चीनी चिकित्सा में शराब की समझ और अनुप्रयोग

सार: शराब औरपारंपरिक चीनी चिकित्सानिकट से संबंधित हैं। दोनों की उत्पत्ति को ओरेकल-बोन शिलालेख अवधि में वापस पता लगाया जा सकता है। जैसा कि शराब बनाने वाली तकनीक उन्नत और चीनी चिकित्सा सिद्धांत विकसित हुआ, विभिन्न राजवंशों में डॉक्टरों द्वारा शराब की व्यापक समझ और उपयोग चीनी चिकित्सा के एक विशिष्ट पहलू के रूप में उभरा। यह उपयोग मुख्य रूप से दो क्षेत्रों में शामिल है: औषधीय शराब बनाना और शराब के साथ चीनी दवाओं का प्रसंस्करण। यह पेपर गुणों, स्वाद, मेरिडियन ट्रोपिज्म और विभिन्न प्रकार के कार्यों में देरी करता हैचीनी औषधीय वाइनजैसा कि विभिन्न राजवंशों में चिकित्सकों द्वारा समझा जाता है। यह इन औषधीय वाइन की तैयारी के तरीकों और कार्यों का भी विवरण देता है जैसा कि विभिन्न युगों की हर्बल प्रिस्क्रिप्शन पुस्तकों में दर्ज किया गया है, और यह ऐतिहासिक उद्भव और शराब के आवेदन का आयोजन करता हैचीनी दवाओं का प्रसंस्करण। इसके आधार पर, लेखक अपनी लाभकारी भूमिका को बढ़ाने के लिए आधुनिक चीनी चिकित्सा में शराब के वैज्ञानिक अनुप्रयोग पर चर्चा करता हैमानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देना.

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शराब पारंपरिक चीनी सामग्री संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इतिहास, संस्कृति, आध्यात्मिक अर्थ, शिष्टाचार और चीनी सभ्यता की नैतिकता का एक महत्वपूर्ण वाहक है। यह आज तक पारित किया गया है और चीन में एक अद्वितीय शराब संस्कृति प्रणाली का गठन किया है - केंद्र के रूप में शराब के साथ, राजनीति, अर्थव्यवस्था, कृषि और उद्योग जैसे विभिन्न सामाजिक स्तरों पर विकिरणित। इसी समय, शराब पारंपरिक चीनी चिकित्सा में रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए महत्वपूर्ण कच्चे माल में से एक है। यह स्वयं एक चीनी दवा के रूप में माना जाता है और बीमारियों को ठीक करने और स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

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I. चीन में वाइनमेकिंग के इतिहास का अवलोकन

चीन में वाइनमेकिंग की उत्पत्ति के बारे में कई अलग -अलग राय हैं। मनुष्यों द्वारा शराब के "आविष्कार" की तुलना में, आधुनिक विद्वान उस दृष्टिकोण को स्वीकार करने के लिए अधिक इच्छुक हैं जो मनुष्यों ने "शराब की खोज की थी। प्राचीन काल में, एक किंवदंती थी कि ज़िया और शांग राजवंशों के यी डी ने शराब और डु कांग ने शराब पी थी। आज, पुरातत्वविदों ने बड़ी संख्या में मिट्टी के बर्तनों और कांस्य जहाजों की खुदाई की है, जो कि सीशन, सान्सिंगिंगडुई और लॉन्गशैन जैसे सांस्कृतिक स्थलों पर शराब पीने, शराब बनाने, छानने और शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, यह दर्शाता है कि वाइनमेकिंग नवपाषाण युग में मौजूद है [1]। चीनी वाइनमेकिंग का इतिहास कोजी मेकिंग टेक्नोलॉजी और वाइनमेकिंग प्रक्रिया के नवाचार के सुधार के साथ है: प्राचीन काल में, लोगों ने शराब बनाने के लिए स्वाभाविक रूप से मोल्डी कोजी और कोजी (यानी ढीले कोजी) का इस्तेमाल किया; किन और हान राजवंशों में, केक कोजी और ब्लॉक कोजी का आविष्कार किया गया था, और राइस वाइन ब्रूइंग तकनीक में तेजी से सुधार हुआ था; तांग और गीत राजवंशों में, कोजी की अधिक से अधिक किस्में थीं, और राइस वाइन ब्रूइंग टेक्नोलॉजी का विकास इसके चरम पर पहुंच गया, और औषधीय शराब, फल शराब और डिस्टिल्ड वाइन के शराब बनाने से भी आगे विकसित हुआ; युआन राजवंश में आसवन प्रौद्योगिकी के विकास ने डिस्टिल्ड शोजिउ को धीरे -धीरे लोकप्रिय बना दिया; मिंग और किंग राजवंशों द्वारा, शोजिउ दैनिक पीने वाली वाइन में से एक बन गया था, और राइस वाइन ब्रूइंग प्रक्रिया को मूल रूप से अंतिम रूप दिया गया था, जिसमें शॉक्सिंग वाइन सबसे अधिक प्रतिनिधि शराब बन गई थी; आधुनिक समय में, बड़ी संख्या में पश्चिमी वाइन चीन में बाढ़ आ गई है, और मेरे देश की वाइनमेकिंग छोटे पैमाने पर कार्यशाला उत्पादन से लेकर शराब कारखानों में मशीनीकृत उत्पादन में बदल गई है; आधुनिक समय में, विद्वान वाइनमेकिंग माइक्रोबायोलॉजी का अध्ययन करने, शराब की संरचना का विश्लेषण करने और वाइनमेकिंग उपकरण और प्रक्रियाओं का नवाचार करने के लिए जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हैं, ताकि चीन के शराब उद्योग ने अधिक वैज्ञानिक रूप से विकसित किया है [1-5]।

2। विभिन्न राजवंशों के डॉक्टरों द्वारा शराब पर चर्चा

"醫" के लिए पारंपरिक चीनी चरित्र 醫 के रूप में लिखा गया है। 酉 शराब के लिए प्राचीन चरित्र है। शूवेन जीज़ी बताते हैं: "醫 एक डॉक्टर है जो बीमारियों का इलाज करता है। 殹 का अर्थ है खराब मुद्रा; यह एक डॉक्टर की प्रकृति है। वह शराब का उपयोग करता है और 酉 से बना है। वांग यू ने कहा। एक और कहावत है, जो कि 病 की आवाज है। चरित्र "醫" की संरचना का विश्लेषण करते हुए, हम देख सकते हैं कि दवा और शराब निकट से संबंधित हैं [6]। विभिन्न राजवंशों के डॉक्टरों द्वारा प्रकृति, स्वाद, मेरिडियन और शराब के प्रभाव की समझ को निम्नानुसार संक्षेपित किया गया है (तालिका 1)।

तालिका 1 विभिन्न राजवंशों में डॉक्टरों द्वारा प्रकृति, स्वाद, मेरिडियन और शराब के प्रभाव की समझ

जैसा कि तालिका 1 में दिखाया गया है, चीनी चिकित्सा का मानना ​​है कि शराब अपने आप में एक प्रकार की चीनी दवा है। विभिन्न प्रकार की शराब में अलग -अलग गुण, स्वाद, मेरिडियन और प्रभावकारिता होती है। सामान्य तौर पर, वाइन मसालेदार स्वाद लेता है, शरीर को गर्म करता है, और रक्त परिसंचरण और मासिक धर्म को बढ़ावा देने में अच्छा होता है।