15 प्रतिशत -30 प्रतिशत); प्रवाह दर 1.0 एमएल/मिनट, इंजेक्शन मात्रा 10 μL।

सिस्टैंच डेजर्टिकोला प्रयोग

1.4.5 इन विट्रो एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का निर्धारण

1.4.5.1 DPPH फ्री रेडिकल स्कैवेंजिंग क्षमता [16]

सटीक रूप से एक {{0}}.2 mmol/L DPPH इथेनॉल समाधान तैयार करें और इसे अंधेरे परिस्थितियों में रखें (उपयोग के लिए तैयार)। ऐ: 0.5 एमएल 0.2 mmol/L DPPH इथेनॉल समाधान; Ac: 0.5 mL निर्जल इथेनॉल प्लस {{10}}.5 mL 0.2 mmol/L DPPH इथेनॉल समाधान; अज: नमूना समाधान के 0.5 एमएल प्लस निर्जल इथेनॉल के 0.5 एमएल । कमरे के तापमान की स्थिति में, इसे 30 मिनट के लिए अंधेरे में रखें और 517 एनएम पर अवशोषक मूल्य को मापें। निम्नलिखित सूत्र के अनुसार गणना करें:

DPPH रेडिकल क्लीयरेंस रेट/ प्रतिशत =[1 Ai Aj Ac] × 100 (1)

1.4.5.2 ABTS प्लस फ्री रेडिकल स्कैवेंजिंग क्षमता का निर्धारण

तांग यानपिंग एट अल की विधि के अनुसार निर्धारित करें। [17]। 1.4.5.3 आयरन आयन रिडक्शन एबिलिटी (FRAP) का निर्धारण वांग मियाओमियाओ एट अल की विधि पर आधारित है। [18]।

1.5 डेटा सांख्यिकी और विश्लेषण

डाटा प्रोसेसिंग के लिए एक्सेल 2010, एसपीएसएस 20। 0.05 से महत्वपूर्ण अंतर इंगित करता है, और 0.01 से कम या इसके बराबर अत्यंत महत्वपूर्ण अंतर दर्शाता है।

2 परिणाम और चर्चा

2.1 O2, CO2 मात्रा अंश, PPO गतिविधि और ब्राउनिंग डिग्री पर विभिन्न उपचारों के प्रभाव

नियंत्रित वातावरण भंडारण में O2 और CO2 सांद्रता प्रमुख पैरामीटर हैं। आंकड़े 1ए और बी से, यह देखा जा सकता है कि सीके समूह में ओ2 एकाग्रता धीरे-धीरे कम हो रही है, जबकि सीओ2 एकाग्रता धीरे-धीरे बढ़ रही है। यह सीके समूह की खराब पारगम्यता के कारण है। ताजे कटे सिस्टैंच डेजर्टिकोला के श्वसन के तहत, पैकेजिंग में गैस तेजी से बदलती है, और भंडारण के 7वें दिन O2 सांद्रता सबसे कम होती है। चौथे दिन, M2 समूह में O2 सांद्रता धीरे-धीरे बढ़ी और समतल हो गई। छठे दिन, M1 समूह में O2 की सांद्रता धीरे-धीरे बढ़ी और समतल हो गई। यह M1 समूह की तुलना में M2 समूह की उच्च ऑक्सीजन पारगम्यता के कारण हो सकता है, जो जल्दी से गतिशील संतुलन [19] तक पहुँच जाता है। पीपीओ फलों और सब्जियों में एंजाइमेटिक ब्राउनिंग का मुख्य कारण है। चित्रा 1सी से, यह देखा जा सकता है कि पीपीओ गतिविधि ने भंडारण के दौरान पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई। भंडारण के प्रारंभिक चरण में पीपीओ गतिविधि में वृद्धि ताजा कटाई [20] के दौरान सिस्टैंच डेजर्टिकोला पर क्षति तनाव के कारण हो सकती है। 1-5 दिनों तक भंडारण के दौरान इसकी गतिविधि धीरे-धीरे कम हो जाती है। 7वें दिन, M1 उपचार की PPO गतिविधि क्रमशः CK और M2 उपचार की तुलना में 6.76 प्रतिशत और 5.01 प्रतिशत कम थी, यह दर्शाता है कि M1 उपचार प्रभावी रूप से PPO गतिविधि की वृद्धि को रोक सकता है और फिनोल के साथ बाध्यकारी क्षमता को कम कर सकता है। ब्राउनिंग फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला के व्यावसायिक मूल्य को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारकों में से एक है। चित्रा 1डी से, यह देखा जा सकता है कि विभिन्न उपचार समूहों में ताजा कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला की भूरे रंग की डिग्री ने भंडारण के दौरान ऊपर की ओर रुझान दिखाया। भंडारण के अंत में, M1 और M2 उपचार समूह क्रमशः CK समूह की तुलना में 6.56 प्रतिशत और 18.03 प्रतिशत कम थे। उनमें से, M2 उपचार समूह में सबसे कम ब्राउनिंग डिग्री 0.51 OD410/g थी। यह भंडारण के प्रारंभिक चरण में ताजे कटे हुए सिस्टैंच डेजर्टिकोला की मजबूत श्वसन और उच्च पीपीओ गतिविधि और ब्राउनिंग से संबंधित एंजाइमों और फेनोलिक पदार्थों के संयोजन के कारण हो सकता है, जिससे ब्राउनिंग हो सकती है। गैस के आदान-प्रदान के साथ, एम 1 और एम 2 उपचार समूह एक गतिशील संतुलन माइक्रोएन्वायरमेंट तक पहुंच गए, जिसने ताजा कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला की श्वसन तीव्रता को रोक दिया, शारीरिक चयापचय दर को धीमा कर दिया, और झिल्लीदार लिपिड पेरोक्सीडेशन की डिग्री को कम कर दिया [21-23 ]। पीपीओ गतिविधि में धीरे-धीरे कमी के साथ, ब्राउन पॉलिमर का उत्पादन कम हो गया, इस प्रकार इसकी ब्राउनिंग डिग्री को रोक दिया गया। सीके समूह में सांस लेने की क्षमता कम है और यह अवायवीय श्वसन के लिए प्रवण है। भंडारण के दौरान, सूक्ष्मजीवों का आसानी से उत्पादन होता है, जिसके परिणामस्वरूप एम1 और एम2 उपचार समूहों की तुलना में उच्च स्तर का भूरापन होता है, जो ताजे कटे सिस्टैंच डेजर्टिकोला की संवेदी गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

चित्र 1 O2(A),CO2(B), PPO गतिविधि (C) और फ्रेश-कट C. डेजर्टिकोला के ब्राउनिंग डिग्री (D) के आयतन अंश पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव

नोट: डेटा के एक ही समूह के बीच अलग-अलग लोअरकेस अक्षर महत्वपूर्ण अंतर दर्शाते हैं, P<0.05, the same below.

2.2 कुलपति, कुल फिनोल और फ्लेवोनोइड्स पर विभिन्न उपचारों के प्रभाव

Fig.2 वीसी सामग्री (ए), कुल फिनोल सामग्री (बी) और फ्लेवोनोइड सामग्री (सी) पर विभिन्न उपचारों के प्रभाव ताजा कटे हुए सी। डेजर्टिकोला

Vc फलों और सब्जियों में एक महत्वपूर्ण पोषण घटक है और फलों और सब्जियों की भंडारण गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक है। यह फलों और सब्जियों में एक एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाता है। जैसा कि चित्रा 2ए में दिखाया गया है, भंडारण अवधि के दौरान, विभिन्न उपचार समूहों में वीसी सामग्री ने धीरे-धीरे घटती प्रवृत्ति दिखाई। उनमें से, M1 उपचार समूह में Vc सामग्री M2 और CK उपचार समूहों (P) की तुलना में लगातार अधिक थी।<0.05). On the 7th day of storage, the Vc content in the M1, M2, and CK treatment groups was 1.74%, 1.62%, and 1.54%, respectively. The M1 treatment group was 1.07 and 1.13 times higher than the M2 and CK treatment groups, respectively. It is possible that fresh-cut Cistanche deserticola is affected by mechanical damage and physiological metabolic activities, accelerating the consumption and oxidation process of Vc in the tissue, and leading to a decrease in Vc content [24]. After microporous membrane-modified atmosphere packaging treatment, the gas in the packaging box quickly reaches a dynamic equilibrium state through the microporous exchange, inhibiting the physiological metabolism rate of fresh-cut Cistanche deserticola, thereby slowing down the oxidative decomposition of Vc. This indicates that M1 treatment can effectively slow down the decrease in Vc content in fresh-cut Cistanche deserticola and maintain its antioxidant properties. Reche et al. found that delaying the reduction of O2 and the increase of CO2 in packaging can reduce nutrient consumption, thereby reducing the decrease in Vc and total phenolic content during the refrigeration process of jujube fruit and delaying fruit ripening and aging.

फेनोलिक पदार्थ पौधों में व्यापक रूप से मौजूद होते हैं और पौधों की एंटीऑक्सीडेंट प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जैसा कि चित्रा 2बी में दिखाया गया है, विभिन्न उपचारों में कुल फेनोलिक सामग्री ने पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई। भंडारण के 5 वें दिन, विभिन्न उपचार समूहों में कुल फेनोलिक सामग्री अपने चरम पर पहुंच गई, एम1 उपचार समूह में कुल फेनोलिक सामग्री क्रमशः एम2 और सीके उपचार समूहों की तुलना में 1.38 और 1.11 गुना अधिक थी। यह ताजा काटने की प्रक्रिया के दौरान सेलुलर क्षेत्रीयकरण संरचना के विनाश के कारण हो सकता है, जिससे फेनोलिक पदार्थों की सामग्री में वृद्धि हो सकती है [26]। भंडारण के बाद के चरण में, ताजा कटे हुए सिस्टैंच डेजर्टिकोला की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, और कुल फेनोलिक सामग्री धीरे-धीरे कम हो जाती है। उनमें से, M1 और M2 पैकेजिंग में O2 की सांद्रता बढ़ जाती है, और फेनोलिक पदार्थों के ऑक्सीकरण में तेजी आती है। M1 उपचार की तुलना में, M2 में बेहतर श्वसन क्षमता और फेनोलिक पदार्थों की तेज़ ऑक्सीकरण दर है। भंडारण के अंत में, M1 उपचार समूह में कुल फेनोलिक सामग्री उच्चतम बनी रही। यह इंगित करता है कि एम 1 उपचार ताजा कटे सिस्टैंच डेजर्टिकोला में कुल फेनोलिक सामग्री को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है।

Vc, टोटल फिनोल और फ्लेवोनॉयड्स फलों और सब्जियों में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं, जो सिस्टम की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बनाए रख सकते हैं। जैसा कि चित्रा 2सी में दिखाया गया है, भंडारण के दौरान, विभिन्न उपचार समूहों में फ्लेवोनोइड सामग्री ने पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई। M1, M2, और CK उपचार समूहों ने क्रमशः 4, 5, और 6 वें दिन चोटियों को दिखाया, और M1 उपचार समूह में भंडारण के दौरान उच्चतम फ्लेवोनोइड सामग्री थी। भंडारण के 7वें दिन, एम2 और सीके उपचार समूहों में फ्लेवोनॉयड सामग्री क्रमशः एम1 उपचार समूह की तुलना में 41.41 प्रतिशत और 10.10 प्रतिशत कम थी। यह इंगित करता है कि एम 1 उपचार फ्लेवोनोइड सामग्री में कमी को प्रभावी ढंग से धीमा कर सकता है।

2.3 कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव

प्लांट पॉलीसेकेराइड में मुक्त कणों को रोकने या मैला ढोने का कार्य होता है, और यह पौधों में महत्वपूर्ण सक्रिय तत्वों में से एक है। जैसा कि चित्र 3 में दिखाया गया है, भंडारण के दौरान, विभिन्न उपचार समूहों में फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला की कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री ने धीरे-धीरे घटती प्रवृत्ति दिखाई, जिसमें सीके समूह सबसे तेजी से कमी दिखा रहा है। यह पोषक तत्वों की त्वरित खपत और ताजे कटे सिस्टैंच डेजर्टिकोला में सब्सट्रेट कार्बनिक अम्लों के कारण हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप मोनोसेकेराइड [27] में पॉलीसेकेराइड का क्षरण होता है, जिससे कुल पॉलीसैकराइड सामग्री में कमी आती है। M1 उपचार ताज़ी कटी सिस्टैंच डेज़र्टिकोला के शारीरिक चयापचय को प्रभावी ढंग से बाधित कर सकता है और कुल पॉलीसेकेराइड के क्षरण को धीमा कर सकता है। भंडारण के 7वें दिन, M1 उपचार समूह में फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला की कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री 25.66 mg DE/g DW थी, जो M2 (24.11 mg DE/g DW) की तुलना में 6.43 प्रतिशत और 14.45 प्रतिशत अधिक थी। सीके (22.42 मिलीग्राम डीई/जी डीडब्ल्यू) उपचार समूह, क्रमशः। यह इंगित करता है कि एम 1 उपचार ताजा कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला में कुल पॉलीसेकेराइड सामग्री के नुकसान को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है।

Fig.3 ताजे कटे सी. डेजर्टिकोला के पॉलीसेकेराइड सामग्री पर विभिन्न उपचारों के प्रभाव

सिस्टैंच डेजर्टिकोला में इचिनोसाइड और पूलसाइड मुख्य कार्यात्मक घटक हैंफेनिलथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स समूह से संबंधित और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव [28]। आंकड़े 5ए और बी से, यह देखा जा सकता है कि विभिन्न उपचार समूहों में इचिनाकोसाइड और पूलसाइड की सामग्री ने धीरे-धीरे नीचे की ओर रुझान दिखाया, और नीचे की प्रवृत्ति महत्वपूर्ण नहीं थी। भंडारण अवधि के दौरान, M1 उपचार समूह में पीनियल और पूलसाइड की सामग्री सीके समूह की तुलना में लगातार अधिक थी। भंडारण के 7वें दिन, M1 उपचार समूह में फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला में इचिनाकोसाइड की मात्रा 5.92 mg/g थी, जो M2 और CK की तुलना में 1.01 प्रतिशत और 1.20 प्रतिशत अधिक थी। उपचार समूह, क्रमशः। बालों वाले पुंकेसर के फूलों में एंथोसायनिन की मात्रा 2.04 मिलीग्राम/जी थी, जो क्रमशः एम2 और सीके उपचार समूहों की तुलना में 0.49 प्रतिशत और 1.47 प्रतिशत अधिक थी। यह सिस्टैंच डेजर्टिकोला पौधों के शरीर में फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स के हाइड्रोलिसिस से संबंधित एंजाइमों की उपस्थिति के कारण हो सकता है। बढ़ते भंडारण समय के साथ फेनिलेथेनॉल ग्लाइकोसाइड्स को छोटे अणु पदार्थों में हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उनकी सामग्री [29,30] में कमी आती है, जो सिस्टैंच डेजर्टिकोला की कार्यक्षमता को प्रभावित करती है। इस प्रयोग में, फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला को 4 डिग्री के वातावरण में रखा गया था, और कम तापमान ने फिनाइल इथेनॉल ग्लाइकोसाइड से संबंधित हाइड्रॉलिस की गतिविधि को रोक दिया, जिससे फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड के हाइड्रोलिसिस की डिग्री कम हो गई और उनकी सामग्री अच्छी तरह से बनी रही। एक ही समय में, एम 1 उपचार पैकेजिंग बॉक्स में गैस के गतिशील संतुलन को प्राप्त कर सकता है, ताजे कटे हुए सिस्टैंच डेजर्टिकोला के श्वसन को बाधित कर सकता है, जीवन की गतिविधियों को धीमा कर सकता है, और अवायवीय श्वसन को रोकने के लिए माइक्रोप्रोर्स के माध्यम से गैस का आदान-प्रदान कर सकता है, जिससे पीएच परिवर्तन धीमा हो जाता है। ताजा कटा हुआ सिस्टैंच डेजर्टिकोला और फेनिलेथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स [32] की स्थिरता को प्रभावी ढंग से बनाए रखता है। परिणामों से पता चला है कि एम1 उपचार ताजे कटे सिस्टैंच डेजर्टिकोला में इचिनाकोसाइड और पूलसाइड की सामग्री को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है, इसके कार्यात्मक घटकों को बनाए रख सकता है और इसके औषधीय मूल्य में सुधार कर सकता है।

Fig.4 एचपीएलसी क्रोमैटोग्राम

2.5 एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि पर विभिन्न उपचारों का प्रभाव

DPPH, ABTS प्लस -फ्री रेडिकल स्कैवेंजिंग क्षमता, और FRAP-कम करने की क्षमता महत्वपूर्ण संकेतक हैं जो सीधे फलों और सब्जियों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को दर्शाते हैं। फ्री रेडिकल स्कैवेंजिंग रेट जितना अधिक होगा, एंटीऑक्सीडेंट क्षमता उतनी ही मजबूत होगी। जैसा कि आंकड़े 6ए और बी में दिखाया गया है, भंडारण समय के विस्तार के साथ, विभिन्न उपचार समूहों की डीपीपीएच फ्री रेडिकल क्लीयरेंस दर और एबीटीएस प्लस फ्री रेडिकल क्लीयरेंस दर ने पहले बढ़ने और फिर घटने की प्रवृत्ति दिखाई, जो समग्र प्रवृत्ति के अनुरूप है। कुल फेनोलिक सामग्री और फ्लेवोनोइड सामग्री में परिवर्तन। यह इंगित करता है कि DPPH फ्री रेडिकल क्लीयरेंस रेट, ABTS प्लस फ्री रेडिकल क्लीयरेंस रेट, और कुल फेनोलिक और फ्लेवोनोइड सामग्री बारीकी से संबंधित हैं। भंडारण के 5वें दिन, विभिन्न उपचार समूहों की DPPH मुक्त मूलक निकासी दर अपने चरम पर पहुंच गई, जिसमें M1 उपचार समूह की DPPH मुक्त मूलक निकासी दर 92.38 प्रतिशत थी, जबकि M2 और CK उपचार समूहों की DPPH मुक्त मूलक निकासी दर थी क्रमशः 79.05 प्रतिशत और 88.25 प्रतिशत। यह इंगित करता है कि M1 उपचार DPPH मुक्त कट्टरपंथी निकासी दर को अलग-अलग डिग्री तक प्रभावित करता है और इसका सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। भंडारण के दौरान, ABTS प्लस-फ्री रेडिकल क्लीयरेंस रेट का चलन मूल रूप से DPPH फ्री रेडिकल क्लीयरेंस रेट में बदलाव के अनुरूप है। M1 उपचार समूह ने 5 वें दिन 90.26 प्रतिशत पर चरम दिखाया, जबकि M2 और CK उपचार समूहों ने चौथे दिन शिखर दिखाया, जो महत्वपूर्ण अंतर (P) के साथ M1 उपचार की तुलना में 2.28 प्रतिशत और 1.70 प्रतिशत कम था।<0.05). This indicates that M1 treatment has a significant effect on the ABTS+-free radical scavenging rate of fresh-cut Cistanche deserticola, which can delay the oxidative aging of fresh-cut Cistanche deserticola. The higher the FRAP content, the stronger the antioxidant capacity of fruits and vegetables. As shown in Figure 6C, the overall decline trend of FRAP in fresh-cut Cistanche deserticola is consistent with the changes in Vc content and total polysaccharide content, indicating that the reduced ability of FRAP is closely related to the Vc content and total polysaccharide content in fresh cut Cistanche deserticola. On the 7th day of storage, the FRAP in the M1 treatment group was 0.78 mmol/L, which was 4.00% and 11.43% higher than that in the M2 and CK treatment groups, respectively. The results showed that the M1 treatment had the best effect and could effectively improve the antioxidant activity of fresh-cut Cistanche deserticola.

फेनिलथेनॉल ग्लाइकोसाइड सिस्टैंच डेजर्टिकोला का मुख्य सक्रिय घटक है

इसके अलावा, संशोधित वातावरण पैकेजिंग एंटीऑक्सिडेंट से संबंधित एंजाइमों की गतिविधि को नियंत्रित कर सकती है, फलों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ा सकती है, ऑक्सीडेटिव तनाव की डिग्री को कम कर सकती है और इस प्रकार गुणवत्ता में गिरावट को रोक सकती है [33]। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि विभिन्न फलों में फिनोल और फ्लेवोनोइड्स की सामग्री उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों [34-36] से निकटता से संबंधित है। इस प्रायोगिक अध्ययन से पता चलता है कि M1 उपचार ताजा कटे हुए सिस्टैंच डेजर्टिकोला के सक्रिय घटकों को प्रभावी ढंग से बनाए रखता है, इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाता है, प्रभावी ढंग से ऊतक की उम्र बढ़ने में देरी करता है, कोशिकाओं को माइक्रोबियल संक्रमण से बचाता है, और इसके तनाव प्रतिरोध में सुधार करता है, इस प्रकार ताजा कटे हुए सिस्टान्च की गुणवत्ता को बनाए रखता है। डेजर्टिकोला।

Fig.6 DPPH फ्री रेडिकल स्कैवेंजिंग रेट (A), ABTS प्लस फ्री रेडिकल्स स्कैवेंजिंग रेट (B) और फ्रेश-कट C. डेजर्टिकोला के FRAP (C) पर विभिन्न उपचारों के प्रभाव

3 निष्कर्ष

सक्रिय नियंत्रित वातावरण उपचार (6 प्रतिशत सीओ 2 प्लस 4 प्रतिशत ओ 2 प्लस 90 प्रतिशत एन 2) को विभिन्न पैकेजिंग सामग्रियों के साथ संयुक्त रूप से फ्रेश-कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला पर अध्ययन किया गया था। M1 उपचार पीपीओ गतिविधि में वृद्धि और ताज़े कट सिस्टैंच डेजर्टिकोला में ब्राउनिंग डिग्री को महत्वपूर्ण रूप से रोक सकता है, वीसी, कुल फ़िनॉल, फ़्लेवोनोइड्स, कुल पॉलीसेकेराइड्स, इचिनाकोसाइड में कमी को धीमा कर सकता है और सामग्री प्रदान कर सकता है, और डीपीपीएच, एबीटीएस का उच्च स्तर बनाए रख सकता है। प्लस रेडिकल क्लीयरेंस रेट, और FRAP रिडक्शन एबिलिटी। 6 प्रतिशत CO2 प्लस 4 प्रतिशत O2 प्लस 90 प्रतिशत N2 प्लस M1 के उपचार से ताज़े कटे हुए धनिए की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार हुआ, भूरापन और बुढ़ापा धीमा हुआ, और ताज़े कटे धनिए की गुणवत्ता बनी रही। यह अध्ययन ताज़ी कटी धनिया के भंडारण और संरक्षण के लिए एक सैद्धांतिक आधार प्रदान कर सकता है।

सिस्टैंच एक्सट्रैक्ट पाउडर

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