लाइकियम रूथेनिकम और सिस्टैंच डेजर्टिकोला पाउडर और उनके मिश्रण की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और सक्रिय घटकों पर सिम्युलेटेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन का प्रभाव

2.2 सक्रिय घटकों और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर सिम्युलेटेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन का प्रभावसिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर

2.2.1 सक्रिय घटकों पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन का प्रभावसिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर

जैसा कि दिखाया गया हैचित्र 3-ए, सिम्युलेटेड गैस्ट्रिक पाचन समूह में, पॉलीफेनोल सामग्रीसिस्टैंच डेजर्टिकोलापहले 1.5 घंटों के भीतर उल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई और फिर गिरावट आई (p<0.05). सिम्युलेटेड आंत्र पाचन समूह में, पॉलीफेनोल सामग्री भी घटने से पहले पहले 0.5 घंटों के भीतर काफी बढ़ गई (p<0.05), जिसके बाद 2 घंटे के भीतर वृद्धि देखी गई।

के अनुसारचित्र 3-बीसिम्युलेटेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन समूह में पॉलीसेकेराइड सामग्री में समग्र रूप से महत्वपूर्ण गिरावट देखी गई (p<0.05).

में जैसा दिखाचित्र 3-सी, फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड सामग्री 2 घंटे के भीतर काफी बढ़ गई (p<0.05) सिम्युलेटेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन समूह में।

 

 

 

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2.2.2 सक्रिय घटकों और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के बीच सहसंबंधसिस्टैंच डेजर्टिकोलाइन विट्रो पाचन में अनुकरण के बाद पाउडर

जैसा कि इसमें दर्शाया गया हैचित्र 4-ए, सिम्युलेटेड गैस्ट्रिक पाचन समूह में, डीपीपीएच कट्टरपंथी सफाई दरसिस्टैंच डेजर्टिकोलापहले 1.5 घंटों के भीतर उल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई और फिर गिरावट आई (p<0.05). सिम्युलेटेड आंत्र पाचन समूह में, डीपीपीएच सफाई दर 0.5 घंटे कम हो गई लेकिन फिर काफी बढ़ गई (p<0.05). आंतों के समूह में डीपीपीएच सफाई क्षमता में गिरावट गैस्ट्रिक समूह की तुलना में बहुत अधिक स्पष्ट थी, सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण अंतर के साथ (p<0.05). यह प्रवृत्ति संभवतः एक्टियोसाइड के क्षरण से प्रभावित होती है, जो गैस्ट्रिक पाचन के बाद एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को कम कर सकती है [23]।

के अनुसारचित्र 4-बी, सिम्युलेटेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन समूह में एबीटीएस रेडिकल स्केवेंजिंग दर पहले कम हुई और फिर बढ़ गई, जो आम तौर पर अच्छे स्केवेंजिंग प्रदर्शन का संकेत देती है।

तालिका 2दर्शाता है कि सिम्युलेटेड गैस्ट्रिक पाचन समूह में, पॉलीफेनोल्स और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्ससिस्टैंच डेजर्टिकोलाएक प्रदर्शन कियामजबूत सकारात्मक सहसंबंधडीपीपीएच के साथ (p<0.01), जबकि पॉलीसेकेराइड्स ने दिखायानकारात्मक सहसंबंधडीपीपीएच के साथ (p<0.05). हालाँकि, किसी भी यौगिक ने ABTS के साथ महत्वपूर्ण सहसंबंध नहीं दिखाया।

मेंसिम्युलेटेड आंत्र पाचन समूह, पॉलीफेनोल्स ने डीपीपीएच या एबीटीएस के साथ कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं दिखाया। पॉलीसेकेराइड्स ने दिखायामजबूत नकारात्मक सहसंबंधडीपीपीएच के साथ (p<0.01) लेकिन एबीटीएस के साथ कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं है। इसके विपरीत, फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स का प्रदर्शन किया गयामहत्वपूर्ण सकारात्मक सहसंबंधडीपीपीएच और एबीटीएस दोनों के साथ (p<0.05), जो संभवतः उच्च फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड सामग्री के कारण होता हैसिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर.

तालिका 2 पॉलीफेनोल्स, पॉलीसेकेराइड और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स की सामग्री के बीच सहसंबंधसिस्टैंच डेजर्टिकोलाऔर विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियाँ

सूचकांक / 指标	नकली गैस्ट्रिक जूस समूह		सिम्युलेटेड आंत्र द्रव समूह
	डीपीपीएच	एबीटीएस	डीपीपीएच	एबीटीएस
पॉलीफेनॉल / 多酚	0.865**	0.218	0.222	0.152
पॉलीसेकेराइड / 多糖	-0.616*	0.401	-0.643**	-0.478
फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड / 苯乙醇苷	0.741**	-0.402	0.625*	0.594*

टिप्पणी:
**महत्वपूर्ण सहसंबंध दर्शाता है (P<0.05)
***अत्यंत महत्वपूर्ण सहसंबंध को इंगित करता है (P<0.01)

 

2.3.2 सक्रिय घटकों और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर सिम्युलेटेड आंत्र पाचन का प्रभावलिशियम रूथेनिकमऔरसिस्टैंच डेजर्टिकोलामिश्रित चूर्ण

सिम्युलेटेड आंत्र पाचन प्रक्रिया के दौरान, मिश्रित पाउडर में पॉलीफेनोल सामग्री में परिवर्तन दिखाया गया हैचित्र 6-ए. सिम्युलेटेड आंत्र पाचन के 0 घंटे (यानी, सिम्युलेटेड गैस्ट्रिक पाचन के 1.5 घंटे) की तुलना में, इसमें पॉलीफेनॉल सामग्रीग्रुप ए1.5 घंटे के भीतर उल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई (p<0.05), इसके बाद कमी आई। मेंसमूह बीऔरC, पॉलीफेनोल सामग्री 0.5 घंटे के भीतर काफी बढ़ गई और फिर धीरे-धीरे कम हो गई (p<0.05).

जैसा कि दिखाया गया हैचित्र 6-बीमिश्रित पाउडर में पॉलीसेकेराइड सामग्री ने निम्नलिखित रुझान प्रदर्शित किए:

मेंग्रुप ए, पॉलीसेकेराइड सामग्री 2 घंटे के भीतर काफी बढ़ गई (p<0.05).

मेंग्रुप बी, सामग्री 0.5 घंटे के भीतर उल्लेखनीय रूप से बढ़ी और फिर घट गई (p<0.05).

मेंग्रुप सी, यह घटने से पहले 1 घंटे के भीतर उल्लेखनीय रूप से बढ़ गया (p<0.05).

के अनुसारचित्र 6-सीमिश्रित पाउडर में एंथोसायनिन सामग्री ने विभिन्न रुझान दिखाए:

ग्रुप एवृद्धि के बाद कमी प्रदर्शित की गई।

ग्रुप बी2 घंटे के भीतर उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई (p<0.05).

ग्रुप सी2 घंटे के भीतर उल्लेखनीय कमी देखी गई (p<0.05).

जैसा कि दिखाया गया हैचित्र 6-डी, तीनों समूहों में फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड सामग्री (ए, बी, और सी) 2 घंटे के भीतर उल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई (p<0.05).

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में परिवर्तन को दर्शाया गया हैचित्र 6-ई और 6-एफ. सिम्युलेटेड आंत्र स्थितियों के तहत:

डीपीपीएच रेडिकल स्केवेंजिंग दरतीनों समूहों में 0.5 घंटे के भीतर कमी आई और फिर उल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई (p<0.05).

एबीटीएस रेडिकल स्केवेंजिंग दर2 घंटे के भीतर उल्लेखनीय रूप से कमी आई (p<0.05).

 

3 चर्चा

सिम्युलेटेड पाचन के दौरान, के सक्रिय घटकों में कमी आती हैलिशियम रूथेनिकमगैस्ट्रिक द्रव समूह की तुलना में आंतों के द्रव समूह में पाउडर को पाचन के दौरान एंजाइमेटिक गतिविधि और पीएच में परिवर्तन के कारण बायोएक्टिव या घुलनशील पदार्थों की अस्थिरता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है [24]। पॉलीफेनोल सामग्री में परिवर्तन हू यिडोंग [25] के निष्कर्षों के अनुरूप हैं, जिन्होंने आम के इन विट्रो पाचन के बाद कुल फिनोल सामग्री में समान रुझान की सूचना दी थी। पॉलीसेकेराइड में देखी गई प्रवृत्ति चेन गुइजी [26] के अध्ययन से भी मेल खाती है, जिन्होंने पॉलीसेकेराइड परिवर्तनों की जांच की थीफ़ुज़ुआनइन विट्रो पाचन के दौरान चाय।

के मामले मेंसिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर, पॉलीफेनोल सामग्री गैस्ट्रिक पाचन चरण के दौरान काफी बढ़ गई और आंतों के चरण के दौरान कम हो गई। यह वृद्धि पाचन के दौरान कुछ एंजाइम प्रणालियों की उत्पत्ति के कारण हो सकती है, जो एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से पॉलीफेनोल्स की घुलनशीलता को बढ़ाती है। यह पीएच वातावरण में बदलाव के कारण भी हो सकता है [27-29], क्योंकि पॉलीफेनॉल अम्लीय और क्षारीय स्थितियों के प्रति संवेदनशील होते हैं और फेनोलिक एल्डिहाइड या अन्य यौगिकों में विघटित हो सकते हैं, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पाचन के दौरान पॉलीफेनोल रिलीज में उतार-चढ़ाव हो सकता है [30]। पॉलीसेकेराइड सामग्री में भिन्नता पाचन के दौरान एंजाइमेटिक गिरावट के कारण हो सकती है, जो पॉलीसेकेराइड की संरचनात्मक स्थिरता को बाधित करती है [31], जिसके परिणामस्वरूप बायोएक्टिव पदार्थ के स्तर में परिवर्तन होता है।

इस अध्ययन में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का विश्लेषण किया गयालिशियम रूथेनिकमऔरसिस्टैंच डेजर्टिकोलाजठरांत्र पाचन से पहले और बाद में मिश्रित पाउडर। परिणाम बताते हैं कि गैस्ट्रिक पाचन के दौरान, एंथोसायनिन और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड में परिवर्तन उन लोगों के अनुरूप थेलिशियम रूथेनिकमऔरसिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर, क्रमशः. यह पीएच भिन्नताओं के प्रति फेनोलिक यौगिकों की संवेदनशीलता के कारण हो सकता है, जिससे एंथोसायनिन का क्षरण हो सकता है और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स की अस्थिरता हो सकती है [22, 32]। आंतों के पाचन के दौरान, पॉलीफेनॉल और एंथोसायनिन का रुझान उनके अनुरूप थालिशियम रूथेनिकम, जबकि पॉलीसेकेराइड और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड में परिवर्तन उन लोगों के साथ संरेखित होते हैंसिस्टैंच डेजर्टिकोला. इन परिवर्तनों को पाचन के दौरान एंजाइमेटिक गतिविधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो पॉलीसेकेराइड्स [31] और फेनोलिक यौगिकों की संरचनाओं को बाधित करता है, जिससे अन्य डेरिवेटिव बनते हैं [31, 32]।

गैस्ट्रिक पाचन के दौरान, डीपीपीएच और एबीटीएस की कट्टरपंथी सफाई गतिविधियांलिशियम रूथेनिकम–सिस्टैंच डेजर्टिकोलामिश्रित पाउडर को बढ़ाया गया, जिससे उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बनी रही। हालांकि, आंतों के पाचन के दौरान, डीपीपीएच रेडिकल स्केवेंजिंग गतिविधि में कमी देखी गई, संभवतः इचिनाकोसाइड की कम एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण - मुख्य फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइडसिस्टैंच डेजर्टिकोला-गैस्ट्रिक पाचन के बाद [23]। इससे पता चलता है कि पीएच स्थितियां एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को प्रभावित करती हैं, अम्लीय वातावरण उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का पक्ष लेते हैं। यह भी संभव है कि सक्रिय यौगिक सामग्री में भिन्नता एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को प्रभावित करती है, क्योंकि पाचन तंत्र में हाइड्रोलिसिस कम या उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले मेटाबोलाइट्स उत्पन्न कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप डीपीपीएच सफाई दर में वृद्धि के बाद प्रारंभिक कमी देखी गई है [33, 34]।

इस अध्ययन में इन विट्रो सिम्युलेटेड पाचन का उपयोग, कुछ हद तक, बायोएक्टिव पदार्थों और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में परिवर्तन को दर्शाता है।लिशियम रूथेनिकमपाउडर,सिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर, और उनका मिश्रण। हालाँकि, नमूना मिश्रण अनुपात, एंजाइम और पीएच स्थितियों के प्रभाव के कारण, यह प्रणाली केवल शारीरिक पाचन का अनुकरण करती है और मानव पाचन को पूरी तरह से दोहरा नहीं सकती है। इसलिए, इन विट्रो पाचन मॉडल में अधिक विश्वसनीय की आवश्यकता है। पाचन के दौरान एंजाइमों को निष्क्रिय करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला 10 मिनट का उबलते पानी का स्नान भी बायोएक्टिव यौगिकों के नुकसान या लीचिंग का कारण बन सकता है, जो यौगिक अखंडता को संरक्षित करने के लिए और अधिक प्रभावी तरीकों की आवश्यकता का सुझाव देता है। इसके अलावा, कच्चे पाउडर में सक्रिय घटकों की सामग्री और उनके निकाले गए रूपों के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। इस अध्ययन में बायोएक्टिव घटकों की रिहाई और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की जांच करने के लिए इन विट्रो पाचन के लिए कच्चे पाउडर का उपयोग किया गया, जो उनके वास्तविक पोषण मूल्य को पूरी तरह से प्रतिबिंबित नहीं कर सकता है। भविष्य के अध्ययनों को डेटा सटीकता में सुधार करने और पोषण मूल्य के मूल्यांकन के लिए सैद्धांतिक आधार प्रदान करने के लिए निकाले गए यौगिकों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिएलिशियम रूथेनिकम–सिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर.

 

4 निष्कर्ष

गैस्ट्रिक पाचन पॉलीफेनोल्स, पॉलीसेकेराइड्स, एंथोसायनिन और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड्स की घुलनशीलता को बढ़ा सकता हैलिशियम रूथेनिकमऔरसिस्टैंच डेजर्टिकोलापाउडर, जिससे उनकी डीपीपीएच और एबीटीएस कट्टरपंथी सफाई गतिविधि में सुधार होता है। आंतों के पाचन से पॉलीफेनॉल और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड की घुलनशीलता बढ़ जाती है लेकिन पॉलीसेकेराइड और एंथोसायनिन की मात्रा कम हो जाती है। पॉलीफेनोल्स और एंथोसायनिन डीपीपीएच और एबीटीएस सफाई दर के साथ मजबूत रैखिक संबंध दिखाते हैं, जबकि एंथोसायनिन और फेनिलएथेनॉइड ग्लाइकोसाइड एंटीऑक्सिडेंट प्रभावों में अधिक महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।लिशियम रूथेनिकमऔरसिस्टैंच डेजर्टिकोलाचूर्ण.

जब का मिश्रण अनुपातलिशियम रूथेनिकमकोसिस्टैंच डेजर्टिकोला2:1 है, तो एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव सबसे प्रभावी ढंग से बढ़ाया जाता है। यह विकास के लिए एक नया दृष्टिकोण प्रदान करता हैलिशियम रूथेनिकमऔरसिस्टैंच डेजर्टिकोलाहेक्सी कॉरिडोर में उद्योग और नए कार्यात्मक खाद्य उत्पाद बनाने के लिए।